Samenvatting
Samenvatting Biologie Hoofdstuk 4, 5, 6, 7. Mavo 4
Goede samenvatting over hoofdstuk 4, 5 ,6 ,7 . Voor klas 4 mavo.
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 23 pagina's
Voorbeeld 3 van de 23 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Biologie tentamen h4/h5Bacterien en schimmels zetten koohlydraten > productie van voedingsmiddelen
• Melkzuurbacterien > produceren melkzuur > kaas, yoghurt, zuurkool
• Gisten > produceren koolstofdioxide en alcohol > brood, bier, wijn
Bacterien en schimmels > voedselverderf veroorzaken
Voedselvergiftiging: Voedsel besmet met bacterien opeten
Alle organismen > stofwisselingsprocessen
• Assimilatie
• Fotosynthese
• Verbranding
• Gisting
Enzymen
• Versnellen stofwisselingsprocessen
• Zijn eiwitten
• Werkt specifiek > 1 enzym = 1 proces versnellen
Enzymactiviteit: Snelheid waarmee reactie versnelt word
• Beinvloed door temperatuur en zuurgraad volgens optiumkromme
Minimumtemperatuur (-PH): Laagste temperatuur waarbij enzym actief is
Optimumtemperatuur (PH): Temperatuur waarbij enzymactiviteit grootst is
Maximumtemperatuur (+PH): Hoogste temperatuur waar enzym actief is.
Zuurgraad (PH): Aangeven of oplossing zuur, neutraal of basisch is.
,Conserveren: Voedsel zo behandelen dat niet/minder snel bederft
> Omstandigheden voor bacterie/schimmel worden ongunstig gemaakt
Invriezen (Vlees) > Temperatuur verlagen tot -18 graden
Koelen (Groente) > Temperatuur verlagen tot 4 graden
Pasteuriseren (melk) > Verhitten tot 72 graden
Steriliseren (lang houdbare melk) > Verhitten tot 130-140 graden
Voedsel ingeblikt na verhitting / vacuum ingepakt > groente/koffie
Drogen: Water wegtrekken van voedsel > soep
Natuurlijke conserveermiddelen toevoegen:
• Zuur > augurk
• Suiker > Jam
• Zout > Olijven
Kunstmatige conserveermiddelen toevoegen > Sulfiet in drank
Additieven: Stoffen toegevoegd aan product > langer houdbaar / lekkerder maken
> Kleur, geur, smaakstoffen
Deel koohlydraten omgezet in glycogeen > Reservestof
Teveel opgenomen koohlydraten > In vet omgezet en opgeslagen
Teveel opgenomen vet > opgeslagen onder huid
• Verzadigde vetten > Brandstof
• Onverzadigd vetten > bouwstof
Voedingsstoffen aantonen via indicatoren:
• Joodoplossing > Zetmeel
• Teststrookjes > glucose
, Gezonde leefstijl door:
• Gevarieerd eten
• Eet niet te veel, beweeg voldoende
• Eet weinig verzadigd vet
• Eet veel groente, fruit, volkorenbrood
• Veilig met voedsel omgaan
Grondstofwisseling: Stofwisseling van lichaam in rust
Afhankelijk van lengte, leeftijd, geslacht, gewicht, temperatuur
Bij beweging vind meer verbranding plaats
Grondstofwisseling en mate van lichamelijke inspanning bepalen samen energiebehoefte
Hoeveelheid energie word weergeven in kilocalorieen (kcal)
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper AmberGSN. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 69252 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen