College aantekeningen
Hoorcolleges voedingsleer 1.2
- Vak
- Voeding 1.2
- Instelling
- Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
Alle hoorcolleges van voeding staan hier beschreven.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 14 pagina's
Voorbeeld 2 van de 14 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
VOEDING blok 2 jaar 1HC 1
o Voedingsanamnese
- Anamnese = herinnering
Medische anamnese = patiënt aan arts medische voorgeschiedenis
vertellen
Voedingsanamnese = wat persoon kan herinneren met betrekking tot de
voedselconsumptie
- Voedingsanamnese = verzamelnaam verschillende technieken om
voedselconsumptie van een persoon te schatten (wat, wanneer, hoeveel, van
voedingsmiddel naar voedingsstof)
o Bronnen variatie in voedselinneming
- Individu
Binnenpersoonsvariatie (week, weekend of uit-thuis) oplossing:
navragen over meerdere dagen
- Groep
Tussenpersoonsvariatie (voedingspatroon, woonsituatie) oplossing:
navragen bij meerdere personen
o Typen voedingsanamnese
- Technieken
Retrospectief ((recent) verleden)
24 hour recall
dietary history (met of zonder crosscheck)
FFQ (mondelijk of schriftelijk)
Prospectief (op moment van consumptie)
dagboek
duplicaatvoeding
o Validiteit en betrouwbaarheid
- Validiteit = mate van overeenstemming tussen de verwachting en de gemeten
waarde
Afwijking = bias en bepaald door systematische fout
- Betrouwbaarheid = mate van overeenstemming tussen resultaten van herhaalde
metingen (reproduceerbaarheid)
Afwijking = variatiecoëfficiënt en bepaald door toevallige fout
o Casus
- Stap 0 = voorbereiding
- Stap 1 = voedingsanamnese afnemen, dietary history
- Stap 2 = VA beoordelen (vergelijk inname voedingsmiddelen met ADH’s voor
leeftijd en geslacht)
- Stap 3 = VA beoordelen (op niveau van voedingsstoffen, vergelijk met ADH’s en
richtlijnen) berekenen
- Stap 4 = conclusies trekken
- Stap 5 = advies geven
o Voedselconsumptiepeilingen (aanvankelijk uitgevoerd door TNO en RIVM)
- Nodig om:
, VCP’s sturen beleid over gezonde en veilige voeding (consumptie
voedingsmiddelen, inneming macro- en microvoedingsstoffen, inneming
potentieel schadelijke chemische stoffen en ontwikkelingen en trens in
bovenstaande punten)
VCP’s helpen om onderstaane voorbeeldvragen te beantwoorden (hoe is de
inneming van voedingsstoffen, conform de voedingsnormen in Nederland,
grootste knelpunten, risicogroepen, waar en wanneer consumptie etc)
HC 2
o Tabellen: bevatten informatie over voedingswaarde van voedingsmiddelen (welke en
hoeveelheden)
o NEVO
- NEVO-online = officiële voedingsmiddelentabel in Nederland
- Voedingsmiddelen en gerechten die door veel Nederlanders regelmatig worden
gegeten en een grote bijdrage leveren aan de voorziening van energie en
voedingsstoffen
- Aantal voedingsmiddelen verandert: er komen nieuwe producten bij, producten
verdwijnen omdat het voedingspatroon verandert
- Aantal nutriënten blijft veranderen, omdat we meer weten en meer kunnen
meten
- Koolhydraten in NEVO: geen onderscheid in glucose, galactose en fructose
- Eiwitten in NEVO: geen onderscheid in aminozuren
- Vitamine A: retinol (R)= alleen dierlijke producten, carotenoïden = in plantaardige
bronnen, pro vitamine A
- Retinol (R), Retinol Equivalenten (RE) en Retinol Activiteits Equivalenten (RAE)
- Vitamine B12: alleen in dierlijke producten
- Een ‘-‘ betekent dat de voedingswaarde onbekend is, betekent NIET dat
voedingswaarde afwezig is!
- Genoemde waarden blijven altijd benadering van de werkelijkheid
HC 3
o Verschillende voedingspatronen
- Redenen:
Gezondheid
Diervriendelijkheid
Milieu/duurzaamheid
Eerlijke handel
Etc.
- Voedingspatronen:
Vegetarisme
Afkomst
Oervoeding
Orthomoleculair
Antroposofie
- Invloed op inname micronutriënten
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper marmul. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 76669 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen