Samenvatting

Samenvatting I-industriële chemie (2005FTIINC)

0 keer verkocht

Vak
I-industriële chemie (2005FTIINC)

Instelling
Universiteit Antwerpen (UA)

Dit is een duidelijke allesomvattende samenvatting van het vak I-industriële chemie in het masterjaar. Alle te kennen schema's worden hier duidelijk in uitgelegd in de woorden van de leerkracht. Alsook alle ander te kennen theorie is hierin terug te vinden.

[Meer zien]

Voorbeeld 4 van de 50 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 22 maart 2021
Aantal pagina's 50
Geschreven in 2020/2021
Type Samenvatting

theorie
industriële chemie
samenvatting

Instelling
Universiteit Antwerpen (UA)
Studie
Industriele Wetenschappen Chemie
Vak
I-industriële chemie (2005FTIINC)

Volgen

woutdewachter

Lid sinds 3 jaar 20 documenten verkocht

€10,49

In winkelwagen

Opslaan

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

1

Samenvatting industriële chemie
1. koolhydraten
Inleiding
 Afkomstig uit planten, via de fotosynthese:

X CO2 + yH2O  Cx(H2O)y + x O2

Dit zijn poly-hydroxyverbindingen = aldehydefunctie/ ketonfunctie = aldosen/ketosen

Figuur 1: structuren niet vanbuiten te kennen

Sachariden worden ingedeeld:

osen of monosachariden
hierbij geld x = y bij “X CO2 + yH2O  Cx(H2O)y + x O2”

- Zoete smaak
- Goed oplosbaar in water
- Door hydrolyse niet verder opsplitsbaar
- 1 of meer assymmetrische C-atomen = optisch actief
o Meestal van de D-reeks

Vb:
Figuur 2: D of L glucose structuur kennen

, 2

- De triosen (met 3 C’s)
o Bv : glycerin
- De tetrosen (met 4C’s)
o Bv : erythrulose, erythrose
- De pentosen (met 5 C’s)
o Bv ribose, arabinose, xylose, ribulose
- De hexosen (met 6C’s)
o Bv: glucose, mannose, galactose, fructose

Figuur 3: structuur fructose, te kennen

Glucose gaat over van een niet-ringstructuur naar een ringstructuur, door het ontstaan van een
hemi-acetaalvorming tussen de carbonyl C en de hydroxylfunctie in C 5. Naargelang de plaats van de
OH-functie krijgen we α of β-glucose.

Fructose maakt ook een soortgelijke ringsluiting:

Over het algemeen is geweten dat elk monosacharide 4 verschillende ringstructuren en een
openstructuur bezit die allemaal met elkaar in contact staan

, 3

Glucose
- Industrieel belangrijkste monosacharide
- Belangrijkste energieleverancier in levende cellen
- Vaste stof die oplosbaar is in water
- Optisch actief
- Zeer zoete stof
- Bij verwarming vormt het karamel

Wordt industrieel bekomen:

 De hydrolyse van zetmeel in een zuur waterig milieu
 Neutralisatie van het gebruikte zuur
 Filtratie van de onzuiverheden
 Verdampen van het overmaat aan water

Wordt dan op de markt gebracht onder de vorm van kristallen of stroop.

Kan ook nog worden toegepast voor:

- Grondstof voor voedingsmiddelen
- Chemicaliën voor de kunststofnijverheid ( polyesters)
- Chemicaliën voor in de farmacie

Fructose (= vruchtensuiker)
- Grootste zoetkracht van alle suikers
- Lost beter op in water
- Houdt water beter vast dan glucose ( vertraagt rekristallisatie van suiker)
- Zoetmaker in honing

Bereiding:

 Via enzymatische omzetting van zetmeel
 Of via hydrolyse van inuline

Invertsuiker is een equimoleculair mengsel van glucose en fructose in niet gebonden toestand.

Disachariden of osiden
- Zoete smaak
- Wel hydrolyseerbaar tot 2 monosachariden

Y= x-1 bij “X CO2 + yH2O  Cx(H2O)y + x O2”

Bv:

- Rietsuiker (sucrose), lactose en maltose behoren tot deze groep
o Saccharose = sucrose of suiker
- Trisachariden : raffinose (zit in erwten en bonen)

Suikerfabricage
Grondstoffen:

- Suikerriet

, 4

o Grasachtige plant
o Voortplanting door stekken
- Suikerbiet
o 2-jarige platen met vlezige wortel (20% suiker)
o Sap met heleboel verschillende soorten suikers, zuren en aminozuren
o Reinheid = sacharose gehalte / totale hoeveelheid droge stof
 Is initieel 70% bij suikerbieten
- Esdoor
- Suikeresdoorn
- Berk
- Sommige palmbomen

De suikerfabricage bestaat uit:

1) Rooien van de bieten (wassen en snijden tot snijdsels)
a. De bieten worden in kleine stukjes gesneden door messen met een speciale vorm die
geplaatst zijn op een horizontaal ronddraaiend schijf die de bodem vormt van een
verticale cilinder
b. Onder hun eigen gewicht drukken bieten zich op deze messen
c. En als reepjes (= snijdsels) vallen ze via de onderkant op een lopende band
2) Vormen van het ruwe stap via het diffusieprocedé
a. Hier worden de snijdsels in tegenstroom uitgeloogd met water van 80°C
i. Het rijkste sap wordt in contact gebracht met de verse snijdsels.
b. Kan gebeuren in
i. Een diffusiebatterij
ii. Verticale torens
iii. Speciaal ontwikkelde extractoren zoals in Tienen
c. Contacttijd bedraagt ongeveer 1 uur
d. De vaste stof die uit deze extractoren komt bedraagt alle niet oplosbare stoffen = de
pulp
i. Deze pulp kan nog verder worden uitgeperst en verwerkt worden tot
veevoerder
e. Dit gebeurt in omstandigheden wat ruwsap geeft met 22% suiker
3) Zuiveren van het bekomen sap
a. Inkalken : een hoeveelheid calciumoxide (CaO) onder de vorm van kalkmelk wordt
toegevoegd
i. De voorkalking: pH kan wel oplopen tot 11
1. de aanwezige zuren worden omgezet tot onoplosbare calciumzouten
2. de aanwezige eiwitten ontbonden of neergeslagen
3. hoge pH gaat inversie van de saccharose tegen, en is optimaal voor
het uitvlokken van colloïden
ii. de hoofdkalking : restant kalk wordt toegevoegd en de pH stijgt tot 12
1. resterende suikers worden alkalisch afgebrooken tot zuren en in het
alkalisch milieu omgezet naar zouten
2. amines worden verzeept in aminozuren en ammoniak
iii. door gebruik van een lichte overmaat CaO krijgen we een oplosbaar
monosucraat wat ervoor zorgt dat er in verdere processtappen een minder
slijmerig en dus beter filtreerbaar filtraat gevormd zal worden
iv. hiervoor is dus een kalkoven nodig:

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper woutdewachter. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 66184 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis

Samenvatting

Samenvatting I-industriële chemie (2005FTIINC)

Document informatie

Onderwerpen

Geschreven voor

Verkoper

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud