Tentamen (uitwerkingen)
Profielwerkstuk coeliakie
Dit document bevat een compleet profielwerkstuk over coeliakie inclusief een interview, idee voor practicum en een enquête. HAVO 5, profiel natuur en gezondheid Eindcijfer: 7
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 36 pagina's
Voorbeeld 4 van de 36 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
VolgenVoorbeeld van de inhoud
ProfielwerkstukCoeliakie
Naam
CSG Willem van Oranje
Havo 5
Hoofdbegeleider:
Datum: 19 februari 2021
, Inhoudsopgave
Pagina:
I. Voorwoord………………………………………………………………….…2
Aanleiding tot onderwerpkeuze
Dankwoord
II. Inleiding…………………………………………………………………….….3
Doel van de tekst
Opbouw
Vraag en probleemstelling
III. Wat is coeliakie en wat is de oorzaak?.......................................................5
Auto-immuun ziekte
Oorzaak, erfelijke factoren
Epigenetica
IV. Wat zijn de klachten en symptomen?………………………………….…7
V. Hoe wordt een diagnose gesteld en wat is de behandeling van
coeliakie?..........................................................................................................
10
Diagnose
Behandeling
Dieet
De glutenpil
VI. Kan coeliakie (ooit) genezen worden?.....................................................15
Vaccin
Genetische modificatie
Vooruitblik
VII. Experiment…………………………………………………………………...17
Inleiding
Onderzoeksvraag
Hypothese
Benodigdheden
Werkwijze
Resultaten
VIII. Conclusie ……………………………………………………………………19
IX. Discussie…………………………………………………………………..…20
X. Literatuurlijst………………………………………………………………....21
XI. Bijlagen…………………………………………………………………….…23
Resultaten enquête
Vragenlijst interview Mevr. Mahieu
Verslag interview Mevr. Mahieu
Logboek
1
,Voorwoord
Aanleiding tot onderwerpkeuze
Aangezien wij allebei het N&G pakket hebben, werd het al snel duidelijk dat het
onderwerp over biologie moest gaan. De laatste tijd zijn wij erg geïnteresseerd
geraakt in coeliakie omdat er steeds meer mensen om ons heen last hebben van
deze auto-immuunziekte. Wij vinden het interessant om hier meer over te weten te
komen.
Lisa: ¨Mijn vriend heeft vanaf zijn tiende last van coeliakie. Hij volgt een strikt
glutenvrij dieet maar ervaart regelmatig nog klachten zoals buikkrampen. Ik vind dat
zelf erg vreemd. Hoe kan je, als je een strikt glutenvrij dieet volgt, nog steeds
klachten hebben? Dit is uiteindelijk onze onderzoeksvraag geworden.¨
Annique: “Sinds een ongeveer een jaar heb ik een nichtje van 10 die ook coeliakie
heeft. Ik had er daarvoor nog nooit bij stilgestaan dat je als coeliakiepatiënt nooit
zorgeloos iets kan eten en altijd goed moet opletten in de supermarkt wat je wel en
niet kan kopen aangezien zo’n 90% van het eten in de supermarkt gluten bevat.
Hierdoor werd mijn interesse wel groter naar hoe het precies tot stand komt en hoe
mensen er mee leven.”
Het is eigenlijk best raar dat op verpakkingen altijd staat hoeveel koolhydraten er in
het product zitten wat handig is voor diabetespatiënten. Ook staat er op hoeveel
eiwitten en vetten etcetera het product bevat. Maar waarom staat er niet op hoeveel
gluten het product bevat? Coeliakiepatiënten moeten het maar op gevoel doen en
dat is oneerlijk. Iedere coeliakiepatiënt kan een ander maximaal ppm aan gluten
verdragen. Het zou fijn zijn als zij weten hoeveel gluten een product bevat voordat ze
het eten, in plaats van achteraf als het al mis is gegaan.
Dankwoord
Graag willen wij mevrouw Verhaar bedanken voor haar begeleiding van ons
profielwerkstuk en voor het beantwoorden van onze vragen als we die hadden.
Daarnaast willen wij mevrouw Mahieu, diëtiste, bedanken voor het interview.
Mevrouw Mahieu heeft ons ook geholpen met de epigenetica.
Als laatste willen wij onze TOA bedanken voor het advies over ons practicum.
2
, Inleiding
Ons doel is uiteindelijk om te onderzoeken of mensen met coeliakie nog veel
klachten hebben ook al volgen zij een strikt glutenvrij dieet, of producten die als
glutenvrij bestempeld worden ook daadwerkelijk glutenvrij zijn, maar ook
onderwerpen als; wat is coeliakie, hoe ontstaat het, hoe werkt het op genetisch
niveau en zijn er geneesmiddelen/behandelingen. Wij hebben op al deze vragen een
duidelijk antwoord kunnen vinden en dat verwerkt tot ons eigen onderzoek. Zo zijn
we er bijvoorbeeld achter gekomen door middel van een enquête dat veel mensen
toch nog regelmatig klachten hebben. Maar hoe komt dat dan? We hebben ook
kunnen vinden hoe coeliakie op genetisch niveau werkt en welke genotypen zorgen
voor die intolerantie voor gluten. Hoe dat precies zit leggen we haarfijn uit verderop
in dit werkstuk.
Als hoofdvraag hebben we een vraag geformuleerd op basis van coeliakiepatiënten
die toch nog regelmatig klachten hebben. Deze luidt dan ook als volgt: In hoeverre
zijn producten die glutenvrij worden genoemd, met in gedachte genomen dat
iets glutenvrij is onder 20ppm, daadwerkelijk glutenvrij? Wij zijn op deze vraag
gekomen omdat we het vreemd vonden dat er in producten die glutenvrij genoemd
worden, toch nog enige resten van gluten kunnen zitten. Officieel heet iets glutenvrij
als een product minder dan 20 parts per million (ppm) bevat, maar het blijkt dus dat
coeliakiepatiënten hier zeker nog last van kunnen krijgen. Wij wilden dus zelf
onderzoeken of deze producten nog wel binnen de norm vallen.
Onze eerste deelvraag gaat vooral in op wat coeliakie precies is en wat de oorzaak
van coeliakie is. Hierbij gaan we dieper in op de genen die een rol spelen bij
coeliakie en of er nog andere factoren een rol spelen bij het ontwikkelen van
coeliakie (epigenetica).
Onze tweede deelvraag speelt in op de klachten en symptomen van coeliakie.
Mensen met coeliakie kunnen enorm veel klachten ervaren die van obstipatie
(verstopping in de darmen) tot osteoporose kunnen gaan. Hier leggen we uit wat de
klachten zijn, hoe ze ontstaan en wat de gevolgen kunnen zijn. Hier komt ook naar
voren dat dit geen fijne klachten zijn en dat een glutenvrij dieet voor
coeliakiepatiënten van hoog belang is.
Als derde hebben we het over de diagnose, hoe die gesteld wordt, en de
behandeling van coeliakie. Hier hebben we het over de antistoffen die er voor zorgen
dat mensen klachten krijgen en ook waarom deze stoffen gemaakt worden en hoe
deze voor klachten zorgen. Ook praten we over producten waar gluten in zitten, om
deze te vermijden, en hoe coeliakie behandeld wordt. Onder andere dus het
3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lisavanderoost. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,39. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 48756 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
