In dit experiment wordt de concentratie van de kleurstof tartrazine in tompouce monsters bepaald om een zo geel mogelijke tompouce op de markt te kunnen brengen welke voldoet aan de Warenwet (50 mg/kg).
Bepaling van het Tartrazine-gehalte in Tompoucen
Uitvoerende(n): …….
Studentgroep: ………..
Docent: ……….
Datum Experiment: 1 september 2019
Datum Rapportage: 27 oktober 2019
Samenvatting
In dit experiment wordt de concentratie van de kleurstof tartrazine in tompouce monsters bepaald om
een zo geel mogelijke tompouce op de markt te kunnen brengen welke voldoet aan de Warenwet (50
mg/kg). Hiertoe werd eerst de extinctie gemeten met UV-Vis Spectrofotometrie van een standaardreeks
tartrazine-oplossingen met bekende concentraties (standaard 1 is 130 μmol/L; standaard 2 is 91 μmol/L;
standaard 3 is 52 μmol/L; standaard 4 is 26 μmol/L; standaard 5 is 13 μmol/L; standaard 6 is 2,6 μmol/L
en standaard 7 is 1,3 μmol/L). Vervolgens werden de monsters voorbereid door de gele laag van de
tompoezen op te lossen in water. De extincties van deze monsters werden gemeten en door middel van
de kalibratiereeks teruggerekend naar concentraties (mg/kg): tompouce A is 50,05 mg/kg, tompouce B
112,38 mg/kg, tompouce C 84,77 mg/kg en de concentratie tartrazine in tompouce D is 36,48 mg/kg. De
warenwet zegt dat er maximaal 50 mg/kg mag zitten. Alleen tompouce D zit onder de 50 mg/kg dus
deze voldoet, de rest voldoet niet. De fabrikant kan dus tompouce D op de markt brengen.
1. Inleiding
De fabrikant van tompoezen heeft het idee opgevat om voor Pasen gele tompoezen op de markt te
brengen. Omdat hij nog wel even bezig is om de productie aan de gang te krijgen, vraagt hij nu alvast
hulp van de HU. Om de gele kleur te krijgen heeft hij de kleurstof tartrazine op het oog; ook wel bekend
onder de naam E102. De fabrikant wil de tompoezen graag een lekker fel kleurtje te geven. Daarom
heeft hij geëxperimenteerd met verschillende hoeveelheden tartrazine. Nu kwam hij erachter dat hij
zich moet houden aan de Warenwet, welke voorschrijft dat er maximaal 50 mg/kg E102 in een product
mag zitten. De tompoezen die hij op de markt wil brengen wegen 102 g per stuk.
1.1 Doel
Het doel van dit experiment is om de concentratie tatrazine te meten in verschillende tompouce
samples en daarmee te bepalen welke van de gebakjes op de markt kan worden gebracht.
Onderzoeksvraag:
Welke tompouce kan de fabrikant op de markt brengen (en voldoet dus aan de Warenwet)?
Deelvragen:
Hoe kan de concentratie tatrazine experimenteel worden bepaald?
Wat is de concentratie tatrazine in verschillende tompouce-samples?
Wat is de betrouwbaarheid van de meetresultaten?
Pagina 1 van 6
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper tessalausberg. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,99. Je zit daarna nergens aan vast.
