Hoofdstuk 17 buffers en enzymen; voor meer hoofdstukken zie mijn account. Er is ook een samenvatting voor alle hoofdstukken van de bovenbouw. Deze samenvatting is erg geschikt voor het voorbereiden van je examens.
17 BUFFERS EN ENZYMEN
17.1 Amfolyten
Hoe groter de evenwichtsconstante, Kz voor zuren en Kb voor basen, des te sterker is het zuur of de
base.
T49: Zuren met grootste Kz bovenaan, basen met grootste Kb onderaan.
Geconjugeerd zuurbasepaar: bestaat uit twee deeltjes die een H + van elkaar verschillen, bv: HSO4- en
SO42-
Amfolyt: deeltje dat als zuur én base kan reageren
Een amfolyt gedraagt zich in water als zuur als geldt: K z > Kb en als base als geldt: Kb > Kz
Aminozuren komen voor als dubbelionen en zijn amfolyten.
door dubbelionen zijn er extra aantrekkingskrachten tussen de moleculen en is het smeltpunt
hoger.
Kz=……eindstoffen / beginstoffen
pOH = 14,00 – pH
OH-= 10-pOH in mol/L
Iso-elektrisch punt van aminozuur: T67H1
bij een pH hoger dan het iso-elektrisch punt is het aminozuur negatief geladen door de COO --
groep.
bij een pH lager dan het iso-elektrisch punt is het aminozuur positief geladen door de NH 3+-groep
17.2 Buffers
Buffer: oplossing die in staat is om schommelingen in de pH door zuur, base en verdunnen tegen te
gaan. De pH verandert weinig.
bufferoplossing bestaat uit een mengsel van een zwak zuur en een geconjugeerde zwakke base.
In een bufferoplossing verandert de pH vrijwel niet bij toevoegen van OH -ionen of H3O+-ionen,
omdat het zwakke zuur reageert met OH - en de zwakke base reageert met H3O+.
De pH van een buffer kan uit het zuurevenwicht worden berekend en is gelijk aan de pK z bij gelijke
concentraties van zuur en base.
dus Kz = [H3O+] en pKz=-log [H3O+]
Via het transport van zuurstof en koolstofdioxide zorgen de koolzuurbuffer en de hemoglobinebuffer
voor het constant houden van de pH in je bloed.
T52A: zuur-base-indicatoren
17.3 Enzymen
Een enzym is een eiwit en werkt als biokatalysator.
Een enzym is stereospecifiek.
Naam van enzymen is vaak afgeleid aan proces dat ze katalyseren gevold door uitgang ‘-ase’. Bv
amylase (dat amylose; onvertakt zetmeel, afbreekt)
Enzym heeft ionen nodig om te functioneren
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper reitsmaanke. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
