a. Hitze
Atome im Molekül geraten in Schwingung ==> Nach und nach werden VdW-WW, H-
Brücken, Ionenbindungen und Disulfidbrücken gebrochen/überwunden
==> Zerstörung der Sekundär-, Tertiär- und Quartärstruktur
Bei zu starkem Erhitzen zersetzt sich das Molekül
==> Zerstörung der Primärstruktur
b. Zugabe von Schwermetallionen
Schwermetallionen gehem Ionenbindungen mit den negative geladen
Aminosäureresten ein
==> Zerstörung der Tertiär- und Quartätstruktur
c. pH-Wert Änderung
Protonierung oder Deprotonierung von ionischen Resten um dem Gleichgewicht
entgegenzuwirken und dadurch Zerstörung der Ionenbindung
==> Zerstörung der Tertiär- und Quartärstruktur
Durch abgegeben H - Ionen können (keine) H-Brücken mehr ausgebildet werden
==> Zerstörung der Sekundärstruktur
Durch Erhitzen eines Peptids in einer sauren Lösung findet eine Hydrolyse statt, wobei
das Molekül gespalten und die einzelnen Aminosäuren freigesetz werden
==> Zerstörung der Primärstruktur
d. Zugabe von Ethanol
Mit den polaren Hydroxygruppen zerstören Ethanol-Moleküle die H-Brücken zwischen
den Peptidmolekülen
==> Zerstörung der Sekundär-, Tertiär- und Quartärstruktur
1. Xanthoproteinreaktion
○ Nachweis für aromatische Aminosäuren (in einem Protein)
==> Gelbfärbung (nach Zugabe konzentrierter Schwefelsäure)
2. Biuret-Reaktion
○ Spezifischer Nachweis für Peptidgruppen
==> Violettfärbung
3. Ninhydrin-Reaktion
○ Nachweis für freie Aminosäuren
==> blau-violette Färbung (Ruhemanns Purpur)
Enzyme und DNA- Nicht im Lehrplan
Nachweis von Chlorid-Ionen durch Silbernitratlösung --> positiv, wenn Niederschlag ausfällt
Kunststoffe
Definition: Kunststoffe sind werkstoffe, die künstlich hergestellt werden. Sie besteht aus
Makromolekülen (Polymere), welche wiederum aus wiederholenden Grundbausteinen, den
Monomeren, bestehen.
Man kann sie dabei in 3 Gruppen einordnen:
1. Thermoplaste
- fest - schmelz und verformbar - Zersetzung
- keine Vernetzung, aber Verzweigung
, - Monomere difunktional
- je höher der Anteil an teilkristallinen Bereichen, desto höher der Schmelzbereich
--> Durch "Verstrecken" kann Anteil an teilkristallinen Bereichen erhöht werden.
2. Duromere (früher Duroplaste)
- fest - Zersetzung
- engmaschige (Quer-)Vernetzung
- Monomere min. trifunktional
3. Elastomer
- spröde - elastisch - Zersetzung
- weitmaschige Vernetzung --> Elastizität
Radikalische Polymerisation - Bsp. Styrol
Das gebikdete Polymerisat ist Polystyrol. Da die Polymerisation zufllig verläuft, haben die Ketten
unterschiedliche Längen, weshalb es einen Schmelzbereich gibt.
Bilanzreaktion
Atome im Molekül geraten in Schwingung ==> Nach und nach werden VdW-WW, H-
Brücken, Ionenbindungen und Disulfidbrücken gebrochen/überwunden
==> Zerstörung der Sekundär-, Tertiär- und Quartärstruktur
Bei zu starkem Erhitzen zersetzt sich das Molekül
==> Zerstörung der Primärstruktur
b. Zugabe von Schwermetallionen
Schwermetallionen gehem Ionenbindungen mit den negative geladen
Aminosäureresten ein
==> Zerstörung der Tertiär- und Quartätstruktur
c. pH-Wert Änderung
Protonierung oder Deprotonierung von ionischen Resten um dem Gleichgewicht
entgegenzuwirken und dadurch Zerstörung der Ionenbindung
==> Zerstörung der Tertiär- und Quartärstruktur
Durch abgegeben H - Ionen können (keine) H-Brücken mehr ausgebildet werden
==> Zerstörung der Sekundärstruktur
Durch Erhitzen eines Peptids in einer sauren Lösung findet eine Hydrolyse statt, wobei
das Molekül gespalten und die einzelnen Aminosäuren freigesetz werden
==> Zerstörung der Primärstruktur
d. Zugabe von Ethanol
Mit den polaren Hydroxygruppen zerstören Ethanol-Moleküle die H-Brücken zwischen
den Peptidmolekülen
==> Zerstörung der Sekundär-, Tertiär- und Quartärstruktur
1. Xanthoproteinreaktion
○ Nachweis für aromatische Aminosäuren (in einem Protein)
==> Gelbfärbung (nach Zugabe konzentrierter Schwefelsäure)
2. Biuret-Reaktion
○ Spezifischer Nachweis für Peptidgruppen
==> Violettfärbung
3. Ninhydrin-Reaktion
○ Nachweis für freie Aminosäuren
==> blau-violette Färbung (Ruhemanns Purpur)
Enzyme und DNA- Nicht im Lehrplan
Nachweis von Chlorid-Ionen durch Silbernitratlösung --> positiv, wenn Niederschlag ausfällt
Kunststoffe
Definition: Kunststoffe sind werkstoffe, die künstlich hergestellt werden. Sie besteht aus
Makromolekülen (Polymere), welche wiederum aus wiederholenden Grundbausteinen, den
Monomeren, bestehen.
Man kann sie dabei in 3 Gruppen einordnen:
1. Thermoplaste
- fest - schmelz und verformbar - Zersetzung
- keine Vernetzung, aber Verzweigung
, - Monomere difunktional
- je höher der Anteil an teilkristallinen Bereichen, desto höher der Schmelzbereich
--> Durch "Verstrecken" kann Anteil an teilkristallinen Bereichen erhöht werden.
2. Duromere (früher Duroplaste)
- fest - Zersetzung
- engmaschige (Quer-)Vernetzung
- Monomere min. trifunktional
3. Elastomer
- spröde - elastisch - Zersetzung
- weitmaschige Vernetzung --> Elastizität
Radikalische Polymerisation - Bsp. Styrol
Das gebikdete Polymerisat ist Polystyrol. Da die Polymerisation zufllig verläuft, haben die Ketten
unterschiedliche Längen, weshalb es einen Schmelzbereich gibt.
Bilanzreaktion
