100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Human nutrition 210 (HNT 210) summary of ALL lecture notes €8,01
In winkelwagen

Samenvatting

Human nutrition 210 (HNT 210) summary of ALL lecture notes

 86 keer bekeken  4 keer verkocht
  • Vak
  • Instelling
  • Boek

These extensive notes are based on the HNT 210 lecture notes and Understanding Nutrition textbook. The notes cover all the work in the module and have also been double checked using the learning outcomes in the study guide to ensure all the information was there. They also include all the necessary...

[Meer zien]

Voorbeeld 4 van de 151  pagina's

  • Ja
  • 29 juni 2021
  • 151
  • 2020/2021
  • Samenvatting
avatar-seller
UNIT 1
AN OVERVIEW OF NUTRITION
Introduction
• Daily food choices
a. Benefit health
b. Harm health (chronic disease)
• Diet
a. Not referring to restrictive weight-loss plan
b. Foods and beverages

Food choices are highly personal
• Personal preference (taste: sweet and salty, genetics)
• Habit
• Ethnic heritage or tradition
• Social interactions
• Availability, convenience, and economy
a. Benefits of home-cooked meals
b. Cost
• Positive and negative associations

Food choices: other factors
• Emotions (boredom, depression, anxiety, stress)
• Values (religious beliefs, environmental concerns)
• Body weight and image
• Nutrition and health benefits (whole foods, minimally processed foods, ultra-
processed foods)

The nutrients
• Water: hydrogen and oxygen, inorganic (no carbon)
• Minerals: simplest nutrient, inorganic
• Vitamins: organic (contains carbon)
• Carbohydrates: organic
• Proteins: organic (contains nitrogen)
• Lipids (fats): organic

,Body composition of healthy-weight men and women




The six classes of nutrients
Energy- Macronutri Micronutri
Nutrient Organic Inorganic
yielding ent ent
Carbohydra
✓ ✓ ✓
tes
Lipids (fats) ✓ ✓ ✓
Proteins ✓ ✓ ✓
Vitamins ✓ ✓
Minerals ✓ ✓
Water ✓

Energy in the body
• Body uses macronutrients
• Bonds between the nutrients’ atoms break (energy is released, can be used or
stored)
• Macronutrients
a. Provide raw material for building tissue and regulating body activities
b. Proteins regulate digestion and energy metabolism

The vitamins
• Thirteen organic vitamins, each has a special role
• Facilitate energy release, almost every bodily action requires assistance from
vitamins
• Vulnerable to destruction (heat (from cooking), light, and chemicals)

The minerals and water
• Minerals
a. Sixteen essential minerals
b. Other minerals are environmental contaminants e.g. lead

, c. Indestructible (can leach into water during cooking, may be lost during food
processing
• Water is the environment for nearly all body processes

The science of nutrition
• Foundation in several other sciences (biology, biochemistry, physiology)
• Tremendous growth
• Knowledge gained from sequencing the human genome (nutritional genomics)

Conducting research
• Use of scientific method (systematic process for conducting research)
• Research studies
a. Controls (randomization)
b. Sample size
c. Placebos
d. Double-blind experiments

The scientific method
• Research scientists follow the scientific method. Note that most research
generates new questions, not final answers
• Thus, the sequence begins anew, and research continues in a semi cyclical way

, Types of research
Epidemiological studies
• Cross-sectional studies
• Case-control studies
• Cohort studies




Experimental studies
• Laboratory-based animal studies
• Laboratory-based in vitro studies
• Human intervention (clinical) trials




Analyzing research findings
• Correlations (only show association, a positive correlation is not necessarily a
desired outcome, can also be a negative correlation or no correlation)
• Cautious interpretations and conclusions (accumulation of evidence)

Publishing research
• Peer review (assess research validity prior to publication)
• Newly published findings (are preliminary and not meaningful alone)
• Findings are confirmed or disproved through replication and reanalysis

Dietary reference intakes (DRI)
• To best support health, results from thousands of research studies are used to
produce a set of standards that define amounts of:
a. Energy
b. Nutrients
c. Other dietary components
• Collaborative effort between United States and Canada

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper nikolajonker. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,01. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€8,01  4x  verkocht
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd