Summary
Sumario Resumen glúcidos biología 2 bach-EBAU
- Module
- Institution
Resumen del tema 3; glúcidos, del temario de biología de 2 bach. 10 en 2bach y 9,25 en la EBAU
[Show more]
Seller
Follow
mariajs2612
Content preview
TEMA 3. GLÚCIDOSDEFINICIÓN DE GLÚCIDO
Los glúcidos son biomoléculas formadas por C, H y O en la proporción que indica
su fórmula empírica CnH2nOn . Se conocen como hidratos de carbono o azúcares.
- Se definen como polialcoholes con un grupo carbonilo (CO) que puede ser
aldehído (polihidroxialdehídos) o cetona (polihidroxicetonas).
CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
Monosacáridos (osas): Glúcidos sencillos (3-7 átomos de carbono)
Oligosacáridos. Formados
por la unión de entre 2 y 10
monosacáridos. Destacan
los disacáridos
Ósidos: Glúcidos más Holósidos. Formados
complejos formados por la exclusivamente por Polisacáridos. Formados
unión de dos o más monosacáridos por la unión de +10
monosacáridos mediante monosacáridos del mismo
enlace glucosídico tipo (homopolisacáridos) o
de más de un tipo
diferente(heteropolisacári
dos)
Heterósidos. Formados por la unión de monosacáridos y
otras moléculas no glucídicas.
Ej: glucolípidos, glucoproteínas
MONOSACÁRIDOS
DEFINICIÓN DE MONOSACÁRIDO
Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, no hidrolizables, con 3 a 7
átomos de carbono que constituyen las unidades estructurales del resto de
hidratos de carbono más complejos.
CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS
- Número de átomos de carbono; triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C),
hexosas(6C) y heptosas (7C).
1
, - Tipo de grupo carbonilo : aldosas si so grupo carbonilo es un aldehído (ocupa
un carbono primario) o cetosas si su grupo carbonilo es una cetona (ocupa un
carbono secundario
PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS DE LOS MONOSACÁRIDOS.
➢ Los monosacáridos son sólidos, cristalinos, no hidronizables, de color
blanco e incoloros, solubles en agua y con un sabor dulce.
➢ Poseen poder reductor. En disoluciones acuosas el grupo carbonilo tiene
tendencia a oxidarse formando un ácido (-COOH) actuando como reductor
de otras sustancias.
➢ Presentan isomería de función. Algunos monosacáridos tienen idéntica
fórmula molecular, pero distinto grupo funcional aldehído o cetona)
➢ Presentan isomería óptica. La presencia de un carbono asimétrico , es
decir, con cuatro sustituyentes distintos, les confiere actividad óptica:
capacidad de desviar el plano de luz polarizada hacia la derecha
(isómero dextrógiro) o hacia la izquierda (isómero levógiro)
➢ Presentan isomería espacial. La isomería espacial aparece cuando la
molécula posee uno o más carbonos asimétricos. La posición del grupo
hidroxilo (-OH) del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo
nos permite diferenciar entre la forma D (cuando está a la derecha) y la
forma L (cuando está a la izquierda).
EPÍMEROS: las moléculas que son isómeras entre sí y que sólo se diferencian en la
posición de un único -OH de un carbono asimétrico.
Ej: la D-glucosa y la D-galactosa son epímeros entre sí
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mariajs2612. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for £3.07. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67474 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy revision notes and other study material for 14 years now