Frutas - Study guides, Class notes & Summaries
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tejido
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Apuntes de Técnica de Alimentos
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Todos los apuntes de Técnica de Alimentos
Definiciones, características, funciones, composición y clasificación de: 
Lacteos 
Lípidos 
Carnes 
Huevo
Vegetales 
Frutas
Cereales y harinas 
Legumbres y semillas
Y un Glosario
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Vitaminas en la nutrición humana
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tipos de vitaminas, función en el cuerpo y alimentos fuentes.
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Fibra Dietética
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Compuestos fibrosos. Definición de fibra. Características 
 
bioquímicas de las fibras dietarias y funcionales: 
 
celulosa, hemicelulosa, pectina, lignina, gomas, beta- 
glucanos, fructanos, etc. Efectos metabólicos de las 
 
fibras. Absorción y degradabilidad. El rol de las fibras en 
la prevención de enfermedad.
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