Samenvatting
Samenvatting Diëtetiek S1
Dit is een samenvatting van het vak Diëtetiek S1. Het is gebaseerd op de PowerPoints, het boek en extra uitleg vanuit de les.
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 64 pagina's
Voorbeeld 4 van de 64 pagina's
In winkelwagenGekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
1 Algemene begrippen en lichaamssamenstelling ............................................................... 12 Water................................................................................................................................... 9
3 Eiwitten of proteïnen........................................................................................................ 12
4 Vetten of lipiden ............................................................................................................... 20
5 Koolhydraten of sachariden ............................................................................................. 26
6 Voedingsvezels .................................................................................................................. 36
7 Alcohol .............................................................................................................................. 38
8 Energie .............................................................................................................................. 40
9 Mineralen en spoorelementen ........................................................................................ 45
Natrium (en chloor).......................................................................................................... 47
Kalium ............................................................................................................................. 48
Calcium ........................................................................................................................... 48
Fosfor .............................................................................................................................. 49
Magnesium...................................................................................................................... 49
IJzer................................................................................................................................. 49
Koper .............................................................................................................................. 50
Zink ................................................................................................................................. 50
Selenium ......................................................................................................................... 51
10 Vitamines .......................................................................................................................... 52
Vitamine A....................................................................................................................... 53
Vitamine D....................................................................................................................... 54
Vitamine E ....................................................................................................................... 55
Vitamine K ....................................................................................................................... 55
Vitamine C ....................................................................................................................... 56
Vitamine B1...................................................................................................................... 56
Vitamine B2...................................................................................................................... 57
Vitamine B3...................................................................................................................... 57
Vitamine B5...................................................................................................................... 57
Vitamine B6...................................................................................................................... 58
Vitamine B7...................................................................................................................... 58
, Vitamine B9...................................................................................................................... 58
Vitamine B12..................................................................................................................... 59
11 Leercentrum...................................................................................................................... 60
Energie ............................................................................................................................ 60
Nutriënt based analyse..................................................................................................... 61
,Hoofdstuk 1: Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
1 Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
HGR = Hoge Gezondheidsraad
1.1 Inleiding
• Waarom eten we?
• Fysiologische behoeften: energieleverende-, bouw- en regulerende stoffen
• Gedragsmatige en sociologische aspecten
• Wat als we teveel eten?
• Vetopslag → alles wat te veel is wordt omgezet naar lichaamsvet
• Stijging gewicht
• Welvaartziekten (obesitas, hart- en vaatziekten)
• Inname van toxische stoffen
• Wat als we te weinig eten?
• Honger
• Tekort aan energie
• Gewichtsverlies
• Deficiëntieverschijnselen (deficiëntie = tekorten) en ziekten
1.2 Gezondheidsproblemen veroorzaakt door voeding
• Hoge bloeddruk
• Diabetes
• Overgewicht of obesitas
• Alcohol
• Ondervoeding
• Tekorten
1.3 Definities
1.3.1 Inname en opname
Inname = de hoeveelheid voedingsstoffen die via de mond in het spijsverteringsstelsel binnenkomt
Opname = de hoeveelheid voedingsstoffen die via de darm naar het bloed en dan verder in het lichaam
opgenomen worden
1.3.2 Voedingsstoffen of nutriënten
• Chemische stoffen
• Hebben fysiologische functies in lichaam
• Soms ook deels aangemaakt in lichaam
• 7 klassen van nutriënten:
• Water
• Eiwitten
• Vetten
• Koolhydraten
• Voedingsvezels (soms ingedeeld bij koolhydraten)
• Mineralen
• Vitamines
• Eenheden van voedingsstoffen:
• g – mg – μg
• L – mL
• Uitzondering vitamines: worden vaak uitgedrukt in Internationale Eenheden (I.E.) 1
, Hoofdstuk 1: Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
Macronutriënten
Macronutriënt: hiervan moeten we grote hoeveelheden innemen → gram
• Eiwitten of Proteïnen
• Vetten of Lipiden
• Koolhydraten
• Voedingsvezels
• Water
Micronutriënten
Micronutriënt: hiervan moeten we kleine hoeveelheden innemen → micro- of milligram
• Vitaminen
• Mineralen
• Spoorelementen
Essentiële voedingsstoffen
• Absoluut nodig voor normale fysiologie
• Lichaam kan voedingsstof niet zelf aanmaken
• Afwezig → verandering van een biologische proces nadelig voor gezondheid
• Terug aanwezig → normale functie hersteld (tenzij onomkeerbare schade)
• De fysiologische functies zijn gekend
• Voorbeelden:
• Essentiële aminozuren of vetzuren
• Vitamines
• Mineralen
• Water
Niet essentiële voedingsstoffen
• Reserve in het lichaam
• Lichaam kan voedingsstof zelf aanmaken
• Indien afwezig is er geen verandering van een biologische proces
• Vet
Facultatief essentiële voedingsstoffen
Essentieel in bepaalde situaties:
• Zwangerschap
• Prematuur
• Ziekte / Herstel
Semi essentiële voedingsstoffen
• Niet noodzakelijk, wel wenselijk
• Voedingsvezels → regelt de darmtransit
1.3.3 Bioactieve voedingscomponenten
Bioactieve voedingscomponenten = voedingsstoffen met een gunstige effect op de gezondheid
2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper SamenvattingenBachelor. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 59063 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen