Samenvatting
Samenvatting Thema 4 (Voeding & Vertering), Basisstof 1 t/m 6.
Dit is een samenvatting van Thema 4 (Voeding & Vertering), Basisstof 1 t/m 6. De samenvatting is gebaseerd op het boek van Biologie Voor Jou, 4B.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
BIOLOGIESamenvatting -> Thema 4 (Voeding & Vertering)
BBL/KBL/GL
Naam: ………………………………………………….
Klas: …………………………………………………….
, Basisstof 1:
Stofwisselingsprocessen = Stoffen omzetten in andere stoffen.
- Gisting = Gisten/Schimmels zetten energierijke stoffen/koolhydraten om in alcohol en
koolstofdioxide.
- Melkzuurbacteriën zetten energierijke stoffen/koolhydraten uit melk om in melkzuur.
Scheikundige reactie = Stoffen worden omgezet in andere stoffen/stofwisselingsprocessen
- Verbranding
- Assimilatie
- Fotosynthese
Enzymen = reactie snel plaats te laten vinden.
Enzymen = Zijn eiwitten, werken specifiek en je kan het zien als een sleutel in een slot.
Enzym komt na splitsing weer vrij en kan dan meer stof splitsen, hierdoor weinig enzym nodig om
veel stof te splitsen.
Enzym gebruikt zichzelf nooit.
Enzymactiviteit = De snelheid waarmee een enzym de reactie versneld.
- Afhankelijk van -> temperatuur en zuurgraad, wordt weergegeven in een diagram =
optimiumkromme. Hierin bevindt zich een minimum, optimum en maximum.
- Op het optimumpunt is de enzym het beste/optimaal werkzaam.
- Als de tempratuur boven de optimum stijgt neem de enzymactiviteit weer af, deze afname
gaat door totdat het maximum tempratuur is bereikt.
PH-Schaal = Een schaal om de waarde van zuurgraad aan te geven.
- Een 7 = Neutraal, VB -> Water
- Alles onder de 7 = Zuur, VB -> Maagsap/Speeksel/Urine/Cola/Azijn/Citroensap
- Alles boven de 7 = Basisch, VB -> Zeewater/Zeep/Ammonia
Conserveren = Voedsel langer houdbaar maken door de omstandigheden voor bacteriën en
schimmels ongunstig te maken.
- Koel bewaren = Hoe lager de temperatuur, enzymen niet actief.
- Invriezen = Wordt langer houdbaar.
- Pasteuriseren = Korte tijd verhitten tot 72 graden, veel bacteriën en schimmels gedood maar
niet alle, VB -> Melk.
- Steriliseren = Verhitten tussen de 130/140 graden, dood bacteriën en schimmels, VB ->
Houdbare melk.
- Drogen = Product onttrekken van water, VB -> Soep.
- Luchtdicht verpakken = Voedsel direct na verhitten lucht dicht verbakken, bacteriën geen
zuurstof.
Conserveermiddelen = Producten langer houdbaar maken.
- Natuurlijke conserveermiddelen, VB -> Zout, Haring/Zuur, Augurk/Suiker, Jam.
- Kunstmatige conserveermiddelen = Sulfiet, in drank.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper rickhondeveld. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 79271 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen