Business Report
Marketing, Food & Beverage, EMS
CMC BEACH HOTEL
Datum 29-11-2020
Auteur Chayenne Althof
Klas HEM3f
Instituut Tio University of Applied Sciences - Utrecht
Naam HOTS instructeur David Bruggeman
Game ID tio22.nethots.net
,Final Report Marketing – F&B Bedrijfsanalyse, Strategie & Resultaten Jaar 0 – Jaar 3
Inhoudsopgave
Management team .................................................................................................................................. 4
1 Bedrijfsanalyse & Strategie Marketing ........................................................................................ 5
1.1 Interne Marketing analyse Jaar 0 ........................................................................................... 5
1.1.1 Marketingstrategie Jaar 0 ................................................................................................. 5
1.1.2 Resultaten KPI’s Jaar 0 .................................................................................................... 5
1.1.3 SWOT actuele Marketing situatie..................................................................................... 7
1.2 Strategie Plan Marketing Jaar 1 ............................................................................................. 8
1.2.1 Marketingstrategie Jaar 1 ................................................................................................. 8
1.2.2 Doelen Marketing KPIs Jaar 1 ......................................................................................... 9
1.2.3 Planning van Marketing beslissingen Jaar 1.................................................................. 10
2 Evaluatie Jaar 1 Marketing .......................................................................................................... 11
2.1 Beschrijving keuzes Jaar 1 en toegepaste strategy ............................................................. 11
2.1.1 Strategie, planning en keuzes ........................................................................................ 11
2.1.2 Problemen en oplossingen ............................................................................................. 12
2.2 Resultaten KPI’s Year 1 ........................................................................................................ 13
2.2.1 Ontwikkeling KPI’s Marketing gedurende Jaar 1 ........................................................... 13
2.2.2 Vergelijking van de gestelde doelen en resulterende KPI’s einde Jaar 1...................... 15
2.3 Conclusies Jaar 1 ................................................................................................................. 16
2.3.1 Evaluatie van de geïmplenteerde strategie .................................................................... 16
2.3.2 Verbeteringen van de strategie voor Jaar 2 en Jaar 3 ................................................... 16
3 Resultaten Marketing Jaar 0 – Jaar 3 ......................................................................................... 17
3.1 Samenvatting resultaten Marketing Jaar 0 – Jaar 3 ............................................................. 17
3.1.1 Resultaten KPI’s ............................................................................................................. 17
3.1.2 Toelichting ontwikkelingen resultaten ............................................................................ 18
3.2 Evaluatie Marketingstrategie ................................................................................................ 20
3.2.1 Sterke en zwakke punten in de toegepaste marketingstrategie .................................... 20
3.2.2 Algemene conclusies resultaten .................................................................................... 20
3.2.3 Adviseren van KPI’s en strategie aan de marketingmanager Jaar 4............................. 20
4 Bedrijfsanalyse & Strategie Food & Beverage .......................................................................... 21
4.1 Interne Rooms Division analysis Jaar 0 ............................................................................... 21
4.1.1 Strategie Food & Beverage Jaar 0 ................................................................................. 21
4.1.2 Resultaten KPI’s Jaar 0 .................................................................................................. 21
4.1.3 SWOT actuele Food & Beverage situatie ...................................................................... 23
4.2 Strategie Food & Beverage Jaar 1 ....................................................................................... 24
4.2.1 Food & Beverage Strategie Jaar 1 ................................................................................. 24
4.2.2 Doelen Food & Beverage KPI’s Jaar 1 .......................................................................... 24
4.2.3 Planning van de Food & Beverage beslissingen Jaar 1 ................................................ 25
5 Evaluatie Jaar 1 Food & Beverage ............................................................................................. 26
5.1 Beschrijving keuzes Jaar 1 en toegepaste strategie ............................................................ 26
Chayenne Althof – HEM3f 2
,Final Report Marketing – F&B Bedrijfsanalyse, Strategie & Resultaten Jaar 0 – Jaar 3
5.1.1 Strategie, planning en keuzes ........................................................................................ 26
5.1.2 Problemen en oplossingen ............................................................................................. 26
5.2 Resultaten KPI’s Jaar 1 ........................................................................................................ 27
5.2.1 Ontwikkeling KPI’s Food & Beverage gedurende Jaar 1 ............................................... 27
5.2.2 Vergelijking van de gestelde doelen en resulterende KPI’s einde Jaar 1...................... 28
5.3 Conclusies Jaar 1 ................................................................................................................. 29
5.3.1 Evaluatie van de geïmplenteerde strategie .................................................................... 29
5.3.2 Verbeteringen van de strategie voor Jaar 2 en Jaar 3 ................................................... 30
6 Resultaten Food & Beverage Jaar 0 – Jaar 3 ............................................................................ 31
6.1 Samenvatting resultaten Food & Beverage Jaar 0 – Jaar 3................................................. 31
6.1.1 Resultaten KPI’s ............................................................................................................. 31
6.1.2 Toelichting ontwikkelingen resultaten ............................................................................ 32
6.2 Evaluatie Food & Beverage strategie ................................................................................... 34
6.2.1 Sterke en zwakke punten in de toegepaste Food & Beverage strategie ....................... 34
6.2.2 Algemene conclusies resultaten Food & Beverage ....................................................... 34
6.2.3 Adviseren van KPI’s en strategie aan de Food & Beverage manager Jaar 4 ............... 34
7 Team- en persoonlijke projectprestaties ................................................................................... 35
7.1 Team- en persoonlijke prestatiestart en proeflessen (les 1-3) ............................................. 35
7.1.1 Beschrijf de start van het teamproces en de teamafspraken......................................... 35
7.1.2 Discussies en probleemoplossingen in de teamsamenwerking .................................... 35
7.1.3 Rol teamleden bij het nemen van de beslissingen over de hotelstrategie..................... 35
7.1.4 Teamprestaties op vereist werk en taken ...................................................................... 35
7.1.5 Reflectie op je eigen rol als teamlid ............................................................................... 35
7.1.6 Ideeën en intenties om de persoonlijke- en teamprestaties te verbeteren .................... 36
7.2 Team en personal prestatie Game Jaar 1 (les 4) ................................................................. 36
7.2.1 Beschrijf de communicatie en bijdrage van de verschillende teamleden ...................... 36
7.2.2 Discussies en probleemoplossing in de teamcommunicatie en samenwerking ............ 36
7.2.3 Evaluatie van beoogde verbeteringen van de persoonlijke- en teamprestatie .............. 36
7.2.4 Reflectie op je eigen rol als teamlid ............................................................................... 36
7.2.5 Ideeën en intenties om de persoonlijke- en teamprestaties te verbeteren .................... 36
7.3 Team- en persoonlijke prestaties Game Jaar 2 en Jaar 3 (les 5) ........................................ 37
7.3.1 Beschrijf de teamsamenwerking tijdens het spel ........................................................... 37
7.3.2 Discussies en probleemoplossing in de teamcommunicatie en samenwerking ............ 37
7.3.3 Evaluatie van beoogde verbeteren van de persoonlijke- en teamprestaties ................. 37
7.3.4 Reflectie op je leerproces als teamlid ............................................................................ 37
Chayenne Althof – HEM3f 3
, Final Report Marketing – F&B Bedrijfsanalyse, Strategie & Resultaten Jaar 0 – Jaar 3
Management team
General manager Mr. Casper van Bentum
Marketing manager Ms. Chayenne Althof
Financial manager Mr. Casper van Bentum
Rooms Division manager Mr. Matthijs Bootsma
Revenuemanager Mr. Matthijs Bootsma
Food and Beverage manager Ms. Chayenne Althof
HR manager Mr. Matthijs Bootsma
EMS manager Ms. Chayenne Althof
Chayenne Althof – HEM3f 4
Marketing, Food & Beverage, EMS
CMC BEACH HOTEL
Datum 29-11-2020
Auteur Chayenne Althof
Klas HEM3f
Instituut Tio University of Applied Sciences - Utrecht
Naam HOTS instructeur David Bruggeman
Game ID tio22.nethots.net
,Final Report Marketing – F&B Bedrijfsanalyse, Strategie & Resultaten Jaar 0 – Jaar 3
Inhoudsopgave
Management team .................................................................................................................................. 4
1 Bedrijfsanalyse & Strategie Marketing ........................................................................................ 5
1.1 Interne Marketing analyse Jaar 0 ........................................................................................... 5
1.1.1 Marketingstrategie Jaar 0 ................................................................................................. 5
1.1.2 Resultaten KPI’s Jaar 0 .................................................................................................... 5
1.1.3 SWOT actuele Marketing situatie..................................................................................... 7
1.2 Strategie Plan Marketing Jaar 1 ............................................................................................. 8
1.2.1 Marketingstrategie Jaar 1 ................................................................................................. 8
1.2.2 Doelen Marketing KPIs Jaar 1 ......................................................................................... 9
1.2.3 Planning van Marketing beslissingen Jaar 1.................................................................. 10
2 Evaluatie Jaar 1 Marketing .......................................................................................................... 11
2.1 Beschrijving keuzes Jaar 1 en toegepaste strategy ............................................................. 11
2.1.1 Strategie, planning en keuzes ........................................................................................ 11
2.1.2 Problemen en oplossingen ............................................................................................. 12
2.2 Resultaten KPI’s Year 1 ........................................................................................................ 13
2.2.1 Ontwikkeling KPI’s Marketing gedurende Jaar 1 ........................................................... 13
2.2.2 Vergelijking van de gestelde doelen en resulterende KPI’s einde Jaar 1...................... 15
2.3 Conclusies Jaar 1 ................................................................................................................. 16
2.3.1 Evaluatie van de geïmplenteerde strategie .................................................................... 16
2.3.2 Verbeteringen van de strategie voor Jaar 2 en Jaar 3 ................................................... 16
3 Resultaten Marketing Jaar 0 – Jaar 3 ......................................................................................... 17
3.1 Samenvatting resultaten Marketing Jaar 0 – Jaar 3 ............................................................. 17
3.1.1 Resultaten KPI’s ............................................................................................................. 17
3.1.2 Toelichting ontwikkelingen resultaten ............................................................................ 18
3.2 Evaluatie Marketingstrategie ................................................................................................ 20
3.2.1 Sterke en zwakke punten in de toegepaste marketingstrategie .................................... 20
3.2.2 Algemene conclusies resultaten .................................................................................... 20
3.2.3 Adviseren van KPI’s en strategie aan de marketingmanager Jaar 4............................. 20
4 Bedrijfsanalyse & Strategie Food & Beverage .......................................................................... 21
4.1 Interne Rooms Division analysis Jaar 0 ............................................................................... 21
4.1.1 Strategie Food & Beverage Jaar 0 ................................................................................. 21
4.1.2 Resultaten KPI’s Jaar 0 .................................................................................................. 21
4.1.3 SWOT actuele Food & Beverage situatie ...................................................................... 23
4.2 Strategie Food & Beverage Jaar 1 ....................................................................................... 24
4.2.1 Food & Beverage Strategie Jaar 1 ................................................................................. 24
4.2.2 Doelen Food & Beverage KPI’s Jaar 1 .......................................................................... 24
4.2.3 Planning van de Food & Beverage beslissingen Jaar 1 ................................................ 25
5 Evaluatie Jaar 1 Food & Beverage ............................................................................................. 26
5.1 Beschrijving keuzes Jaar 1 en toegepaste strategie ............................................................ 26
Chayenne Althof – HEM3f 2
,Final Report Marketing – F&B Bedrijfsanalyse, Strategie & Resultaten Jaar 0 – Jaar 3
5.1.1 Strategie, planning en keuzes ........................................................................................ 26
5.1.2 Problemen en oplossingen ............................................................................................. 26
5.2 Resultaten KPI’s Jaar 1 ........................................................................................................ 27
5.2.1 Ontwikkeling KPI’s Food & Beverage gedurende Jaar 1 ............................................... 27
5.2.2 Vergelijking van de gestelde doelen en resulterende KPI’s einde Jaar 1...................... 28
5.3 Conclusies Jaar 1 ................................................................................................................. 29
5.3.1 Evaluatie van de geïmplenteerde strategie .................................................................... 29
5.3.2 Verbeteringen van de strategie voor Jaar 2 en Jaar 3 ................................................... 30
6 Resultaten Food & Beverage Jaar 0 – Jaar 3 ............................................................................ 31
6.1 Samenvatting resultaten Food & Beverage Jaar 0 – Jaar 3................................................. 31
6.1.1 Resultaten KPI’s ............................................................................................................. 31
6.1.2 Toelichting ontwikkelingen resultaten ............................................................................ 32
6.2 Evaluatie Food & Beverage strategie ................................................................................... 34
6.2.1 Sterke en zwakke punten in de toegepaste Food & Beverage strategie ....................... 34
6.2.2 Algemene conclusies resultaten Food & Beverage ....................................................... 34
6.2.3 Adviseren van KPI’s en strategie aan de Food & Beverage manager Jaar 4 ............... 34
7 Team- en persoonlijke projectprestaties ................................................................................... 35
7.1 Team- en persoonlijke prestatiestart en proeflessen (les 1-3) ............................................. 35
7.1.1 Beschrijf de start van het teamproces en de teamafspraken......................................... 35
7.1.2 Discussies en probleemoplossingen in de teamsamenwerking .................................... 35
7.1.3 Rol teamleden bij het nemen van de beslissingen over de hotelstrategie..................... 35
7.1.4 Teamprestaties op vereist werk en taken ...................................................................... 35
7.1.5 Reflectie op je eigen rol als teamlid ............................................................................... 35
7.1.6 Ideeën en intenties om de persoonlijke- en teamprestaties te verbeteren .................... 36
7.2 Team en personal prestatie Game Jaar 1 (les 4) ................................................................. 36
7.2.1 Beschrijf de communicatie en bijdrage van de verschillende teamleden ...................... 36
7.2.2 Discussies en probleemoplossing in de teamcommunicatie en samenwerking ............ 36
7.2.3 Evaluatie van beoogde verbeteringen van de persoonlijke- en teamprestatie .............. 36
7.2.4 Reflectie op je eigen rol als teamlid ............................................................................... 36
7.2.5 Ideeën en intenties om de persoonlijke- en teamprestaties te verbeteren .................... 36
7.3 Team- en persoonlijke prestaties Game Jaar 2 en Jaar 3 (les 5) ........................................ 37
7.3.1 Beschrijf de teamsamenwerking tijdens het spel ........................................................... 37
7.3.2 Discussies en probleemoplossing in de teamcommunicatie en samenwerking ............ 37
7.3.3 Evaluatie van beoogde verbeteren van de persoonlijke- en teamprestaties ................. 37
7.3.4 Reflectie op je leerproces als teamlid ............................................................................ 37
Chayenne Althof – HEM3f 3
, Final Report Marketing – F&B Bedrijfsanalyse, Strategie & Resultaten Jaar 0 – Jaar 3
Management team
General manager Mr. Casper van Bentum
Marketing manager Ms. Chayenne Althof
Financial manager Mr. Casper van Bentum
Rooms Division manager Mr. Matthijs Bootsma
Revenuemanager Mr. Matthijs Bootsma
Food and Beverage manager Ms. Chayenne Althof
HR manager Mr. Matthijs Bootsma
EMS manager Ms. Chayenne Althof
Chayenne Althof – HEM3f 4
