Samenvatting
Samenvatting Voeding en Dietetiek Leerjaar 1 Periode 1 Praktijk
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
Samenvatting van alle lesweken en extra literatuurbronnen
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 14 pagina's
Voorbeeld 2 van de 14 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Wat wil ik weten?Wat/ hoe Nederland eet:
- RIVM: VCP
o Handleiding gebruik VCP
Zoeken tabellen
Aanvullende tabellen
o Globaal knelpunten weten
o Referentiepopulatie: blz. 19
Wat/ hoe Nederland ZOU moeten eten
- Macronutriëntenniveau
o Voedingsnormen
GR: Voedingsnormen (VN)
(macronutriënten + vezels)
Begrippen: blz. 23&25
Samenvatting: blz. 13
- Productniveau
o Richtlijnen Schijf van Vijf
(voedingscentrum) is een praktische vertaling van RGV en VN (GR) voor een
complete voeding bij verschillende doelgroepen
Uitleg macronutriënten en gerelateerde lichaamsprocessen
- Ondersteunende bronnen:
o Understanding Nutrition & Fysiologie en Anatomie
- Nederlandse bronnen:
o Zakboek,
, De Voedselconsumptiepeiling 2012-2016, Richtlijnen Goede Voeding 2015 en de Voedingsnormen
2001 wat betreft de macronutriënten, Richtlijnen voor de vezelconsumptie 2006 en Richtlijnen Schijf
van Vijf. (handleiding de mens, Anatomie en Fysiologie in gezondheid en ziekte, Understanding
Nutrition)
Koolhydraten
Belangrijkste functie = energieleverancier
Hersencellen, rode bloedlichamen, niermergcellen, centraal zenuwstelsel, foetaal weefsel en
melkklieren zijn afhankelijk van glucose
Hersencellen kunnen ook terugvallen op ketonlichamen (om energie te halen als er te weinig energie
is). Overige delen van het lichaam kunnen ook aminozuren of vetzuren gebruiken als brandstof
Kleinste molecuulformule is monosachariden C6H12O6 (we hebben er 3):
- 6 koolstofatomen
- 12 waterstofatomen
- 6 zuurstofatomen
(etiket op voedingsmiddelen staat vaak glucose (onder de term koolhydraten, waarvan suiker =
mono en disachariden))
Mono = de enkele suikers
(monosachariden koppelen kan als extra brandstof gebruikt worden)
Disachariden: bestaan uit twee aan elkaar gekoppelde monosachariden (O = monosacharide
– O-O is disacharide) C12H22O11
Sacharose = glucose + fructose
o ook wel sucrose genoemd
o tafelsuiker/kristalsuiker, bietsuiker, rietsuiker
Maltose = glucose + glucose
o Moutsuiker
Lactose = glucose + galactose (lactose intolerant, kan je lichaam de melksuiker niet aan, je
lichaam gaat ervoor zorgen dat er sappen worden gemaakt zodat je wel de stoffen kwijt
raakt)
o melksuiker
Oligosachariden = bij 3 tot 9 aan elkaar gekoppelde suikermoleculen
Polysachariden = 200 tot 2500 gekoppelde suikermoleculen
Verschillende typen:
o Zetmeel in de voeding
o Glycogeen in ons lichaam (koolhydraat voorraad in het lichaam (in je lever,
leverglycogeen 100g of spierglycogeen 400g, vrij glucose 3g))
o Cellulose in de voeding
4 Varianten voedingsnormen:
GB: Gemiddelde Behoefte – niveau van inneming bij een normaal verdeling van de behoefte
die toereikend is voor de helft van de populatie (wat iemand gemiddeld nodig heeft) (bijv.
energie)
AH: Aanbevolen Hoeveelheid – niveau van inneming dat toereikend is voor vrijwel de gehele
populatie, afgeleid van de gemiddelde behoefte + 2 x SD standaard definitie (bijv. eiwitten)
AI: Adequate inneming – niveau van inneming dat toereikend is voor vrijwel de gehele
populatie, afgeleid van andere gegevens dan de gemiddelde behoefte (bijv. vetten)
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper evavandisseldorp13. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 55628 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen