Este apunte te servirá a la hora de estudiar el tema de carbohidratos y sus compuestos. Los sacaridos de importancia fisiológica, los disacáridos, polisacáridos como glucógeno o almidón. Y más información sobre los carbohidratos.
Los carbohidratos o también conocidos como sacáridos, son
biomoleculas con contenido de carbono, hidrogeno, y oxígeno, que se
consideran sumamente importantes en todos los seres vivos debido a que su
utilización nos permite obtener energía para realizar los procesos vitales.
La glucosa es el carbohidrato más importante, casi todos los sacáridos de la
dieta se absorben hacia el torrente sanguíneo como glucosa. La glucosa es el
principal combustible metabólico.
Se van a clasificar en:
Son moléculas que presentan como característica común poseer un grupo
carbonilo (aldehído o cetona) y varios grupos hidroxilos. Pueden ser
(triosas, tetrosas, pentosas…) Los monosacáridos tendrán varias fuentes de
variación.
- Numero de atomos.
- Tipo de función carbonilo.
- Serie esterica.
- Tipo de anomero.
- Tipo de anillo.
Aldehídos.
, Cetonas:
Funciones de los monosacáridos.
- Forman parte de otras moléculas (coenzimas, nucleótidos)
- Constituyen fuente de energía.
- Son fuente carbonada.
- Son los precurso5res de los oligosacáridos y polisacáridos.
Enlace glicosidico:
La unión de los monosacáridos para formar oligosacáridos y
polisacáridos es mediante este enlace. Es un enlace de tipo acetálico. Se
establece entre el OH del carbono anomerico de un monosacárido y un
OH (no necesariamente anomerico) de otro monosacárido.
Estructuras cíclicas.
El carbono carbonilo, (enlace OH) se transforma en un nuevo carbono
quiral, llamado carbono anomerico, por lo que pueden ser:
- Anomeros alfa si el grupo OH anomerico se presenta a la derecha del
carbono anomerico
- Anomeros beta si el grupo OH anomerico se presenta a la izquierda del
carbono anomerico.
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