Samenvatting
Samenvatting voedingsleer: voor zorg, welzijn en sport
In het document zijn alle hoofdstukken uitgewerkt en heb je alle informatie die je nodig hebt. Ook kan je snel dingen opzoeken door de inhoudsopgave.
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 44 pagina's
Voorbeeld 4 van de 44 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Verkoper
VolgenVoorbeeld van de inhoud
InhoudHoofdstuk 1: een kwestie van kiezen.....................................................................3
De schijf van vijf.................................................................................................... 3
Hoofdstuk 2: voedingsvoorlichting en gedragsverandering...................................5
Onbewust gedrag beïnvloeden..............................................................................5
Voorlichting geven................................................................................................. 6
Hoofdstuk 3: voedingsstoffen voor je gezondheid.................................................6
De 6 voedingstoffen............................................................................................... 6
Eiwitten.................................................................................................................. 8
Vitamines............................................................................................................... 8
Mineralen............................................................................................................. 10
Water................................................................................................................... 12
Hoofdstuk 4: behoefte aan voedingsstoffen........................................................12
Over calorieën..................................................................................................... 13
Hoofdstuk 5: vegetarische en biologische voeding..............................................14
Biologische voeding............................................................................................. 15
Hoofdstuk 6: diëten op een rijtje..........................................................................15
Hoofdstuk 7: Voeding bij over – ondergewicht.....................................................19
Overgewicht......................................................................................................... 19
Ondervoeding...................................................................................................... 20
Hoofdstuk 8: voeding bij diabetes mellitus..........................................................21
Diabetes mellitus................................................................................................. 21
Hypo en hyper..................................................................................................... 22
Hoofdstuk 9: voeding bij hart en vaatziekten......................................................23
Hartfalen.............................................................................................................. 23
Hoofdstuk 10: voeding bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.............24
Voedingsadvies bij mond- en slokdarmproblemen..............................................24
Voedingsadvies bij brandend maagzuur..............................................................25
Voedingsadvies bij een maagzweer.....................................................................25
Voedingsadvies na een maagresectie en gastric bypass.....................................26
Voedingsadvies bij een prikkelbaredarmsyndroom.............................................27
Voedingsadvies bij diarree................................................................................... 27
Voedingsadvies bij de ziekte van crohn...............................................................27
Voedingsadvies bij colitis ulcerosa.......................................................................28
Voedingsadvies bij een stoma............................................................................. 28
voedingsadvies bij levercirrose............................................................................29
1
,voedingsadvies bij hepatitis................................................................................. 29
Voedingsadvies bij een alvleesklieronsteking......................................................29
Hoofdstuk 11: voeding bij nierinsufficiëntie.........................................................29
Acute en chronische nierinsuffiëntie....................................................................29
Voedingsadviezen bij nierinsufficiëntie................................................................30
Dialyse................................................................................................................. 31
Voedingsadvies bij hemodialyse..........................................................................31
Voedingsadvies bij peritoneaaldialyse.................................................................31
Voedingsadviezen na een niertransplantatie.......................................................31
Hoofdstuk 12: voeding bij kanker........................................................................31
Relatie voeding en het ontstaan van kanker.......................................................31
Tips ter voorkoming van kanker..........................................................................32
Tips bij chemotherapie........................................................................................ 33
Voeding in de palliatieve fase.............................................................................. 33
Hoofdstuk 13: pre- en postoperatieve voeding....................................................33
Preoperatieve voeding......................................................................................... 33
Postoperatieve voeding....................................................................................... 33
Hoofdstuk 14: De zwangere vrouw......................................................................34
Tijdens de zwangerschap is een goede voeding extra belangrijk. De baby is
afhankelijk van wat de moeder eet. Als een vrouw zwanger is, blijkt het meestal
makkelijker om gezond te eten – het is immers in het belang van haar kind......34
Voedingsbehoefte zwangere vrouw.....................................................................34
Foliumzuur, vitamine D, ijzer en calcium.............................................................34
Aankomen............................................................................................................ 35
Lichamelijke klachten: misselijkheid....................................................................35
Lichamelijke klachten: maagzuur........................................................................35
Lichamelijke klachten: obstipatie.........................................................................35
Lichamelijke klachten: hoge bloeddruk................................................................35
Lichamelijke klachten: zwangerschapsdiabetes..................................................36
Hoofdstuk 15 : De zuigeling.................................................................................36
Borstvoeding........................................................................................................ 36
Tips voor het op gang brengen van borstvoeding...............................................36
Aanvullende vitamines......................................................................................... 36
Kolven.................................................................................................................. 37
Problemen bij borstvoeding.................................................................................37
Kunstvoeding....................................................................................................... 37
Bijvoeding............................................................................................................ 37
2
,Rapley – methode................................................................................................ 38
Hoofdstuk 16: voeding en leeftijdsfase................................................................38
Peuter.................................................................................................................. 38
Kleuter en schoolkind 4-13 jaar...........................................................................39
Puber 13-18 jaar.................................................................................................. 39
Ouderen............................................................................................................... 40
Hoofdstuk 17 voeding en religie..........................................................................41
Christendom........................................................................................................ 41
Islam.................................................................................................................... 41
Jodendom............................................................................................................. 41
Hindoeïsme.......................................................................................................... 42
Hoofdstuk 18: maaltijdvoorziening in zorginstellingen........................................42
Grootschalige maaltijdvoorziening.......................................................................42
Hoofdstuk 19 : voeding en sport..........................................................................42
Hoofdstuk 1: een kwestie van kiezen
De schijf van vijf
Bij het inkopen en bereiden van voedsel denk je niet aan vitamines,
koolhydraten, vezels, vetten en andere voedingsstoffen., maar vooral aan wat je
lekker vindt en waar je op dat moment zin in hebt. Tegelijkertijd wil je ook
gezond blijven. Voeding speelt daar een belangrijke rol in. Met de schijf van vijf
wordt kiezen makkelijker. Als je de voedingsmiddelen uit de 5 vakken dagelijks
eet, krijg je alle voedingstoffen binnen. Een handig hulpmiddel dus!
De vijf vakken van de schijf van vijf
De schrijf van 5 bestaat uit 5 vakken. Dat de vakken
niet allemaal even groot zijn heeft een reden: van de
voedingsmiddelen uit de grote vakken, zoals dat van
groente en fruit, moet je meer gebruiken dan van de
voedingsmiddelen uit de kleine vakken.
Voedingsmiddelen die niet in de Schijf van Vijf staan,
zoals frisdrank, zoutjes, witbrood vleeswaren en snoep,
hoef je niet volledig van het menu te schrappen. Deze
producten mag je gerust hebben maar met mate.
Vak 1 groente en fruit
Als je gezond wilt eten, moet je juist veel groente en
fruit nemen. Ongeveer 250 gram groente per dag en 2
stuks fruit. Dat is nodig om genoeg vitamines en
mineralen binnen te krijgen, zoals vitamine C, foliumzuur en kalium. De
producten in dit vak bevatten ook veel voedingsvezels, waardoor ze een
verzadigd gevoel geven en goed zijn voor de darmwerking. Groente en fruit
leveren doorgaans weinig calorieën en veel voedingsstoffen. Eet je er genoeg
van, dan verlagen ze het risico op hart- en vaatziekten, darmkanker en diabetes
type 2 (suikerziekte).
3
, Waarom is vruchtensap geen alternatief voor vers fruit?
ze zitten vol opgeloste suikers. Die verhogen het risico op overgewicht en
diabetes.
Je kunt beter een sinaasappel eten dan een glas sinaasappelsap drinken.
Vak 2 brood, graanproducten en aardappelen
De producten uit dit vak vormen de basis van een maaltijd. Binnen het
Nederlandse voedingspatroon is brood het hoofdbestanddeel van het ontbijt en
de lunch. Pasta, aardappelen, rijst en peulvruchten zijn de basis van de warme
maaltijd. Ze zijn belangrijk omdat er koolhydraten, eiwitten, vezels, B-vitamines
en mineralen inzitten. Verder wordt aangeraden dagelijks 25 gram ongezouten
noten te eten.
Welke broodsoort kies je?
Antwoord: in de supermarkt vind je vele soorten brood met allerlei benamingen:
Oer-
brood, Boerenbrood, Meergranenbrood. Dit zijn termen die niet wettelijk
beschermd zijn.
Je weet dus niet wat erin zit. Dat geldt niet voor volkoren brood. Dat woord is
wel wette-
lijk beschermd. Als dat erop staat, weet je zeker dat het van volkoren meel is
gemaakt en alle belangrijke stoffen uit de graankorrel bevat.
Vak 3: vis, peulvruchten, vlees, ei, zuivel en noten
Vlees is een belangrijke eiwitbron, maar je hoeft er niet elke dag een grote lap
van te eten om genoeg eiwitten binnen te krijgen. Meestal is 100 gram al
genoeg. Variatie is goed: de ene dag vis, de andere vlees, afgewisseld met
peulvruchten, kip of noten. Zo eet je vanzelf minder vlees. Ook eieren kun je als
vleesvervanger gebruiken. Daarnaast is zuivel belangrijk. Met een dagelijkse
portie zuivel verklein je het risico op darmkanker. Eet je yoghurt, dan heb je
minder kans op diabetes type 2 (suikerziekte). Daarnaast levert zuivel onder
andere calcium en vitamine B12.
Vak 4: dranken
Het is belangrijk om veel dranken te drinken per dag als het water, thee of koffie
zonder melk en suiker is. Maar als je de hele dag door frisdrank en
vruchtensappen drinkt, krijg je al snel te veel calorieën binnen. Voedsel levert
gemiddeld 1 liter water per dag. Om voldoende vocht binnen te krijgen moet je
daarnaast 1,5 tot 2 liter drinken. Als je te weinig drinkt, droogt je lichaam uit. Je
krijgt hoofdpijn, wordt suf en je kunt minder goed opletten.
Vak 5: smeer en bereidingsvetten
Alle vetten en oliën leveren vitamine E en belangrijke vetzuren. Halvarine,
magarine en bak – en braadproducten bevatten daarnaast ook vitamine A en D.
Uit dit vak moet je vooral producten met onverzadigde vetten kiezen. Dat zijn de
producten in kuipjes en (knijp) flessen, zoals halvarine, zachte magarine,
vloeibare bak –en braadproducten en alle soorten olie.
Is het gebruik van kokosolie zo gezond als overal gezegd wordt?
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper marietraaijmakers. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52355 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen