Samenvatting
Samenvatting Agrifoodketens
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Samenvatting en aantekeningen colleges van agrifoodketens
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Een agrifoodketen is een overzicht van de opeenvolgende processen die ertoe leiden dat voedselvanaf de boerderij tot de consument op tafel terecht komt. Food supply chain
Deze processen kunnen omvatten: providers, primaire productie, bewerking , distributie en handel,
consumptie en afvalverwerking.
Verschil in keten
grondstoffen varkensvlees
Convergent Divergent
Bier verschillende producten
De keten is van aanbod gestuurd naar vraag gestuurd. Toenemende onderlinge afhankelijkheid.
Tot en met de 16e eeuw zeer korte ketens. Vanaf de 16e eeuw ontstaan wereldmarkt. Aparte
ondernemingen voor transport en handel gaan een rol spelen. Verstedelijking leidt tot meer afstand
tussen primaire sector en verstedelijkte bevolking. Vanaf 20 e eeuw verdere specialisatie in de keten.
Dit leidt tot meer schakels in de keten. Er ontstaan aparte verwerkende industrie met
merkproducten. Moderne agrifoodketens is eind vorige eeuw ontstaan.
Eind 20e eeuw:
Hogere eisen aan afstemming vraag en aanbod
Meer aandacht voor hygiëne en kwaliteitsrisico’s
Naast levensmiddelenindustrie gaan boeren en tuinders actief deel uitmaken van de
agrifoodketen (nemen vaak de rol van ketenregisseur)
Vanaf 20e eeuw een toenemende invloed van maatschappelijke organisaties:
Transparant t.a.v. herkomstbepaling (dierenwelzijn, kinderarbeid, eerlijke handel)
Duurzame voedselproductie (milieu)
Maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO)
1
, Verschil in de NGO’s (alleen actie tegen versus interactie met)
Via platforms ontstaat een directe betrokkenheid van de consument bij productontwikkeling en
bedrijfsvoering. Intensivering van communicatie tussen boeren/tuinders en consument:
toenemende verkoop van lokale producten, internetverkoop, recreatie bij boer, betrokkenheid bij
het productieproces van de boer.
Ketensamenwerking: van open markt naar samenwerking. Toenemende samenwerking= integratie
In een open markt zijn bedrijven onafhankelijk, gericht op onderlinge competitie er is geen
informatie uitwisseling.
In een geïntegreerde keten zijn bedrijven gericht op gezamenlijk voordeel, er is veel informatie
uitwisseling en er is onderlinge afhankelijkheid.
Achterwaartse integratie: eigen bedrijf→ toeleverancier
Voorwaartse integratie: eigen bedrijf→ distributie→ klant
Horizontale integratie (branche): eigen bedrijf→ concurrent→ consument
De fasen/redenen van ketensamenwerking:
1. Urgentie voor samenwerking. Ontwikkelen van standaarden in kwaliteit
2. Ketenoptimalisatie= verlagen van de kosten (logistiek)
3. Ketenzorg: ontwikkelen van een integraal kwaliteitssysteem
4. Ketendifferentiatie: gezamenlijke marketing en productontwikkeling
5. Ontwikkelen van een duurzame keten
Ketenpositie
Ketenregisseur: stuurt de ketenschakels om aan de klantwensen te voldoen.
Kenmerken van een ketenregisseur: macht/groot en heeft kennis van de keten (van grondstof tot
consument)
Verbeteren van ketenpositie van een bedrijf kan door:
Creëren van win-win situatie voor de keten
Voldoende afnemers
Voldoende leveranciers
Goede relatie met afnemers en leveranciers
Kennis van de totale keten
Kennis van de consument
Creëren van unieke waarde voor de consument
Creëren van merkbekendheid
Ketenverkorting
Keten innovatie
Ketenintegratie
De definitie van kwaliteit verschuift:
In 1950 de klant moet accepteren wat hij krijgt
In 1970 de klant moet accepteren wat is afgesproken (contract-specificatie)
In 1980 de leverancier moet perfecte producten leveren (volgens experts): technisch
2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper marlonvandijck. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 48756 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen