Samenvatting
Samenvatting Hoorcollege lipofiel, lipofoob & zuurgraad pH
- Vak
- De Huid
- Instelling
- Hogeschool Utrecht (HU)
Overzichtelijke samenvatting over het hoorcollege lipofiel, lipofoob & zuurgraad pH inclusief plaatjes
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Hoorcollege Lipofiel, lipofoob & zuurgraad pHSamenvatting
- De meeste fysiologische processen op moleculair niveau spelen zich af tussen stoffen die in
water zijn opgelost
Polaire structuur
- Chemische formule water = H2O
- 1 watermolecule (H2O) heeft 2 waterstofatomen (H) en 1 zuurstofatoom (O)
- Geïoniseerde (polaire) vorm -> altijd oplosbaar in water, hydrofiele stoffen
HOH = waterstofion (H+) & hydroxylion (OH’’)
H+ H+
\ /
O-
Stoffen die uit polaire moleculen bestaan (geïoniseerde stoffen) lossen goed in water op
-> Omdat moleculen of ionen zich door de elektrische aantrekking met watermoleculen
omringen
- Polaire stoffen hebben altijd een hydroxylion (OH’’)
Water H2O
Ethanol (alcohol) C2H5OH
Boterzuur C3H7COOH
(Ethanol en boterzuur hebben allebei OH, dus in wateroplosbaar)
Apolaire structuur
- Geen hydroxylion (OH’’)
- Bijv moleculen van koolwaterstoffen lossen slecht in water op doordat de elektrische
aantrekkingskracht ontbreekt
- De eenvoudigste koolwaterstoffen:
Methaan CH4
Ethaan CH3-CH3
Propaan CH3-CH2-CH3
Butaan CH3-CH2-CH2-CH3
Pentaan CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
Lipofiel – Lipofoob
Lipo = vetachtig
Fiel = houdt van
Foob = houdt niet van
Lipo staat tegenover hydro
, Hydro = waterachtig
Lipofiel = hydrofoob
- vetminnend, vetaantrekkend (houdt van vet)
- water-werend of -afstotend
- apoilaire – het molecuul heft een neutrale elektrische ladingsverdeling
- lossen meestal beter op in apolaire oplosmiddelen zoals oliën, vetten en veel organische
stoffen
Lipofoob = hydrofiel
- vet-werend of -afstotend
- waterminnend, wateraantrekkend (houdt van water)
- polaire, geïoniseerd – delen van het molecuul zijn ten opzichte van andere delen positief of
negatief geladen
- lossen beter op in polaire oplosmiddelen -> water
Bijzonderheden
Alcoholen en koolstofdioxide (CO2): polaire & apolaire eigenschappen (lossen op in
water en vetten)
Aceton (o.a. nagellak remover): polaire & apolaire eigenschappen (lossen op in water
en vetten
Bijv: glycerine = lipofoob, wordt vaak gebruikt in cosmetica, kan niet helemaal in de huid
indringen, wel een beetje, dient evt als bescherming
Lipofiele en lipofobe stoffen in het lichaam
Eiwitten (proteïne)
o Meestal polair, soms ook apolair
Lipiden (vetten)
o Deels apolair, deels polair
Koolhydraten
o Sterk polair
3 soorten stoffen
Lipofiele stoffen
Lipofobe stoffen
Emulgator -> combinatie stof, geen mengsel
Emulgator
- Een stof die ervoor zorgt dat 2 niet mengbare stoffen, met elkaar vermengd kunnen
worden om een emulsie te vormen (olieachtig met waterachtige stof)
- hulpstof voor het stabiliseren van een emulsie
= combinatie lipofiele & lipofobe stof
Emulsie = verbinding vettige en waterige stof
Suspensie = verbinding tussen vloeibare en vaste delen
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper anoukx99x. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,33. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67096 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen