100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Nutrition 3.2 (cijfer: 7,6) €5,48   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
  4.  
  5. Nutrition

Samenvatting

Samenvatting Nutrition 3.2 (cijfer: 7,6)

1 beoordeling
 73 keer bekeken  0 keer verkocht

(Zelf een 8 gehaald voor het tentamen met deze samenvatting.) Hoorcolleges nutrition 3.2 (jaar 2). Deze samenvatting bevat de inhoud van de hoorcolleges, plus extra commentaar van de docent. Bevat de volgende onderwerpen: voedselovergevoeligheid, allergenen, voedselallergie, probiotica, prebiotica,...

[Meer zien]

Voorbeeld 3 van de 16  pagina's

Document informatie

  • Onbekend
  • 19 januari 2020
  • 16
  • 2019/2020
  • Samenvatting

Onderwerpen

Gekoppeld boek

book image

Titel boek:

Auteur(s):

  • Uitgave:
  • ISBN:
  • Druk:

Meer samenvattingen voor studieboek

Alles voor dit studieboek (21)

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (10)

1  beoordeling

review-writer-avatar

Door: claudiapichel • 4 jaar geleden

Verkoper

avatar-seller
paulapietryga2

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Panlatten

,Voedselovergevoeligheid :




Ç¥¥9%0P"msw
=
bepaalde voedingsmidden ,
in normale hoeveelheden , worden niet
verdragen
Anafylactische shock =
een ernstige
•

Allergische voedselovergevoeligheid =
immunologische reactie op componenten

Van een
voedingsmiddel ,
in feite steeds van de eiwitfractie

In de voedselallergie 1g E-gemediteerd
meeste
gevallen ook bij
zuigelingen is
-




, ,



en komt die dus voor als onderdeel van het atopisch syndroom
• Niet allergische
-




voedselovergevoeligheid ( intolerantie) =
een reproduceerbare

ongewenste reactie op een specifiek voeding middel
-
f- een
immunologisch mechanisme

-
De hoeveelheid voedingsmiddel die een reactie uitlokt is veel kleiner dan de

hoeveelheden die bij gezonde personen nodig zijn om reacties uit te lokken




Verschil koemelk eiwit
allergie en lactose intolerantie
-
:




Bij lactose intolerantie misje het enzym lactase
-
om lactose te verteren .




Bij de allergie ben
je allergisch voor het eiwit .




ALLEN Elite
'




Allergenen wetgeving :




•
Sinds dec 2014 moeten alle producten allergeneninformatie bevatten (onverpakt én verpakt)
-
Niet verplicht :
volledige lijst ingrediënten .




•

Vastgesteld in Europese wetgeving Verordening Verstrekking : van Voedsel informatie



Allergenen in Europese wetgeving :




•

Allergenen informatie allergenen op voorverpakte producten over 14 ,
maar ook in horeca

•
Consument moet geïnformeerd worden over 14 wettelijke allergene stoffen die bij de
bereiding zijn gebruikt .




Wet voedsel informatie :




•
14 allergenen moeten duidelijk vermeld worden (br dikgedrukt )
.




•
Informatieplicht niet Voorverpakte producten
- : restaurants , slagerijen bakkerijen zorginstellingen
, ,


en
catering
•
Consumenten moeten vooraf
geïnformeerd worden dat allergeen informatie opvraagbaar en beschikbaar is .




Hay contain
'

•
is onderdeel de nieuwe wet
geen van




(eDa allergenenlijst (voormalig ALBA
-
:




Sinds 2009 is deze allergenen databank
Hoe zijn deze 14 tot stand gekomen ?
de levensmiddelen databank
•

onderdeel van van het

Voedingscentrum Er is gekeken die het meest voorkomen / het
en naar de
allergenen Waar men

•
Is dé onafhankelijke databank van Nl over gezonde en duurzame voeding Het Voedingscentrum .


heftigst op reageert
het RIVM beheren hierin duizenden levensmiddelen
voedingssupplementen
uitgebreide
en info over en

die in Nl verkocht worden .




•
Leda -




lijst :
24 stoffen die voedselallergie of -




overgevoeligheid kunnen veroorzaken

(14 allergenen ,
maar brook mais en varkensvlees)


Producenten


tienerinitiatief
•
kunnen vrijwillig allergeneninformatie over hun merkartikelen aanleveren



÷: ÷: ÷:
"
eenen

-
Het was te
omslachtig en verwarrend , daarom beperkt tot 14 wettelijke
allergenen

, 9g


Inmiddels meent 257 van de volwassenen en 17% van de kinderen een voedselallergie te hebben .




In werkelijkheid heeft 2 -41 van de volwassenen
99

4 -6% van de kinderen die echt en .




Prevalentie voedselovergevoeligheid : Soorten voedselallergie :



•
In Nl : -

40% atopische
aanleg
°
Koemelk (eiwit) allergie
-


201 .




allergische klachten
-

Prevalentie : I -3%

•

Allergische overgevoeligheid : -
I -2% volwassenen klachten verdwenen 90%
-




na 3 jaar
-

kinderen tot 3
jaar : 4-8 %
•

kippenei allergie
zuigelingen : 2- 3% ( mn koemelk) -




2/3 klachten verdwenen 16
na
jaar
Niet allergische II. volwassenen Pinda allergie
overgevoeligheid
•
-
:
•




Er is wereldwijde toename Persistent bij
•

een -

80 -901 .




•


Epidemiologische studies → 0 a. MAMA
.
→ toename
geen toeval →
Kinderen met voedselallergie hebben :
2-4 × vaker astma en/of atopisch eczeem
-

DIANA Preventie en Incidentie van Astma
:
en Mijt Allergie

0Waarom

%EbI.jo?in9G
komt
allergie meer voor dan 40
jaar geleden ? klap studie (Learning Eady About Peart allergie ) :




i"%÷IJÏ%I? •
inademen
640 baby's 4-11 maanden
contratriatlon waarbieoongeketta pinda's




•
Ze hebben gekeken naar hoeveel van die kinderen op de leeftijd van
5Jaar een

pinda allergie
Hygiëne hypothese
-
ontwikkelen
:




-

Is ontstaan na val van de muur :
1489
D. mr priktest werd getest of ze al een verhoogd risico
Oost afscheiding tussen
.




-



en West-Duitsland :
40 jaar de twee , er hadden 98 verhoogd risico 540 niet Daarna dat
gezegd
-
:
,
.
.




was verschil in
leefomstandigheden ze OF pinda's moesten vermijden OF dat

gram pinda eiwit per week moeten eten
ze 6


Oost-Duitsland lagere
-
.




het daar
prevalentie allergieën was
-

:

Daarna is gekeken naar hoeveel een pinda -




viezer ,
onhygiënische allergie hebben .
te Pinda's vermijden
-
Na hereniging prevalentie geleidelijk :
in balans geeft groter risico .




-




Verwesterlijking van de
leefomstandigheden ( betere isolatie ,
enz
)
.




-



Milieuverontreiniging
-




Afname infectiedruk bij jonge kinderen > infecties op jonge
leeftijd onderdrukken de specifieke 19 E antistoffen door plasmacellen


-

Aantoonbare invloed door
omgevingsfactoren


Diagnose stellen allergie :




-



Bijhouden dagboek :
voeding t klachten
[at studie (Enguiting About Tolerance) :



Huidtesten
haalbaarheid van een vroeg geïntroduceerd
-




*
voedsel regime
Bloedonderzoek
Resultaten Icondities
-




Eliminatie belasting
:
-
> > reëtimï natie (voorheen : eliminatie provocatie dieet
f- een significant verschil
-




beide nearly Introduction VS
Eerst uit de voeding gevonden tussen roepen
-
:


daarna belasten dan kijken hoe heftig het
-



is
, ,
Standard introduced
.




-


Echter . . . Wanneer er
gekeken werd naar per protocol dan was er wel een
significant
Diagnostiek koemelkallergie : verschil te zien
-


Conclusie :
dieet trouw lastig ,
maar
geeft wel inzicht in de situatie in de praktijk
Het het vol te houden
Weergave werkelijkheid moeilijk
→
.
is zo om




Het advies om vaste voeding uit te stellen leidt dus tot méér i.p.v. minder
allergie .




\↳ .
Dubbelblinde

Open provocatie = bv .
provocatie


druppeltje
= behandelaar en




koemelk op hand ,
ouder weten niet wat erin dat




kijken wat er
gebeurd .
druppeltje zit .

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper paulapietryga2. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,48. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 62890 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€5,48
  • (1)
  Kopen