Notes de cours

Lets Rock these Nutrition Classes!!!

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Cours
Hesc 109

Établissement
Delgado Community College

These notes will help you in nutrition class if you are taking the course for the LPN program. The notes helped me study for a midterm and I'll upload more of them soon for anyone that needs extra help.

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Publié le 29 octobre 2024
Nombre de pages 6
Écrit en 2024/2025
Type Notes de cours
Professeur(s) Danielle gandolfo
Contient Toutes les classes

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Chapter 8: Minerals
Nature of Minerals in Human Nutrition
Classes of minerals
 Major minerals
 Intake of more than 100 mg/day
 Calcium, phosphorus, sodium, potassium, magnesium, chloride,
and sulfur
 Trace minerals
 Intake of less than 100 mg/day
 18 elements

Functions of minerals
 Building tissue, influencing metabolic processes

Mineral metabolism
 Digestion: minerals do not require much digestion
 Absorption: absorbed in ionic forms; rate determined by food form,
body need, tissue health
 Transport: enter through portal circulation, bound to proteins
 Tissue uptake: controlled by hormones
 Occurrence in the body: basic forms are free ions and covalently bound

Major Minerals
Calcium
 Functions: bone and tooth formation, blood clotting, muscle and nerve
action, metabolic reactions
 Requirements: A varied diet provides enough calcium to meet DRI
 Deficiency: insufficiency during growth years increases the risk for
bone deformities
 Toxicity: unlikely from food sources; excessive supplementation is
associated with calcification of soft tissue and decreased bioavailability
of several essential nutrients
 Food sources: milk and milk products

, Phosphorus
 Functions: bone and tooth formation, energy metabolism, acid-base
balance
 Requirements: A varied diet provides enough phosphate to meet DRI
 Deficiency: occurs with excessive intake of antacids containing
aluminum hydroxide.
 Toxicity: unlikely from food sources; if phosphorus intake is higher than
calcium intake for a long period, bone resorption may occur
 Food sources: high-protein foods, plant seeds

Sodium
 Functions: water balance, muscle action, nutrient absorption
 Requirements: needs vary depending on growth stage, sweat loss, and
medical conditions
 Deficiency: rare, except with heavy sweating
 Toxicity: increased blood pressure in salt sensitive individuals,
hypernatremia
 Food sources: table salt, animal products, carrots, beets, leafy greens,
and celery

Potassium
 Functions: water balance, metabolic reactions, muscle action, insulin
release, and blood pressure
 Requirements: average intake adequate for women, but less than the
established AI of 3.4 g/day for men
 Deficiency: rare from dietary intake, more likely from vomiting,
diarrhea, malnutrition, or surgery
 Toxicity: excessive oral or IV intake causes hyperkalemia
 Food sources: oranges, bananas, potatoes, leafy green vegetables,
fish, whole grains, legumes, seeds, and milk products

Chloride
 Functions: digestion and respiration

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