Samenvatting
Samenvatting Vitamines
Samenvatting over vitamines
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 12 pagina's
Voorbeeld 2 van de 12 pagina's
In winkelwagenGekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
3 beoordelingen
Door: quentindesmet1 • 3 jaar geleden
Door: sharonfrempong • 4 jaar geleden
Door: kschoenmaekers • 4 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Hoofdstuk 9: vitaminesGeschiedenis:
Mysterieuze ziekten, relatie ziekte tussen onbreken van vs-en, ontdekking vitamines en hun
scheikundige structuur
Farmaceutische effecten (vit K)
Scheurbuik = ziekte ten gevolge van een langdurig vit C tekort (vroeger op zeilschepen)
Symptomen: zwellingen en bloedingen van tandvlees
Vita (leven) + amine (structuur eerste ontdekte vitamine)
Micronutriënten: in kleine hoeveelheden nodig voor normaal functioneren
Leveren geen energie
Tekort: klinische deficiëntieziekte of abnormale metabole werking
Vaak nog omzetting naar biologisch actieve vorm voor gebruik
Naamgeving:
Eerst 1 letter naamgeving
later B -> B1,B2 en scheikundige naam
Alle vitamines -> specifieke functie
specifieke symptomen bij tekort
Tabel dia 6-7 kennen!
Indeling :
Vetoplosbaar: A,D,E,K
Wateroplosbaar: C,B(1,2,3,5,6,7,9,10,11,12)
Verschillen kennen
Chemische eigenschappen kennen
(vit A, C,… onstabiel bij warmte -> gaan snel bij koken verloren)
Voedingsbronnen:
- Voedingsmiddelen
- Verrijkte voedingsmiddelen
- Vitaminesupplementen
- Deels ook eigen aanmaak
Balans en homeostatische controle:
- Vet-of wateroplosbaar?
- Absorptie nooit 100%
Oorzaken van deficiënties:
- Primair (eenzijdig voeding, ondervoeding, verlies)
- Verhoogde behoefte (bij zwangerschap)
- Verminderde biobeschikbaarheid ( roken en vit C, ziekte, verminderde opname,
verhoogde verliezen)
- Verlaging werkzaamheid (onvoldoende vorming, onvoldoende omzetting naar actieve
vorm)
, Gevolgen deficiënties:
- Vroeg stadium: zeer licht tekort -> geen kenmerkende tekens
- Hypovitaminose: licht tekort -> vermoeidheid, prikkelbaar, verminderde eetlust
- Avitaminose: voorraad totaal uitgeput -> specifieke klinsche symptomen en klachten,
deficiëntieziekten, zeldzaam bij ons
Oorzaak en gevolg van teveel:
Niet voor alle vitamines bekend
Oorzaak? Zelden via normale voeding, eerder via hooggedoseerde vitaminepreparaten
Gevolg: intoxicatieverschijnselen
ADH kennen (A,D,C,B1,B2,B12)
Eenheden kunnen verschillen (mg, internationale eenheden, retinoleenheden,…)
Vitamine A
= verzamelnaam voor verschillende substanties met vergelijkbare biologische effecten
In dierlijke producten: vit A in de vorm van retinol
In groenten en fruit: beta-caroteen, ook wel provitamine A genoemd (lichaam zet
deze om in vit A)
Belangrijkste voorlopers: betacaroteen, alfa-caroteen,
Omzetting niet altijd even efficiënt
Retinoïden: verwant aan retinol (in anti-rimpelcremes)
Carotenen: donkergeel tot rood
Vit A onstabiel bij warmte, zuurstof, zuren
Drogen -> inactief -> terug water toevoegen -> weer actief (bv bij vriesdrogen)
Totale hoeveelheid: uitgedrukt in retinol equivalent
Bronnen
Dierlijke bronnen (lever, visleverolie,dierlijke vet zoals room en volle melk
Variatie door leeftijd, seizoen, dieet vd dieren
Vit A toegevoegd aan margarines
Plantaardig (caroteen in diepgele of geelrode groenten en fruit, donkergroene
groenten, rode palmolie, toegevoegd als kleurstof aan margarine)
Carotenoïden zonder vit A activiteit : kiwi, tomaten, broccoli, pompelmoes,…
Balans en homeostatische controle
Vetoplosbaar vitamine
Intake in voedselmatrix:
- Proteolyse in maag -> vit A en carotenen vrij
- Biologische beschikbaarheid erg variabel, hoger in fruit dan in bladgroenten
Vit A en carotenen aggregeren met lipiden in druppels -> naar dunne darm
Hydrolyse van tryglyceridenemulsie
Galzouten voor micelvorming
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper brittvanhaut. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 75323 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen