deze portfolio gaat over de grootkeukenstage die wordt gedaan in het 2de jaar (1ste semester) van thomas more in geel op de richting voedings- en dieetkunde
Leerresultaat Gedragsindicator Opdracht/activiteit, SMART
geformuleerd en deadline
opdrachten
Maaltijdvoorziening en Stelt menu’s op, rekening Smart-actie:
menuplanning. houdend met In week 2 en 3 stel ik een twee-weken
duurzaamheid en menucyclus op, met als doel ecologisch en
economische aspecten. duurzaam te werken met extra oog voor de
kleur, smaken en voedingsstoffen. Ik meet
dit door seizoengebonden producten te
gebruiken die niet duur zijn.
Maaltijdvoorziening en Voert een organoleptische Smart-actie:
menuplanning. controle uit met het oog op Op 14 december controleer ik de
verbetering. voedingsmiddelen en gerechten
organoleptisch, met als doel opmerkingen
te geven waar mogelijk om een zo goed en
mooi mogelijk resultaat te bekomen. Hierna
vraag ik aan mijn stagementor om
feedback.
ACS/HACCP Analyseert en beoordeelt Smart-actie:
de toepassing van het Op 12 december in de voormiddag pas ik
ACS/HACCP systeem aan de HACCP/ACS toe in de praktijk volgens een
hand van een interne audit om de voedselveiligheid na te gaan,
voedselveiligheidsaudit. met als doel problemen zoals ziektes of
besmettingen te vermijden.
Evidence based Selecteert de meest Smart-actie:
relevante en betrouwbare Voor 19 december ga ik op zoek naar
bronnen. wetenschappelijke bronnen die relevant en
betrouwbaar zijn, met als doel ‘evidence
based’ te leren werken. Ik laat dit
contoleren via een medewerker van Korian
die zich bezig houdt met betrouwbare
bronnen in de setting van een grootkeuken.
3
, Leerdoel uit Groeien in het snel Smart-actie:
persoonlijke uitvoeren van taken zonder Tegen 19 december wil ik in de keuken
ontwikkeling: stress te ervaren. ervaring opdoen om routine te krijgen in
stressbeheersing het snel en correct uitvoeren van de taken
met als doel stress te verminderen, ook al is
er veel tijdsdruk. Ik observeer hoe collega’s
hiermee omgaan en vraag hun feedback.
Deadlines:
De tussentijdse evaluatie gaat door op 15 december. Deze wordt gedaan met een kok van het
woonzorgcentrum. Hierin gaat besproken worden hoe de stage tot nu toe verloopt, wat er al goed
gaat en wat verbeterd kan worden.
Het eindevaluatiegesprek vindt plaats op 19 december. Dan krijg ik feedback op de gehele
stageperiode van 3 weken lang.
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper fienrobijns. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €13,49. Je zit daarna nergens aan vast.
