Case uitwerking
Draaiboek Evenementen Management jaar 1 HBS
- Vak
- Evenementen
- Instelling
- Saxion Hogeschool (Saxion)
Draaiboek Evenementen Management jaar 1 HBS
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 52 pagina's
Voorbeeld 4 van de 52 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Draaiboek3-gangen Thema diner van Saxion Hospitality Business School 2020
Door innovents :
Isabella van Wijk, Tessa ter Horst, Lars Lemstra, Jaap Franssen, Joyce van den
Brink, Robin Boers, Nannet van Staveren, Jamie Bruinink, Gavino Willemsen
1
,Inhoudsopgave
Kerngegevens evenement......................................................................................................................3
Draaiboekschema Apeldoorn.................................................................................................................3
Draaiboekschema Opbouwfase......................................................................................................3
Draaiboekschema Uitvoerfase........................................................................................................5
Draaiboekschema Afbouwfase.......................................................................................................8
Facilitair plan........................................................................................................................................10
Plattegronden van ruimtes bij Saxion Apeldoorn.............................................................................10
Facilitaire checklist van Non-Food producten...................................................................................11
Food & Beverage Plan..........................................................................................................................13
Receptuur en visualisatie van de gerechten.....................................................................................13
Recept garnalentartaar.................................................................................................................13
Recept klassieke carpaccio...........................................................................................................13
Recept Feestelijke salade met stoofpeer......................................................................................14
Recept Pasta met spinazie en kabeljauw......................................................................................14
Recept gehaktballen met rode-wijn jus en aardappel-selderijpuree............................................14
Recept Zoete Aardappel curry......................................................................................................16
Recept Citroenijs met munt en Cava............................................................................................16
Recept Gateau Chaud:..................................................................................................................17
Recept Diverse smaken ijs met frambozen...................................................................................17
Programma van F & B afdeling.........................................................................................................18
Tafelindeling van F & B.....................................................................................................................20
Bestellijsten F & B.............................................................................................................................22
Totale Kostenoverzicht van bestellijsten..............................................................................................24
Organisatiestructuur.............................................................................................................................25
Organogram......................................................................................................................................25
Personeelsplanning..............................................................................................................................26
Werkbriefjes.........................................................................................................................................28
Informatie.............................................................................................................................................46
Call-sheet..........................................................................................................................................46
Briefing.................................................................................................................................................50
Kerngegevens evenement:...........................................................................................................50
Doel van het evenement:.............................................................................................................50
Verwachting..................................................................................................................................50
Mogelijke knelpunten...................................................................................................................50
2
, Vragenlijst............................................51
Kerngegevens
evenement Draaiboekschema
11 juni 2020, themadiner
Om 18:00 begint ontvangst
Apeldoorn
Om 18:30 begint het themadiner Draaiboekschema
20:45 zorgen voor een gepaste afsluiting Opbouwfase
TIJD ± 35 gasten, vrienden en
ACTIVITEIT familie van de WIE
WAAR VERANTW. INFO
organisatie (Tel nrs call sheet)
Alle mogelijke leeftijden.
14:30 o Voornamelijk ouders
Binnenkomst Centrale hal Innovents
- o Opa’s en oma’s: leeftijd 60+
organisatie
14:40 o Vrienden: leeftijd 16+
14:40 Briefingo Overig: alle mogelijke
Receptieleeftijden Isabella Managers Uitleg over
- Budget in acht nemen van 700 euro. opbouw.
15:00 Meneer N. Leferink op Reinink,
15:00 Mise & place Keuken Lars, Jaap, F&B managers Voorbereidingen
- Gavino voor diner. Zie
Innovents, +31 6 28189724,
17:00 F&B Planning.
(pagina 14)
15:00 Het creëren
Opbouw entree van naamsbekendheid
Centrale hal voorIsabella, Tessa Managers Fotomuur
- Hospitality Business School plaatsen. Zie
16:00 Rekening houden met duurzaamheid op facilitair plan.
logische en creatieve wijze (pagina 11)
15:00 Na afloop
Opbouw willen wij graag
La Fabrique dat de
La Fabrique Joyce, Nannet, Planning managers Zie facilitair plan.
- ontvangen cijfers bij de enquete een 9 als Robin, Jamie (pagina 11)
15:30
16:00 Bewegwijzering Gehele pand Tessa Facilitair manager Bewegwijzering
- door gebouw voor
16:10 verduidelijking van
routing.
16:00 Garderobe Centrale hal Isabella Managers Zie facilitair plan.
- (pagina 11)
16:10
15:30 Aankleding La Fabrique La Fabrique Joyce, Nannet, Planning managers Decoreren van de
- Robin, Jamie zaal. Zie facilitair
16:20 plan. (pagina 11)
16:10 Tafels indelen La Fabrique Tessa Managers Zie facilitair plan.
- (pagina 11)
16:50
16:10 Tafels aankleden La Fabrique Isabella Managers Tafels opdekken
- en decoreren.
16:50
16:20 Aankleding fotomuur Centrale hal Nannet, Joyce Planning managers Fotomuur
- decoreren.
17:00
16:30 Geluidsinstallatie La Fabrique Robin Financieel managers Naar eigen inzicht.
- maken
17:00
16:20 Statafels neerzetten Centrale hal Jamie Financieel managers Zie facilitair plan.
- (pagina 11)
16:40
3
, 16:40- Loper neerleggen Hoofdingang Jamie Financieel managers Buiten bij
hoofdingang. Zie
16:50 facilitair plan
(pagina 11)
16:50 Toiletten controleren Toiletten Tessa Managers Controleren of
- alles nog schoon is
17:00 en er nog
voldoende papier
aanwezig is. Zo
niet dit bijvullen
en schoonmaken.
16:50 Vuilniszakken in Centrale hal Isabella Managers Volle zakken
- prullenbakken weghalen en
17:00 vervangen met
lege. Volle zakken
naar container
naast het gebouw
brengen.
16:50 Folie van lopers Hoofdingang Jamie Financieel manager Lopers bij
- verwijderen hoofdingang.
17:00
17:00 Briefing Receptie Isabella Managers Uitleg over taken
- en verloop van
17:20 evenement.
17:20 Eet pauze Keuken Innovents
-
17:50
17:50 Welkomstdrankje Centrale hal Isabella, Tessa F&B manager Op statafels.
- klaarzetten
18:00
4
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper isabellavwb. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen