Thesis

Fermentation de différentes concentrations de glucose par la levure Saccharomyces cerevisiae.

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Course
Biologie

Institution
Cégep Limoilou ( )

Book
Biology

Rapport de laboratoire sur l’expérimentation de la vitesse de fermentation déterminée par le dégagement de CO2 gazeux de concentrations différentes de glucose par rapport au temps par la levure Saccharomyces cerevisiae

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Type Thesis
Supervisor(s) Francis demers
Year Unknown

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BIOLOGIE
Rapport de laboratoire sur l’expérimentation de la vitesse
de fermentation déterminée par le dégagement de CO2
gazeux de concentrations différentes de glucose par
rapport au temps par la levure Saccharomyces cerevisiae.

Table des matières :

Liste des figures ................................................................................................................................. 1
Hypothèse :......................................................................................................................................... 1
Résultats : ........................................................................................................................................... 2
Graphique et tableau des données : ................................................................................................ 2
Texte de résultat (figure 1) : ........................................................................................................... 3
Discussion : ........................................................................................................................................ 3
Confirmation de l’hypothèse : ........................................................................................................ 3
Explication des résultats (discussion) :........................................................................................... 3
Bibliographie :.................................................................................................................................... 5

Liste des figures :

Figure 1- Graphique des moyennes de dégagement de CO2 gazeux en fonction du temps
par des concentrations de glucose différentes lors d'une expérience de fermentation.......... 2
Figure 2- Tableau de données des moyennes de dégagement de CO2 gazeux en fonction du
temps par des concentrations de glucose différentes lors d’une expérience de
fermentation……………………………………………………………………………………….2

Hypothèse :
Puisque la vitesse de fermentation est liée au dégagement de CO2 selon la
concentration de substrat, plus la concentration de glucose augmentera, plus la
vitesse de fermentation par la levure Saccharomyces cerevisiae augmentera.

-1-

, 2

Résultats :
Graphique et tableau des données :

Moyenne de dégagement de CO2 gazeux (en ml)
en fonction du temps (en min) de concentrations
différentes de glucose fermenté par la levure
Saccharomyces cerevisiae:
1,4
Moyenne de Volume de CO₂ (en ml):

1,2

1

0,8

0,6

0,4

0,2

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Temps (en min):
Concentration des GLUCOSE 1% GLUCOSE 10%
GLUCOSE 15% GLUCOSE 2,5%
sucres:
GLUCOSE 5% TÉMOIN

Figure 1- Graphique des moyennes de dégagement de CO2 gazeux en fonction du temps par des
concentrations de glucose différentes lors d'une expérience de fermentation.

Moyenne de dégagement de CO2 gazeux (en ml) en fonction du temps (en
min) de concentrations différentes de glucose fermenté par la levure
Saccharomyces cerevisiae :

Concentrations GLUCOSE GLUCOSE GLUCOSE GLUCOSE GLUCOSE 5% TÉMOIN
sucres 1% 10% 15% 2,5%
Temps (min)
0 0 0 0 0 0 0
5 0,082 0,12 0,1372 0,071153846 0,083269231 0
10 0,1848 0,257692308 0,263 0,186730769 0,216730769 0
15 0,2812 0,413653846 0,4276 0,312884615 0,377307692 0
20 0,3744 0,620192308 0,5958 0,481346154 0,543653846 0
25 0,4632 0,770384615 0,7598 0,609807692 0,688076923 0
30 0,5292 0,924346154 0,9114 0,742884615 0,835 0
35 0,5868 1,064423077 1,064 0,863076923 0,966538462 0
40 0,6348 1,2 1,2082 0,970961538 1,101346154 0
Figure 2- Tableau de données des moyennes de dégagement de CO2 gazeux en fonction du temps par des
concentrations de glucose différentes lors d'une expérience de fermentation.

-2-

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