Onderwerp % Vragen Aantal vragen totaal Aantal vragen Aantal vra
kennis en inzicht
Productleer en
voedselbereiding Per vakgebied
Communicatie minimaal 7,5% Per vakgebied
Voedingsleer en minimaal 6 Ca. 50% van het totale Ca. 50% v
Pathofysiologie maximaal 20% en aantal vragen aant
Dieetleer van het totale maximaal 16 vragen
Sociale wetenschappen aantal vragen
Onderzoek
100% 80 Ca. 40 Ca. 40
Toelichting: De helft van alle vragen betreft kennis en inzichtvragen
De helft van alle vragen betreft toepassingsvragen op basis van casuïstiek (tw
patiëntcasus en evt. een of meerdere korte casus voor een afzonderlijke vraag
Kennistoets V203K-HK2 De innovatieve behandelaar
Inhoudsopgave
Productleer en voedselbereiding............................................................................................................2
Communicatie........................................................................................................................................4
Voedingsleer...........................................................................................................................................8
Pathofysiologie.....................................................................................................................................19
Dieetleer...............................................................................................................................................41
Sociale wetenschappen........................................................................................................................50
Onderzoek............................................................................................................................................56
,Productleer en voedselbereiding
- Kent dieetproducten die passen bij onderwerpen van leerlijn de Mens dit semester en kan
deze verwerken in voeding van verschillende cliëntcategorieën/voedingspatronen
Standaard drinkvoeding: 150 kcal/100 ml
Energieverrijkte drinkvoeding 1,5-1,9 kcal/ml
Eiwit verrijkte drinkvoeding >20 en% eiwit (7 gram/100ml)
5-7 flesjes kunnen normale voeding vervangen.
Diabetes type 1: Bevat toegevoegde vitamine, mineralen en vezels. Met
specifieke koolhydraten (isomaltulose) en soja-wei-eiwitmix. Bevat zoetstof.
- Freshubin DB drink (26,2 gram KH per flesje)
- Glucerna 1,5 kcal/SR (28,05 gram KH per flesje)
- Resource Diabet (21,8 gram KH per flesje)
Reguliere drinkvoeding:
- Nutricia Nutridrink (36,8 gram KH per flesje)
- Freshubin energy drink (37,6 gram KH per flesje)
Ondervoeding en decubitus: Bevat toegevoegde vitamines en mineralen
zoals arginine, antioxidanten en zink. Proline en meervoudige onverzadigde
vetzuren.
- Cubitan (200ml) 248 kcal, 17,6 gram eiwit
- Resource repair (200ml) 254 kcal, 18 gram eiwit
- Nutrision Advanced Cubinson sondevoeding per 100 ml 104 kcal, 5,5 gram
eiwit
(Onder)voeding bij oncologie maag- en darmcarcinoom,
mammacarcinoom en long-carcinoom en hoofd-hals kanker:
Aanvullende drinkvoeding op melkbasis met vezels en toegevoegde vitamines
en mineralen. Ferrijkt met EPA en DHA (visolie, eetlustopwekkend)
- Forticare per fles (125ml) 200 kcal, 20 gr eiwit
- Prosure (220ml) 279 kcal, 12,4 gr eiwit
- Suppotan drink (200ml) 300 kcal, 11 gr eiwit
ook als volledige sondevoeding verkrijgbaar per 100 ml 150kcal, 10
gram eiwit
Parkinson, dementia en CVA (bij slikstoornis)
- Resource thicken up
- Freshubin tickened stage ½ drink
- Nutrilis drink stage 1
Desserts
- Ensure plus crème
- Nutrilis complete stage 2
- Resource dessert
- Freshubin 2kcal crème
- Freshubin yocrème
Vruchtenmoes
- Nutrilis fruit stage 3
- Resource energy fruit
- Freshubin dessert fruit
Maaltijdmix
- Clinutren mix
- Resource mix HP
Sondevoeding
,Aversie, afwijkende geur- en smaaksensatie
Uitgesproken geur en smaak geven vaker aversie, zoals: gebraden vlees, gebakken en gefrituurde
producten, oude kaas, gekruide gerechten, chocolade, koffie en alcohol. Neutraal is vaak beter:
aardappel, eierkoek, zuivel, vanille, koude gerechten, salades, ijs en milkshakes. Vochtgebruik
optimaliseren kan helpen. Verwijder eet geur uit de ruimte. Goed kauwen, pepermunt gebruiken,
plastic bestek en afleiding
Diarree
30-40 gram mix van oplosbare en niet-oplosbare vezels
1,5-2 liter vocht en bij grote verliezen tot 2,5 liter
Als urine een sterke geur heeft/donker gekleurd is vochtinname onvoldoende
Beperk stimulerende, gasvormende en irriterende voedingsmiddelen: fruit met pit en schil, citrus,
ananas, bessen, druiven, kiwi, kokos, gedroogde vruchten. Moes wel toegestaan.
Droge mond
Spoel of spray de mond regelmatig met water. Vermijd zure dranken, vruchtensappen,
koolzuurhoudende frisdranken, gebruik een rietje. Kauw goed en veel. Dip eten in thee, melk of soep,
ruim gebruik van jus en saus. Maak vast voedsel smeuïg bijvoorbeeld met extra boter, room, crème
fraîche en mayonaise.
Misselijkheid en braken
Frequent kleine maaltijden, vocht minimaal 1,5 liter tot maximaal 2,5 liter. Goede lichaamshouding
tijdens eten. Vast voedsel bij drinken, zoals biscuit bij thee, soepstengels bij soep. Forceer eten en
drinken niet, koolzuurhoudende dranken soms verlichting. Zuigen op zacht fruit, ijsklontje, waterijs.
Kauw en slikproblemen, passagestoornissen
Pas concentratie aan op kauwen en verslikgevaar. Snijd of maal vast voedsel fijn, bijvoorbeeld met
staafmixer, extra jus, room of saus. Presenteer de maaltijdcomponenten gescheiden om ze
herkenbaar te houden in smaak en geur. Indien normale voeding niet haalbaar is, verrijk of
dieetpreparaten, bang van goede mondzorg.
Gewijzigde consistentie
Dun Water, thee, bouillon of heldere soep
Vloeibaar Melk, gebonden soep, milkshake, drink ontbijt, dunne maaltijdmix
Dik vloeibaar Schenkstroop, yoghurt, biscuit pap, dikke maaltijdmix, jam
Extra dik Honing, dikke vla, kwark, griesmeelpap, havermoutpap
vloeibaar
Gemalen Chocopasta, leverworst, stamppot, zalmsalade
Zachte voeding Jelly pudding, aardappelpuree, brood zonder korst, gestoomde vis, cake,
omelet
Smeuïge Brood/aardappelpuree met jus
voeding
Maaltijden met afwijkende consistentie
- Brood: pap met granen, drinkontbijt of soep. Zacht brood met smeerbare producten zoals
filet americain of eiersalade
- Warme maaltijd: dunne gemalen maaltijd (maaltijdsoep) stamppot, dikke maaltijdmix met
veel jus
- Drinken: jelly pudding, ingedikte dranken zoals water, tomatensap en sinaasappelsap
Verdikkingsmiddelen
- Thick and easy warm en koud toepasbaar
, - Resourse thicken up clear warm en koud toepasbaar, niet geschikt voor kinderen onder
1 jaar, vloeistof blijft helder
- Nutrilis power warm en koud toepasbaar, niet voor kinderen onder 3 jaar
- Nutrilis clear warm en koud toepasbaar, vloeistof blijft helder
Eiwit in voedingsmiddelen
Vlees, vis en kip per 100 gram 20 gram eiwit
Vleesvervangers per 100 gram 16 gram eiwit
Ei 7 gram eiwit
Kaas per plak 5 gram eiwit
Vleeswaren per plak 3 gram eiwit
Melk of melkproducten per 150ml 5 gram eiwit
Vla, pap of yoghurt per 150ml 5 gram eiwit
(Vruchten)Kwark per 150 ml 10 gram eiwit
Noten en pinda’s per eetlepel 5 gram eiwit
Brood per 100 gram 10 gram eiwit
Rijst 2,7 gram eiwit
Volkoren pasta 12 gram eiwit
Linzen 9 gram eiwit
Paddenstoelen 3,1 gram eiwit
Zalm 20 gram eiwit
Rundvleeslap 30 gram eiwit
Kipfilet 30 gram eiwit
Communicatie
- Volledige diëtistische anamnese afnemen
