Dit zijn de uitwerkingen van het verslag over de citroenzuurgehalte bepaling in frisdrank. Stap voor stap staat alles netjes uitgelegd en het is een volledig verslag inclusief zelfreflectie, logboek, afbeeldingen, inhoudsopgave etc.
, Inleiding
Crystal Clear Peach wordt al heel wat jaren op de Nederlandse markt
verkocht. Het is verkrijgbaar in zowat elke supermarkt. In Crystal Clear
Peach zitten zoetstoffen en zuren zoals citroenzuur en koolstofdioxide.
De systematische naam van citroenzuur is 2-Hydroxpropaan-1,2,3-
tricarbonzuur (C6H8O7). De structuurformule van citroenzuur is te zien
in de afbeelding hiernaast. Wij hebben de koolstofdioxide uit Crystal
Clear Peach verwijdert door de frisdrank eerst een paar dagen open te
laten staan, en vervolgens de frisdrank te verhitten. Hierna is
citroenzuur vrijwel het enige zuur dat nog in de frisdrank zit.
Structuurformule
In dit practicum laten wij OH- (0,1M) reageren met citroenzuur. De reactievergelijking
C6H8O7
die hierbij hoort ziet er dus als volgt uit:
C6H8O7 (aq) + 3 OH- (aq) C6H5O7 3 – (aq) + 3 H2O (l)
Je ziet dus dat 3 mol OH- reageert met 1 mol citroenzuur (C6H8O7).
In dit practicum maken wij gebruik van een titratie.
Als je aan Crystal Clear Peach een natronhydroxide-oplossing toe druppelt treedt er
een reactie op waarbij uiteindelijk alle zuurgroepen uit citroenzuur reageren met de
OH- ionen. Op het moment dat de laatste hoeveelheid zuur heeft gereageerd met de
toegevoegde OH- stijgt de pH van ons mengsel van ongeveer 8 tot boven de 10. Dit
punt hebben wij gevonden door fenoftaleïne te gebruiken als indicator. Bij een lage
PH waarde zal de kleuromslag kleurloos zijn. De PH waarde van onze oplossing zal
stijgen van 8 tot boven de 10. En bij een hoge PH waarde (8,2-10) wordt de
kleuromslag paarsrood. Onze kleuromslag zal dus paarsrood worden.
De onderzoeksvraag van ons practicum is:
Wat is het citroenzuurgehalte van Crystal Clear Peach in gram per liter?
Ons antwoord op de onderzoeksvraag (hypothese) is:
Wij denken dat het citroenzuurgehalte in Crystal Clear Peach heel laag zal zijn. Dit is
omdat Crystal Clear Peach weinig zuren bevat. Onze schatting is dat het aantal gram
citroenzuur in Crystal Clear Peach onder de 1 gram zal liggen per liter.
PAGINA 3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Shay747. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for £3.00. You're not tied to anything after your purchase.
