Samenvatting met alle belangrijke termen uit het desbetreffende thema + overzichtelijke afbeeldingen om de stof goed te begrijpen. Deze samenvatting is duidelijk en krachtig geschreven zonder langdradige stukken tekst. Hierdoor ben je optimaal voorbereid voor je school- en eindexamens! Veel succes ...
Begrippen:
Voedingsmiddelen: alles wat je eet of drinkt
Voedingsstoffen: bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen
● Functies: bouwstoffen (voortgezette assimilatie), brandstoffen (dissimilatie),
reservestoffen, beschermende stoffen
Darmflora: darmbacteriën in dikke darm
Voedingsvezels: stoffen afkomstig uit celwanden van planten (= koolhydraten), die niet door
menselijke enzymen kunnen worden afgebroken, bestaande uit de celwanden
● Functie: darmwerking en stoelgang bevorderen (darmperistaltiek) + verzadigd gevoel
Cholesterol: vetachtige stof, die in de meeste weefsels en lichaamsvloeistoffen voorkomt en
een bestanddeel is van celmembranen
● Wordt aangemaakt door de lever en gebruikt bij productie van gal en hormonen
Vitaminen: organische stoffen die nodig zijn om processen in je lichaam goed te laten
verlopen
Eiwitten (proteïnen)
Functie: bouwstof, brandstof, transport van stoffen, celcommunicatie. chemische reacties,
immuniteit en bloedstolling
Je hebt dierlijke of plantaardige eiwitten. Een overschot aan eiwitten wordt niet opgeslagen,
maar omgezet in glucose en verbrand!
2 typen aminozuren:
- Niet-essentiële aminozuren: aminozuur dat je zelf kan maken uit andere aminozuren
(lever)
● Lever zet overtollige aminozuren om in andere niet-essentiële aminozuren
door NH2- groep te verplaatsen (= transaminering)
- Essentiële aminozuren: aminozuur dat je via je voedsel moet binnen krijgen en niet
zelf kunt aanmaken
❖ Er bestaan maar 20 verschillende aminozuren.
❖ Aminozuren zijn de bouwstenen van onze eiwitten
Koolhydraten (sachariden)
Functie: brandstof, bouwstof voor DNA, ATP en in celmembranen
Overschot aan koolhydraten worden omgezet en opgeslagen in glycogeen in de lever en
spieren of in vet dat opgeslagen wordt onder de huid of rondom organen!
, Visceraal vet = vet rondom organen
Subcutaan vet = onderhuidse vet
1 gram koolhydraat = 17 kJ energie
Vetten (lipiden)
Functie: brandstof, bouwstof (fosfolipiden celmembraan), oplosmiddel voor vitaminen A, D, E
en K
2 soorten vetzuren:
- Onverzadigd vetzuur: vetzuur met minstens 1 dubbele
koolstofbinding
● Gezonde plantaardige vetten
- Verzadigd vetzuur: vetzuur, waarbij de C-atomen door enkele
bindingen met elkaar verbonden zijn
● Ongezonde dierlijke vetten
Vetten zijn opgebouwd uit:
- Glycerol
- 3 vetzuren
Samen vormen ze triglyceriden
● Essentiёle vetzuren en niet-essentiёle vetzuren
1 gram vet = 38 kJ energie
Vet bevat per gram meer energie dan een gram koolhydraat of een gram eiwit!
Overmaat aan vetten wordt opgeslagen onder de huid (subcutaan) en rondom organen
(visceraal)
Water
Functie: bouwstof in lichaamscellen
● Dient ook als oplosmiddel en transportmiddel en bepaalt samen met de opgeloste
stoffen de osmotische waarde van vloeistoffen in het lichaam
Mineralen (zouten)
Functie: bouwstof
● Kalk voor botten
● IJzer voor hemoglobine
● Fosfor voor ATP
Spoorelementen: mineralen die je slechts in geringe hoeveelheden nodig hebt
● Vaak bestanddelen van enzymen of hormonen
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper deminguyen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
