Essay
Wereld van Hotelmanagement PF
- Instelling
- Saxion Hogeschool (Saxion)
Wereld van Hotelmanagement PF
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 33 pagina's
Voorbeeld 4 van de 33 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Portfolio
Hogeschool Saxion
Wereld van Hotelmanagement
Isabella van Wijk
Klas: AHM1V.A
Studentnummer: 477288
,Portfolio ‘De
Expeditie’
Hogeschool Saxion Apeldoorn
Naam: Isabella van Wijk
Studentnummer: 477288
Klas: AHM.1V A
2
,Inhoud
Portfolio ‘De Expeditie’..................................................................................................2
Inleiding.........................................................................................................................4
Toetstaak 1: Mystery Guest Journal..............................................................................6
Introductie opdracht............................................................................................................. 6
Theoretisch kader hospitality...............................................................................................7
Operationalisatie van hospitality in een boomdiagram.........................................................9
Hospitality checklist Hotel..................................................................................................10
Hospitality checklist Hotel..................................................................................................11
Hospitality Checklist Hotel.................................................................................................12
Methode............................................................................................................................. 13
Resultaten......................................................................................................................... 14
Onderlinge vergelijking Meininger, NH Koningshof en Dormio.......................................14
Conclusie en discussie......................................................................................................15
Advies................................................................................................................................ 16
Toetstaak 2: Samenstellen van een menukaart..........................................................18
Verklaring menukaart.........................................................................................................19
Verklaring aspecten per gerecht met wijnadvies............................................................19
Toetstaak 3: Secret Friend..........................................................................................23
Opdracht 1: Observatieschema.........................................................................................23
Secret Friend: Rick Lam.................................................................................................23
Conclusie van observaties.............................................................................................23
Opdracht 2: Jouw hospitality performance naar je ‘Secret Friend’ tijdens de studiereis.....24
Opdracht 3 + 5: Observatie en beoordeling van jouw ‘Secret Friend’ + rapport over de
hospitality performance van jouw ‘Secret Friend’...............................................................24
Opdracht 4: Jouw hospitality performance in het algemeen tijdens de studiereis..............25
Nawoord......................................................................................................................29
Bibliografie Mystery Guest..........................................................................................30
Bronnen/zoektermen Mystery Guest opdracht...................................................................31
AAOCC-Tabel Mystery Guest Opdracht............................................................................31
Bibliografie Menukaart.................................................................................................33
3
, Inleiding
De afgelopen weken heb ik gewerkt aan een portfolio in opdracht voor HBS Saxion Apeldoorn. Dit
portofolio is geschreven vanuit het perspectief van een junior hospitality adviseur.
In dit portfolio zijn drie individuele opdrachten verwerkt, die samen één portfolio vormen. De
onderdelen die hierin voorkomen zijn; de “Mystery Guest” opdracht, hier worden verschillende hotels
getoetst op hun hospitality performance en vervolgens wordt er een advies geschreven om dit te
verbeten. Als tweede een visualisatie van de samenstelling van een menukaart. In deze opdracht heb
ik voor The Greenhouse in de Veluwe een zomerse menukaart samengesteld en deze onderbouwt
waarom deze goed zal aanslaan. Als derde is in dit portfolio de opdracht “Secret Friend” te vinden. Dit
is een opdracht gerelateerd aan de gevolgde studiereis van begin februari 2020. De toegewezen
secret friend observeert en noteert de bevindingen en hier wordt vervolgens een rapport over
geschreven.
Hospitality Business School
Saxion Apeldoorn
14 februari 2020
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper isabellavwb. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 77254 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen