College aantekeningen
Samenvatting Colleges Voeding & Gezondheid
- Instelling
- Vrije Universiteit Amsterdam (VU)
Alle colleges uitgebreid samengevat
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 109 pagina's
Voorbeeld 3 van de 109 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Voeding en Gezondheid 2014-2015Inleiding (27/10)
Docente: Hanneke Wijnhoven
Stelling: Van wekelijks friet eten word je dik
Onjuist! Het hangt er vanaf wat iemand naast de wekelijkse portie friet eet.
Stelling: Na het drinken van alcohol werkt koffie ontnuchterend.
Onjuist! Van koffie krijg je wel een oppepper, maar het zorgt er niet voor dat het
alcohol sneller uit je bloed gaat.
Bronnen waar informatie over gezonde voeding verkregen wordt.
Doel van de cursus:
Basiscursus voedingsleer en voedingsonderzoek.
o Rol van voeding/voedingsaanbod bij ondervoeding, overgewicht, en ziekten
o Interpreteren wetenschappelijke literatuur voedingsonderzoek
o Meetmethoden: Lichaamssamenstelling, voedselconsumptie, energiebalans
o Macro- en micronutriënten: bronnen, vormen, en functies in menselijk
lichaam.
1
, Hoorcollege 1: Macronutriënten. Inleiding energie & koolhydraten (27/10)
Docente: Hanneke Wijnhoven
Literatuur:
Boek Rolfes 10th edition: Boek Rolfes 9th edition:
H1: The Nutrients (p6-12) H1: The Nutrients (p5-11)
H4: alles, behalve: H4: alles, behalve:
* Digestion and absorption of carbohydrates * Digestion and absorption of carbohydrates
(HC Fysiologie van het maagdarmkanaal) (HC Fysiologie van het maagdarmkanaal)
* The constancy of blood glucose (p106- * The constancy of blood glucose (p104-107)
109) (cursus Voedingsonderzoek in de (cursus Voedingsonderzoek in de praktijk)
praktijk) * Health effects and recommended intakes of
* Health effects and recommended intakes sugars (p108-111)
of sugars (p109-113, vanaf ‘Alternative * Highlight 4 (aanrader om te lezen)
sweeteners’ = leerstof)
* Highlight 4 (aanrader om te lezen)
Leerdoelen:
Kennis over energie uit voeding / macronutriënten
Kennis over koolhydraten: vormen en functies, voedingsbronnen, metabolisme
Vraag: Verteerbare koolhydraten worden als … opgenomen in de dunne darm en in de
lever omgezet in …
Antwoord: Monosachariden; glucose.
Energie uit voeding / macronutriënten
We eten omdat nutriënten (voedingsstoffen) en energie “essentieel” zijn voor ons
functioneren en de gezondheid. Er bestaan 6 klassen nutriënten die in voeding gevonden
kan worden:
We hebben meer macronutriënten nodig dan micronutriënten; macronutriënten
leveren de energie.
Nutriënten zijn nodig voor het lichaam voor groei, behoud en herstel van weefsels.
Energie
Energie: “mogelijkheid om arbeid te verrichten”; verschillende vormen:
o Warmte
o Mechanisch
2
, o Elektrisch
o Chemisch
Opgeslagen in voeding en in menselijk lichaam
Metabolisme, stofwisseling
o Katabolisme (afbraak, energie komt vrij)
o Anabolisme (opbouw, energie is nodig)
Energiebronnen uit voeding
- Macronutriënten:
o Eiwitten
o Koolhydraten
o Vetten
- Verhouding verschilt per voedingsmiddel
o Bron: Nevo tabel RIVM (online)
Vraag: Welke voedingsmiddelen dragen het meeste bij aan onze energieconsumptie?
Antwoord: Granen en graanproducten
Bijdrage (%) voedingsmiddelen aan totale energie-inname
Hoeveel energie in een kop bereide soep?
3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper t-amara. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,24. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67474 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen