Samenvatting BIO 7.5
Ziek worden van eten
Er zijn 3 soorten ziekmakers:
1. Bacteriën, schimmels en parasieten
Te veel ziekteverwekkende bacteriën is voedselinfectie
Toxinen die gemaakt zijn door schimmels, bacteriën en parasieten
2. Schadelijke stoffen milieu
Komen door verkeer en industrie
Voorbeelden zijn:
o Zware metalen zoals lood, cadmium en kwik.
o Dioxine en PCB's (komen vrij door verbranding materialen met
chloor
3. Resten bestrijdingsmiddelen en medicijnen
In elke stap van de productieketen kunnen er ziekteverwerkers of schadelijke stoffen
in product komen:
o Producent
o Vervoer
o Industrie en handel
o Vervoer
o Horeca/thuis
o Consument
Hoeveelheid gifstof binnenkrijgen
De dosis van gifstof is hoeveelheid die je binnenkrijgt van stof: milligram of
microgram per kilogram lichaamsgewicht.
Berekening dosis die je mag binnenkrijgen:
1. No effect-level: maximale hoeveelheid van stof waaraan organismen
langdurig kunnen worden blootgesteld zonder schade aan organisme
2. Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) berekenen:
- No effect level / 100
- Dan krijg je de ADI: Inname hoeveelheid stof per kilogram
lichaamsgewicht per dag zonder ziek te worden
3. ADI*lichaamsgewicht
LD50 geeft aan hoe giftig stof is
o Hoe lager de LD50 hoe giftiger de stof
Risico ziek worden door eten
Risico = gevaar * blootstelling
Gevaar is alleen risico als je eraan blootgesteld wordt.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper joachimvandenberg. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.