Samenvatting
samenvatting scheikunde 6vwo: Chemie van het leven
In deze samenvatting staat uitgebreid maar overzichtelijk uitgelegd welke onderwerpen in dit hoofdstuk worden besproken, incl. afbeeldingen
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
Scheikunde SE-week 3Hoofdstuk 14: Chemie van het leven
Hoofdstuk 14.2: Koolhydraten Binas 67F
Algemene formule koolhydraten: Cn(H2O)m
Groot aantal OH-gropeen
Komen voor in eenheden van ringstructuren
Koolhydraten (sachariden) worden verdeeld in monosachariden, disachariden en polysachariden.
Bij een koppeling van twee ringen reageren twee OH-groepen met elkaar onder afsplitsing
van een H2O-molecuul waarbij een etherbinding (-C-O-C-) ontstaat.
In een monosacharide zijn de C-atomen genummerd vanaf het koolstofatoom recht van het
zuurstofatoom in de ring.
Monosachariden: glucose
Monosachariden bestaan uit één ringstructuur en bevatten veel OH-groepen dus veel H-bruggen en
lossen daarom goed op in water.
Ze worden ook wel snelle suikers genoemd, lossen goed op in bloed en worden snel afgebroken.
Ze zijn ideaal voor energie vervoeren en verbranden, maar zijn minder goed geschikt voor opslag van
energie.
Als een cel vol zit met glucose, zal er net zo lang water de cel in diffunderen tot de concentratie
binnen en buiten de cel gelijk is (osmose). De cel zal opzwellen en het membraan zal scheuren.
Dit komt minder voor bij di- en polysachariden omdat de concentratie door polymerisatie
daalt.
Di- en polysachariden: zetmeel
Het enzym amylase maakt de polysachariden korter of tot disachariden.
In de dikke darm worden sachariden afgebroken tot monosachariden.
Ze worden ook wel langzame suikers genoemd, doordat de afbraak meer tijd kost.
Ze worden opgeslagen in de vorm van glycogeen.
Door middel van een hydrolysereactie wordt glycogeen afgebroken tot glucose.
Polysachariden zijn ook bouwstoffen (vb. cellulose).
Hoofstuk 14.3: Vetten Binas 67G1
Olie is bij kamertemperatuur vloeibaar, vet is vast.
, Vetten zijn tri-esters van glycerol en drie vetzuren (carbonzuur met 1 carboxylgroep en een
koolstofketen van meer dan twee C-atomen).
Vetten worden in het lichaam afgebroken door middel van een hydrolysereactie tot glycerol en
vetzuren (3 H2O-moleculen per vetmolecuul).
Enkelvoudig onverzadigd vetzuur: één dubbele binding
Meervoudig onverzadigd vetzuur: meerdere dubbele bindingen.
Naamgeving:
Als het H-atoom aan de COOH-groep ten gevolge van een zuur-basereactie is afgesplitst, blijft
het vetzuurrestion over
- Achtervoegsel is -aation
De alcohol (glycerol) komt als voorvoegsel (glyceryl-)
Of een vet bij kamertemperatuur vloeibaar (olie) of vast is (vet), hangt af van het type vetzuur dat
aan glycerol veresterd is.
Ester: zuur+ alcohol (sacharide)
Vetzuur: organische carbonzuren met 2 of meer C-atomen en een carboxylgroep (COOH)
Plantaardige vetten:
Vaak onverzadigde vetzuren
Knik bij dubbele binding
contactoppervlak tussen vetzuurmoleculen is verkleind
minder sterke vanderwaalsbinding
lager smeltpunt
vloeibaar bij kamertemperatuur (olie)
Dierlijke vetten:
Verzadigde vetzuren
Groter contactoppervlak
sterkere vanderwaalsbinding
hoger smeltpunt
vast bij kamertemperatuur
Functies vetten:
1. Bouwstof
2. Energiebron
3. Energieopslag
Vet wordt in de maag m.b.v. enzymen gehydrolyseerd tot glycerol en vetzuren.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper annemijnwoelders. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 72042 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen