Duidelijke samenvatting met alle belangrijke begrippen van het desbetreffende hoofdstuk. Verder zijn er voorbeeldopgaven aanwezig samen met de uitwerkingen. Erg handig om te gebruiken bij herhaling en voorbereiding op je toetsen! Veel succes en natuurlijk veel plezier!
Cel:
- Eenheid van het leven
- Functies:
● Vermogen tot celdeling en doorgeven van genetisch materiaal
● Vermogen om energie vrij te maken uit verbindingen
● Verbindingen maken die nodig zijn voor het voortbestaan
- Leven is een waterig systeem
- Cel bestaat uit celmembranen die vervolgens bestaan
uit fosfolipiden
● Hydrofobe staart en hydrofiele kop
Dynamisch transport over het celmembraan:
- In een dynamisch systeem moeten voortdurend
voedingsstoffen de cel in en afvalstoffen de cel uit
● Door middel van: diffusie (passief transport)
○ = nettotransport in de richting van de laagste concentratie
○ Dynamisch evenwicht hanteert zich als er beide kanten een gelijke
concentratie opgeloste moleculen is
● Soms ook actief transport (tegen concentratieverschil in)
- Alleen kleine ongeladen moleculen kunnen door een celmembraan diffunderen, voor
grote moleculen en voor ionen is een transporteiwit nodig!
§2 Koolhydraten
Algemene formule koolhydraten: Cn(H2O)m
Koolhydraten kunnen onderverdeeld worden in:
- Monosachariden
● Koolstofatomen en een zuurstofatoom met gebonden OH-groepen
○ OH-groepen kunnen waterstofbruggen vormen met watermoleculen,
dus monosachariden zijn erg goed oplosbaar in water
● 1 ringstructuur
● Functie: snelle energielevering tijdens grote fysieke inspanning
- Disachariden
● Opgebouwd uit twee moleculen monosachariden
● 2 gekoppelde ringstructuren
● Gevormd door een condensatiereactie tussen twee hydroxylgroepen
(OH-groepen)
● Functie: disachariden kunnen dienen als energieopslag als ze goed
oplosbaar zijn in water
- Polysachariden
● Gevormd door polycondensatiereacties tussen monosachariden
● Lange ketens van ringstructuren
● Functie: energieopslag in de vorm van glycogeen en dienen als bouwstof
, Bij een condensatiereactie van monosachariden vormt er een etherbinding -C-O-C- gevormd
onder afsplitsing van een watermolecuul
➔ Ontstaan van di- en polysachariden
Door een hydrolysereactie (watertoevoeging) kunnen di- en polysachariden weer afgebroken
worden tot monosachariden, zodat dit opgenomen kan worden in het bloed.
Fotosynthese:
Koolhydraten worden gevormd in planten bij de fotosynthese. Zonlicht wordt hierbij omgezet
in chemische energie
In het lichaam worden koolhydraten afgebroken door hydrolyse. Enzymen zijn
hiervoor aansprakelijk
Voorbeeld:
Geef de reactievergelijking in structuurformules voor de vorming van lactose uit glucose en
galactose
Geef de reactievergelijking in structuurformules voor de hydrolyse van lactose
§3 Vetten
Begrippen:
Verzadigde vetten: vetzuurketens met geen dubbele of C=C bindingen (dierlijk)
● Vaak in dierlijke producten en zijn bij kamertemperatuur vast
Onverzadigde vetten: vetzuurketens met dubbele of C=C bindingen (plantaardig)
● Vloeibare vetten bij kamertemperatuur → oliën
● Enkelvoudig of meervoudig onverzadigde vetzuren
○ Afhankelijk van hoeveelheid dubbele bindingen
Emulgator: zorgt ervoor dat vet en water in een emulsie gemengd blijven
Vetharding (verharden van olie tot vast vet):
- Onverzadigde vetten(oliën) kunnen onder invloed van een katalysator met waterstof
gas reageren
- C=C bindingen verdwijnen bij deze additiereactie
- Uiteindelijk zijn er verzadigde vetten gevormd
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper deminguyen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
