Samenvatting van voedingsleer voor in jaar 2, periode 1. De nutriënten zijn uitgewerkt aan de hand van de voedingskundige analyse tabel en het energie- en ketonzuurmetabolisme is uitgewerkt.
Welke hormonen houden het bloedglucosegehalte op peil?
A. Glycogeen en insuline
B. Glucagon en insuline
C. Glucose en insuline
D. Gastrine en insuline
Antwoord: B. Glucagon en insuline
2.
Ketogene aminozuren kunnen worden omgezet in pyrodruivenzuur?
A. Juist
B. Onjuist
Antwoord: B. Onjuist (zie de afbeelding \'metabole wegen\' in samenvatting van voedingsleer)
3.
Wat is de aanbevolen hoeveelheid vitamine B6 voor een man van 55 jaar?
A. 1,1 mg/dag
B. 1,3 mg/dag
C. 1,5 mg/dag
D. 1,8 mg/dag
Antwoord: D. 1,8 mg/dag
4.
Met welke niet-koolhydraatbron kan er GEEN gluconeogenese plaatsvinden?
A. Glycerol
B. Vetzuren
C. Glycogene aminozuren
D. Melkzuur
Antwoord: B. Vetzuren (zie afbeelding \'metabole wegen\' in samenvatting voedingsleer)
5.
Een cliënt eet 3,2 gram koolhydraten / kg lichaamsgewicht / dag, hoe groot is de kans dat deze cliënt voldoende koolhydraten binnenkrijgt?
A. 0 - 2,5%
B. 2,5 - 50%
C. >50%
Antwoord: C. >50%
Kijk naar de normaal verdeling.
De gemiddelde behoefte voor koolhydraten is 2,9 g/kg lichaamsgewicht/dag en de aanbevolen hoeveelheid is 4,1 g/kg lichaamsgewicht/dag.
De gemiddelde behoefte is voor 50% van de populatie voldoende, deze cliënt eet meer koolhydraten dan de gemiddelde behoefte, dus de kans is groter dan 50% dat deze cliënt voldoende koolhydraten binnenkrijgt.
Voorbeeld van de inhoud
Uitwerking van de voedingskundige analyse voor alle nutriënten die behandeld worden.
,Koolhydraten
Literatuurbron
Vraag: In welke bron kun je het Nutriënt: Koolhydraten
antwoord vinden?
Wat is de functie, waar is het voor? Functie koolhydraten:
Wat is de chemische structuur? - Leveren energie
- Hersenen en rode bloedcellen hebben glucose nodig om te functioneren
Functie niet verteerbare koolhydraten (vezels):
- Versnellen de passage van het voedsel door het maagdarmkanaal
- Vergroten de hoeveelheid ontlasting
- Beïnvloeden de fermentatie in de dikke darm
- Verlagen de concentratie van LDL-cholesterol in het bloed
- Hebben een gunstig effect op de glucose- en insulineconcentraties in het bloed
Oplosbare vezels: Makkelijk fermenteerbaar in de dikke darm (leveren 2 kcal/g op).
Onoplosbare vezels: Fermenteren niet, verlaten de darm zonder verandering, maar
zorgen voor een goede stoelgang.
, Oligosacharide: 3 – 9 monosacharide aan elkaar gekoppeld.
Polysacharide: zoals de disacharide, maar dan met nog meer monosachariden aan elkaar
geplakt.
- Zetmeel (amylose & amylopectine)
- Glycogeen
- Cellulose
Door een condensatie reactie komt water vrij en gaan monosachariden aan elkaar zitten
Door een hydrolyse reactie wordt water toegevoegd
en gaan disacharide naar monosacharide
Hoe wordt deze stof in het lichaam Vertering:
verwerkt? - In de mond: kauwen & kleine hoeveelheid amylase in speeksel (begin afbraak).
Vertering - Maag: Inactiveert de speekselenzymen omdat de maag een te lage PH waarde
Absorptie heeft (zuur).
Transport - Dunne darm: afbraak van koolhydraten m.b.v. enzymen + absorptie.
Metabolisme - Dikke darm: fermentatie van vezels door darmflora (bacteriën) & onoplosbare
Opslag vezels verlaten de darm onveranderd.
uitscheiding
Absorptie:
In de dunne darm worden de disachariden door het lichaam actief geabsorbeerd, in de
darmwand zitten disacharidasen (maltase, sucrase & lactase) die de disachariden
afbreken tot monosacchariden. De monosacchariden gaan via de poortader naar de
lever. Fructose wordt als brandstof gebruikt of omgezet in glucose, galactose wordt
omgezet in glucose.
Transport:
Monosachariden worden vervoerd in het bloed.
Metabolisme:
, Zie de afbeelding bij energie- en ketonzuurmetabolisme.
Opslag:
Glucose wordt opgeslagen als glycogeen, er is een spier- en leverglycogeen voorraad.
Spierglycogeen wordt gebruikt voor energie voor beweging, leverglycogeen wordt
gebruikt om de bloedsuikerspiegel op peil te houden.
Te veel aan koolhydraten in het lichaam wordt opgeslagen als vet.
Uitscheiding:
Bij de verbranding van glucose komt water en koolstofdioxide vrij. Water verlaat het
lichaam via zweten en via de urine. Koolstofdioxide wordt uitgeademd.
Onverteerbare vezels scheidt je uit via de ontlasting.
Wat is de wisselwerking met andere Het overschot aan glucose wordt opgeslagen in glycogeen in de lever en spier. Wat
voedingsstoffen? hiervan overblijft wordt omgezet in triglyceriden en opgeslagen in vetweefsel.
Als de koolhydraat voorraden op zijn, kan er door middel van gluconeogenese (anabole
reactie = opbouwend, kost energie) glucose worden aangemaakt uit niet
koolhydraatbronnen, zoals glucogene aminozuren, melkzuur en glycerol.
Wat is de Voedingsnormen Koolhydraten:
Gemiddelde behoefte Gemiddelde behoefte: 2,9 g/kg lichaamsgewicht/dag
Aanbevolen hoeveelheid (ADH) ADH: 40 tot 70 en% of 4,1 gram/kg lichaamsgewicht/dag
of AI: -
Adequate inname (AI) van deze
stof? Vezels:
ADH: 3,4 g/MJ = 14 gram / 1000 kcal
Vezels zijn geen essentiële voedingsstof, want leven is in stand te houden zonder.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper hildef. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
