Samenvatting
samenvatting verteringssappen en enzymen fysiologie
- Vak
- Fysiologie
- Instelling
- Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
een samenvatting over verteringssappen en enzymen fysiologie leerjaar 1, voeding en dietetiek
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Fysiologie week 4: Enzymen in het algemeen• Je benoemt de verschillende macronutriënten en hun kenmerken.
• Je legt uit wat de werking en functie van een enzym is.
• Je benoemt de verschillende verteringssappen en enzymen en legt de regulatie, productie en
werkzaamheid ervan uit.
• Je koppelt elk van de verteringsenzymen aan het verteringsproces van één van de
macronutriënten.
Enzymen: gereedschap dat ons lichaam heeft om macro’s te verteren. Ze bevinden zich in de
verteringssappen die overal in het maag-darm stelsel word afgegeven aan de voedselbrij.
Enzymen zijn altijd eiwitten, ons lichaam maakt eiwitten aan die specifiek zijn met een specifieke
structuur waardoor ze en enzym functie hebben. Ze kunnen zich aan andere moleculen binden om
een bepaalde rectie te kunnen laten plaatsvinden. Ze hebben een hele specifieke pasvorm.
Substraat: (bepaalde deeltjes waar een enzym zich aan kan koppelen)
Je kan enzymen herkennen aan het woord ase (amylase, lipase etc). De functie van een enzym is
katalysator (een stof of onderdeel wat een reactie kan veroorzaken of versnellen van chemische
reacties, dus zodra een enzym zich koppelt aan substraat kan er een chemische reactie plaatsvinden
[enzymen zijn hiervoor nodig])
- Zijn daarbij geen onderdeel van de reactie (ze brengen alleen 2 deeltjes bij elkaar zodat er en
chemische reactie kan plaatsvinden, daarna koppelen zich zich ook los en kunnen ze
herbruikt worden voor een nieuwe reactie)
- Veranderen niet van vorm
Soorten reacties
Opbouwen/aan elkaar koppelen molecuul
Veranderen structuur molecuul
Afbreken/loskoppelen molecuul
Sucrase: enzym dat met behulp van water sucrose
afbreekt (word door cellen van de darmwand
geproduceerd)
Hydrolyse: Een afbraak reactie waar 2 moleculen gesplitst
worden en waar water voor nodig is.
Condensatie reactie: een reactie waarbij 2 moleculen aan
elkaar gekoppeld worden (vaak komt hier water bij vrij)
Verteringssappen
Specifieke samenstelling
- Vocht
- Slijm
- Enzymen (Zijn altijd specifiek voor een bepaald macronutriënten)
, - Overige stoffen
Speeksel
- Amylase (maakt alvast een start met de koolhydraatvertering)
Maagsap
- Maakt HCl (zoutzuur, door zoutzuur denatureren de eiwitten in de voeding) aan-> lage pH
(waardoor het enzym amylase gedeactiveerd, het is namelijk te zuur voor amylase) ->
denaturatie eiwitten (de eiwitten vallen uit elkaar in een streng van aminozuren zodat de
verteringsenzymen er beter bij kunnen zodat om alle aminozuren van elkaar los te koppelen)
- Pepsine (Proteinase, een eiwit verterend enzym)
Gal (Zodra de bolus aankomt in het duodenum word er via de gal
bijgevoegd)
- Galzure zouten (zorgen ervoor dat de vetten in de bolus emulgeren
dus dat de vetklont in allemaal kleine klontjes word verdeeld waardoor
de enzymen er beter bijkunnen)
Alvleeskliersap (bevat enzymen voor de vertering van alle
macronutriënten)
- Bicarbonaat (basische stof, neutraliseert de bolus)
- Amylase (vertering koolhydraten)
- Lipase (vertering vetten)
- Trypsine (proteinase)
-
Kliercellen in de darmwandzielen maken ook enzymen aan:
Darmsap (zijn bedoeld om de laatste stapjes van de vertering
plaats te laten vinden)
- Disacharidasen (zijn enzymen die disachariden verteren)
- Dipeptidasen (zijn enzymen die dipeptide [verwijst altijd naar eiwitten
is een keten van aminozuren, dus 2 aminozuren verteren)
- Lipase (om de laatste stapjes van de vetvertering te volbrengen)
Regulatie verteringsstelsel
Zijn allebei manieren van ons lichaam om signalen door te geven, om bepaalde acties in het lichaam
te stimuleren of te remmen.
Zenuwstelsel (worden aangestuurd door de hersenen)
- Zenuwen in wand maagdarmkanaal
Hormoonstelsel
- Hormonen zijn signaalstoffen (worden op een bepaalde plek in het lichaam geproduceerd,
worden afgegeven aan de directe omgeving van de cel of het bloed waardoor het op een
andere plek in het lichaam terecht komt, en daar dan een bepaalde boodschap doorgeeft of
een bepaalde activiteit dan de cel stimuleert/afremt)
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper cherenamartin. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 71498 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen