DEEL A : consumer behaviour & quality experience
De consument
Consument = verbruiker = iemand die goederen of diensten koopt voor zichzelf of iemand anders.
!! NOOIT doorverkopen : dan ben je een handelaar
- Koophandeling = basis economie
- Consument heeft te besteden budget <-> sparen (uitgesteld consumeren mogelijk maken)
- Weloverwogen of impulsief
Elke consument heeft
rechten én plichten
Consumentengedrag
Gedrag = geheel van acties en reacties van een persoon met zijn omgeving. Wel en niet
waarneembaar, bewust en onbewust.
- 3 facetten :
o Interactie = gedrag kan ontstaan bij persoon als omgeving
o Niet zichtbaar maar wel aanwezig
o Onbewuste handeling
Consumentengedrag = geheel van facetten die een rol spelen bij een aankoop.
- Wat kopen
- Waar kopen
- Wanneer
- Waarom
Motivator = verleiden tot het uitvoeren van het gewenst gedrag
- Inwendig = ik wil een bepaald product kopen geen marketing hierop toepassen
Honger
Honger = biologisch signaal voor behoefte aan eten.
Trek, goesting, zin : staat naast honger, dunne lijn en niet altijd te onderscheiden van elkaar
hierop inspelen bij voedingsreclames
- (vaste) klanten en hun wensen kennen
- bestaande en nieuwe klanten verleiden
Smaak en smaakbeleving
Smaakbeleving = hoe wordt smaak ervaren
- Smaken : proeven en ruiken
- Smaakregistratie : zien, aanraken en horen
- Smaakprofiel : textuur, smaakgehalte, smaaktype en complexiteit
- Smaakwaardering : subjectieve, emotionele kant van smaak (individueel)
,Aankoopbeslissing
- Beïnvloeden via :
o Demografische elementen
o Cultuurgebonden factoren
o Emoties
o Bijgeloof
Consumptiehoeveelheid
- Wansink : inzicht in determinerende factoren van voedingskeuzes
o Consumptienorm : verpakkingsgrootte en portiegrootte die normaal lijkt
o Monitoring inname : hebben we de inname zelf in de hand?
o Primaire voedselfactoren :
Visuele cues
Grens = unit bias : 2e pakje opendoen is een drempel
Saillantie = kunnen we het VM al zien door de verpakking
Ja = meer verkoop
Smaakvariëteit = verhoogd aanbod
Meer aanbod = meer kopen
Dimensionele factoren = dimensie van bv. een glas
Centration bias = 3D volumes ingeschat als 2D volumes
Height bias = hoogte van bv. een glas
Heel groot bord weinig gevuld = onderschatting hoeveelheid
o Delboeuf-illusie = klein, maar vol bord aanbieden
Vorm = oppervlakte verkeerd ingeschat (vooral kinderen)
Kleur = prikkeling geur- en smaakverwachting
Gekleurde vloeistof geschat op hogere geurintensiteit
o Omgevingsfactoren : eetomgeving
Atmosfeer = samenspel van temperatuur, kleur, materiaalkeuze, …
Temperatuur : te koud/warm = eerder stoppen
Interieurkleur : balans tussen kleuren en materialen
Verlichting : zachter in restaurant dan koffiebar
Muziek : zachte achtergrondmuziek
Eating effort = moeite/gemak die het kost om eten te bekomen
Sociale aspect = meer eten met gezelschap aan tafel (gezelligheid)
Afleiding = meer eten bij afleiding (tv, telefoon, …)
De kunst van het beïnvloeden
- Neuromarketing (illusie van) kwaliteit geven
- Principes :
1. Wederkerigheid = iets krijgen en iets teruggeven
2. Binding en rechtlijnig gedrag = laten verleiden tot eerste stap (binding) en dan
gemakkelijker ja zeggen tegen volgende stap
a. Geprogrammeerd om rechtlijnig gedrag te vertonen
b. Retorische vragen stellen (“ja-cultuur”) sneller ja zeggen op verkoper
, 3. Sociale bevestiging = kuddegedrag
a. Cijfers en statistieken : dagschotel al 54 keer besteld vandaag
4. Sympathie = het wordt je gegund
a. Complimenten
5. Autoriteit = geloven in autoritaire uitstraling
a. Sneller product gekocht als het iets heeft gewonnen
b. Influencers
6. Schaarste = op is op, nog 1 beschikbaar, …
a. Twijfelende klant over de streep trekken
b. FOMO
7. Prijs = geen munteenheid meer uitgeven
a. Perceptie prijs afhankelijk van referentiekader
8. Looproute = koopgezind (binding) en meer kopen (rechtlijnig gedrag)
9. Storytelling = spiegelneuronen
a. Klanten raken
b. Gemeenschap creëren rondom een merk
10. Totaalbeleving = winkel/hotel/… moet place to be zijn
a. Bv. Japans restaurant met het totaalpakket
Inspelen op trends
- Gezondheidshypes, keukentechnologie, …
o Foodmood : relatie tussen voeding en welzijn
o Grootmoeders wijze : niets high-tech
o Fermented : gezond én lekker
o Foodprinter3D : creativiteit en personalisatie
DEEL B : Quality
Wat is kwaliteit?
Kwaliteit = wat ik van iets of iemand verwacht.
Technische specificaties = wat
!!! wat ik verwacht is niet per sé wat iedereen verwacht
doet toestel volgens fabrikant
- Prijs : niet iedereen wil de volle pot betalen
- Gebruiksduur : niet iedereen wil jaren met 1 toestel rondlopen
Containerbegrip
Containerbegrip = veel verschillende betekenissen en andere benadering in allerlei domeinen.
Horizontaal thema = over alle vakken heen
Standaard/norm
Kwaliteit = (meetbare) mate waarin een product/persoon/proces/dienst aan onze norm voldoet en
geschikt is voor wat we ermee willen bereiken.
Standaard = het geheel van vastgelegde kwaliteitsbepalingen.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur caro01. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,19. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
