In opdracht van Hogeschool Utrecht is een onderzoek naar het productie proces van bier uitgevoerd. De aanleiding voor dit onderzoek is de eindopdracht voor procestechniek 1. Het doel van het onderzoek is het in kaart brengen van het gehele productie proces van bier, gelet op duurzaamheid. De centra...
03
SAMENVATTING:
Bier, een geliefde dorstlesser, een drankje dat wanneer
de lente weer aanbreekt niet mag ontbreken op de
terrassen. Ongeveer de helft van alle Nederlanders
drinkt maandelijks wel eens een biertje. [1]Kenners
kunnen ondertussen van een enorm aanbod van speciaal
bieren genieten. Bier kent steeds meer soorten en
maten, de keus is eindeloos. Het kan zoet of bitter zijn,
blond of donker, troebel of helder. Al deze smaken
hebben een ander recept en dus ook een ander
productieproces. Waar de chemicus bij bierbrouwen aan
een goed gecontroleerd industrieel biotechnologisch
proces denkt, denkt de echte bier kenner nog aan het
ambachtelijke karakter.
Om een lekker biertje te kunnen krijgen, komt er heel
productie proces bij kijken. Een productieproces is een
proces waarbij een product gemaakt wordt. Alle
handelingen die worden uitgevoerd, in chronologische
volgorde. Hierbij wordt een ingangsproduct omgezet in
een gewenst uitgangsproduct. In dit onderzoeksverslag
gaan we kijken naar het productie proces van bier. Hoe
kan er van water (ingangsproduct) bier (uitgangsproduct)
worden gemaakt? Een vraag die we allemaal graag
zouden weten!
, ONDERZOEKSVERSLAG // JANUARI 2020
04
Nederland is na Mexico de grootste bier exporteur ter wereld, uit
cijfers van het CBS[2]. Hierdoor kent Nederland een van oudsher een
levendige brouwtraditie. Tegenwoordig drinkt de gemiddelde
Nederlander 70 liter per jaar (2013)[3], waar het record aantal toch
nog steeds in de middeleeuwen ligt met zo’n 400 liter bier per jaar.
Menig biermerken zijn dan ook van Nederlandse aard, of worden
tegenwoordig gerund door een Nederlander. Mede dankzij deze
export, is de houdbaarheid van bier een belangrijk aspect voor
brouwers geworden. De kwaliteit van het bier moet consistent zijn.
Maar wat is bier eigenlijk? Hoe wordt bier gebrouwen? Wat is het
verschil tussen hoge en lage gisting? Menig vragen die naar boven
komen wanneer het over bierbrouwen gaat. In dit onderzoeksverslag
komen deze vragen, en meer, aanbod.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper ReneeTessa. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,15. Je zit daarna nergens aan vast.
