Samenvatting
Samenvatting Voeding en Diëtetiek - Leerjaar 2, Semester 4
- Instelling
- Haagse Hogeschool (HHS)
Samenvatting van Voeding en Diëtetiek, leerjaar 2 semester 4
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 60 pagina's
Voorbeeld 3 van de 60 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
2 beoordelingen
Door: rrksankar • 2 jaar geleden
Door: lisannepauw • 3 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Samenwerkend LerenSamenvatting – Semester 4
Opleiding Voeding en
Diëtetiek HHS – Jaar 2
Linde Spits
,Inhoudsopgave
Week 1: Ondervoeding.................................................................................................................................3
Definitie....................................................................................................................................................3
Diagnose...................................................................................................................................................3
Oorzaken ondervoeding...........................................................................................................................3
Prevalentie ondervoeding.........................................................................................................................4
Vormen en pathofysiologie ondervoeding...............................................................................................4
Labwaarden (normaalwaarden)................................................................................................................5
Risico’s en complicaties............................................................................................................................6
Refeeding syndroom.................................................................................................................................6
Week 2: Screening op ondervoeding............................................................................................................7
Assessmentinstrumenten.........................................................................................................................9
Nutritional Assessment.............................................................................................................................9
Week 3: Voedselverzorging........................................................................................................................13
Week 4: voedselveiligheid..........................................................................................................................15
Conserveren............................................................................................................................................15
Conserveermiddelen...............................................................................................................................16
Nieuwe conserveringstechnieken...........................................................................................................16
Doorstralen.............................................................................................................................................16
Etiket.......................................................................................................................................................18
HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)................................................................18
HAZARD..................................................................................................................................................19
ANALYSE.................................................................................................................................................19
WET VOEDSELINFORMATIE....................................................................................................................19
BEDERF...................................................................................................................................................19
Week 6: Klinische Voeding..........................................................................................................................21
Week 7........................................................................................................................................................24
Eiwitrijke voeding...................................................................................................................................25
Algemene tips.........................................................................................................................................25
Tussendoortjes.......................................................................................................................................26
Week 8....................................................................................................................................................26
Week 11......................................................................................................................................................30
Week 13 & 14.............................................................................................................................................31
Micro-organismen..................................................................................................................................31
Bacteriën.................................................................................................................................................31
Gisten en schimmels...............................................................................................................................33
Protozoën en wormen............................................................................................................................34
Virussen..................................................................................................................................................34
1
, Groei van micro-organismen..................................................................................................................34
Voedselveiligheid....................................................................................................................................37
Voedselinfectie.......................................................................................................................................40
Voedselvergiftiging.................................................................................................................................41
Week 17......................................................................................................................................................45
Week 17: besmettingsgraad - kiemgetal.....................................................................................................48
Week 18......................................................................................................................................................49
2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lindespits1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 72042 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
