Dit is een samenvatting uit het boek Chemie. Dit hoofdstuk wordt zowel in havo 4 als havo 5 gegeven. Het is ook basiskennis van het examen en over polaire en apolaire stoffen komt regelmatig nog een vraag in het centrale examen. Zeker over waterstofbruggen.
Hoofdstuk 5 Mengen en oplossen
OH en NH hebben een polaire atoombinding.
De O/N trekt harder aan het gemeenschappelijk elektronenpaar. Daardoor krijgt O/N een ᵟ-
lading.
De H krijgt een ᵟ+ lading.
Als er een ᵟ+ en een ᵟ- lading is heet dat een apolaire atoombinding.
* H – H = Apolair (2 dezelfde)
H – I = Polair
N≡N = Apolair (2 dezelfde)
N – H = Polair
O – H = Polair
De N – H en O – H verbindingen leiden tot waterstof/H-bruggen.
Polaire stoffen = H-bruggen en vanderwaalsbindingen.
Apolaire stoffen = Vanderwaalsbindingen.
Waterstofbruggen tekenen
1. Teken je beginstof, maar teken de OH alvast uit elkaar.
2. Verbindt de O/H met de volgende O/H van de nieuwe stof en zet er een stippellijntje
tussen.
3. Teken de nieuwe stof aan de OH die je net met het stippellijntje hebt bevestigd.
Alleen de H aan een O of een N krijgt ᵟ+.
Hoe groter de molecuulmassa → Hoe groter de vanderwaalsbinding. → Hoe hoger het
kookpunt.
Structuurformules op volgorde van kookpunt zetten.
1. De OH weegt het zwaarst, omdat hier waterstofbruggen in zitten. → Hoogste
kookpunt.
2. Daarna komt de structuurformule met de langste C-keten.
3. Als laatste komt de formule met de kortste C-keten zonder OH.
Hydrofiel mengt met water, omdat de stof polair is. (OH/NH) mengt elkaar ook.
Hydrofoob mengt niet met water, omdat de stof apolair is, maar hydrofobe stoffen mengen
wel met andere hydrofobe stoffen.
Hydrofiel + Hydrofiel = Goed.
Hydrofoob + Hydrofoob = Goed.
Hydrofiel + Hydrofoob = Mengt niet.
Olie en vetten zijn apolair en dus hydrofoob. Als je deze toch met water wilt laten mengen
heb je een emulgator nodig.
Emulgator = Een hulpstof om hydrofiel en hydrofoob toch te laten mengen.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper ekristelijn. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
