100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Samenvatting Food Science 2.1 - Microbiologie (stof uit de lessen) €3,49
In winkelwagen

Samenvatting

Samenvatting Food Science 2.1 - Microbiologie (stof uit de lessen)

1 beoordeling
 21 keer bekeken  0 keer verkocht

Mijn cijfer: 8,2 Samenvatting Food Science 2.1 - Microbiologie (stof uit de lessen) Zie ook: Samenvatting Food Science 2.1 - Microbiologie (stof uit het boek)

Voorbeeld 3 van de 24  pagina's

  • 21 juni 2022
  • 24
  • 2021/2022
  • Samenvatting
Alle documenten voor dit vak (2)

1  beoordeling

review-writer-avatar

Door: lunayener • 1 jaar geleden

avatar-seller
isaromijn1
Food Science 2.1 Microbiologie - Aantekeningen

Week 1

Kennisclip 1: wat is microbiologie?

Nuttige bacteriën zorgen voor fermentatie.
- Gisten
- Lactobacillus spp: maakt melkzuur uit lactose.

Lastige bacteriën kunnen zorgen voor bederf.

Gevaarlijke bacteriën zijn ziekteverwekkers (pathogenen)
- Voedselinfectie invasie in de darm.
- Voedselvergiftiging: gif in voedsel.

Kennisclip 2: logaritme

Bacteriën vermeerderen zich door deling: exponentiële groei.

1  2  4  8  16  32  …




Grafiek vermeerdering bacteriën:




Logschaal: andere Y-as (steeds x10)
Logaritme: omgekeerde van machtsverheffen.

,Bacteriën vermenigvuldigen zich in omgevingen waar voldoende voeding is.




Exponentiele fase: enorme groei  is stabiel.

Rekenvoorbeeld:

N0 = 1 cel
N = 24 celdelingen

Formule: Nt = N0 x 2n

Nt = 1 x 224 = 16.777.216

Logaritme: 16.777.216  rekenmachine: log  7,224

, Kennisclip 3: cel en groei

Virussen vallen buiten de microbiologie omdat ze zich niet kunnen vermeerderen in voedsel.

Micro-organismen in levensmiddelen:
- Bacteriën
- Schimmels
- Gisten

Taxonomie: organismen in 3 domeinen.
- Bacteria
- Archea
- Eukaryota
 Hebben een gemeenschappelijke voorouder.

Prokaryoot: bacterie  herkenbaar omdat deze geen celkern heeft.




Eukaryoot: gist, schimmel, plant, dier, mens  wel celkern.

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper isaromijn1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€3,49
  • (1)
In winkelwagen
Toegevoegd