100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Voedingsleer () €4,49
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Thomas More Hogeschool (tmhs)
  4.  
  5. Voedings En Dieetkunde
  6.  
  7. Voedingsleer (Z61046)

Samenvatting

Samenvatting Voedingsleer ()
 1 keer verkocht
  • Vak
  • Voedingsleer (Z61046)
  • Instelling
  • Thomas More Hogeschool (tmhs)

Voedingsleer Thomas More - Algemene begrippen - Lichaamssamenstelling - Energiemetabolisme - Koolhydraten en voedingsvezels - Lipiden - Proteïnen - Water - Mineralen en spoorelementen - Vitamines - Bio-actieve stoffen - Microbiota

Voorbeeld 3 van de 42  pagina's

Document informatie

  • 3 juni 2022
  • 42
  • 2021/2022
  • Samenvatting

Onderwerpen

  • voedingsleer
  • voedings en dieetkunde

Geschreven voor

  • Thomas More Hogeschool (tmhs)
  • Voedings En Dieetkunde
  • Voedingsleer (Z61046)
Alle documenten voor dit vak (2)

Verkoper

avatar-seller
el3

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Voedingsleer
Algemene begrippen
Voedingsleer in relatie tot disciplines
- Klimatologie
- Biochemie
- Voedingstechnologie
- Geografie
- Epidemiologie
- Genetica
- Politieke wetenschappen
- Sociologie
- Economie
- Moleculaire biologie…

Factoren die de gezondheid beïnvloeden
- Exogene factoren (buiten): omgeving
- Endogene factoren (binnen): genetisch
- Gezonheidszorgsysteem: preventie
- ‘Life style’: roken, school, media

Definities
Begrip Uitleg
Voedsel Alles wat je kan eten of drinken
Voeding Process van kiezen en nuttigen van voedsel
Gezondheid Toestand lichamelijk, psychisch en sociaal
Optimale voeding Alle noodzakelijke voedingsstoffen bevat
Voedingsstof Chemisch bestanddeel van voedingsmiddel
Nutriënten VS non-nutriënten
Nutriënten Non-nutriënten
- Essentieel - Niet-essentieel
- Uit voeding - Afwezigheid ≠ probleem
- Niet/onvoldoende zelf maken - Geen essentiële functie
- Tekort = insufficiënt
- Afwezigheid = deficiënt
Xenobiotica en natuurlijk voorkomende toxines
Xenobiotica = potentieel toxisch effect
Natuurlijk voorkomende toxines bv. solanine in aardappel

Voedingswaarde
Energiedens: E↑ = nutriënten↓ bv. alcohol
Nutriëntdens: E↓ = nutriënten↑ bv. halfvolle melk




1

,Biobeschikbaarheid
= De hoeveelheid het voedselcomponent wordt opgenomen en gebruikt door het
lichaam
Afhankelijk van:
- Interne factoren
▪ Geslacht
▪ Leeftijd
- Externe factoren
▪ Voedingsmatrix (belang van interacties tussen nutriënten)
▪ Chemische vorm
Invloed
- Chemische structuur (heem of non heem)
- Complexvorming (Ca uit melk)
- Interactie met andere nutriënten (spinazie belemmert opname Fe en Zn)
- Nutritionele status (↑ opname bij tekort)
- Chelaatvorming (omringd door aminozuren dus betere opname)
- Inname alcohol, medicatie, cafeïne

Voedingsbehoefte
Deficiënties = tekorten
Toxisch = overmaat
Soorten aanbevelingen
Voedingsaanbevelingen = de hoeveelheid die een persoon moet consumeren van
een bepaald nutriënt.
Dietary Reference Values (DRV) of Dietary Reference Intakes (DRI) = minstens 4
referentiewaarden voor het plannen en evalueren van voedingspatronen.
- Soorten DRV:
▪ (E)AR = (Estimated) Average Requirement
 (geschatte) gemiddelde behoefte voor ±50% van de gezonde
personen in een populatie
▪ RDA = Recommended Dietary Allowances
 Na te streven inname voor individuen
 ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid
▪ AI = Adequate Intake
 Geschatte acceptabele hoeveelheid van voedselinname wanneer geen
ADH beschikbaar
▪ MTI = Maximum Tolerable Intake
 Percentage potentieel risico
▪ NOAEL = No Observed Adverse Effect Level
 Hoogste niveau van inname waarbij geen effecten van
overconsumptie zijn waargenomen
▪ LTI = Lowest Threshold Intake
 Ondergrens, laagste grens
Individuele behoefte = fysiologische noden van een individu.
Optimale behoefte = kleinste hoeveelheid dat ingenomen moet worden om de
stofwisseling normaal te laten verlopen

2

, Methode ter bepaling van de voedingsaanbevelingen
Variabelen: leeftijd, geslacht, zwangerschap, lactatie

Voedingsstatus of voedingstoestand
Voedingstoestand = de resultaten die je in het lichaam ziet door de
samenstelling/hoeveelheid van de voeding en de vertering, resorptie, verwerking
en excretie hiervan.




Nutritional Assessment
= Manieren om de voedingstoestand te bepalen
Subjectieve methodes Objectieve methodes
- Medische anamnese - Antropometrie
- Voedingsanamnese - Biochemische bepalingen
- Klinische blik
A: Antropometrie = het meten van de mens
B: Biochemische data = urine, bloed, weefselvocht
C: Klinische symptomen = (nachtblindheid en vit A tekort)
D: Dieet of voedingsinname
E: Exercise of de energiebalans = spierkracht

Lichaamssamenstelling
5 niveaus van lichaamssamenstelling
Atomaire O, C, H, andere
Moleculair Water, lipiden, proteïnen, andere
Cellulair Celmassa, extracellulair vocht, extracellulaire vaste stoffen
Weefsels Skeletspieren, vetweefsel, bot, bloed, andere
Lichaam Gans lichaam
Compartimentenmodellen
Moleculaire niveau
- 2 compartimenten
▪ BW (Body Weight) = FM (Fat Mass) + FFM (Fat Free Mass)
- 4 compartimenten
▪ Water, proteïne, lipiden, mineralen


3

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper el3. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis
€4,49  1x  verkocht
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd