100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Samenvatting NTI Gezonde voeding. Hoofdstuk 1 macronutriënten €2,99   In winkelwagen

Samenvatting

Samenvatting NTI Gezonde voeding. Hoofdstuk 1 macronutriënten

1 beoordeling
 12 keer bekeken  0 keer verkocht

Samenvatting van hoofdstuk 1 macronutriënten van het boek Gezonde Voeding NTI. Vakopleiding tot gewichtsconsulent

Voorbeeld 2 van de 12  pagina's

  • 8 november 2022
  • 12
  • 2022/2023
  • Samenvatting
Alle documenten voor dit vak (3)

1  beoordeling

review-writer-avatar

Door: anoukbol • 10 maanden geleden

avatar-seller
liisanne
Hoofdstuk 1 Macronutriënten
1.1 Energie
- Belangrijkste functie van voeding is het leveren van energie (brandstof)

Macronutriënten = Eiwitten, koolhydraten en vetten
- Lichaam heeft dagelijks grote hoeveelheden nodig (gram per dag).

Koolhydraten en vetten
- Voorziet lichaam van energie
o Warm blijven, lichamelijke activiteiten, hersenactiviteiten en lichamelijke processen

Eiwitten
- Bouwstoffen voor alle soorten weefsels, voor onderhoud en opbouw van het lichaam
o Spieren, organen, bloed en de botten
- Voorziet lichaam van energie

Warmte- energie
Eenheid: joule (J) 1 kcal = 1000 calorieën
In de voedingsindustrie: calorie (cal) 1 kcal = 4,186 kilojoule (kJ), afgerond 4,2 kJ
- Gebruik gemaakt van kilocalorie (kcal) Kcal -> kJ: vermenigvuldigen met 4,185

1.1.1 Energetische waarde
Energetische waarde = hoeveelheid energie (kcal) die een product levert.
Bepaald door totale hoeveelheid energie geleverd door alle micro- en macronutriënten
Eiwitten en koolhydraten 4 kcal (17kJ) per gram
Vetten 9 kcal (38kJ) per gram

Energetische waarde berekenen
- Aantal gram koolhydraten, eiwitten en vetten bepalen
- Aantal gram vermenigvuldigen met aantal kcal per gram per stof
Voorbeeld:
80 gram eiwit x 4 kcal = 320 kcal
275 gram koolhydraten x 4 kcal = 1100 kcal
60 gram vet x 9 kcal = 540 kcal --------------------
Totaal 1960 kcal

Lichaam wordt niet dik van vet of koolhydraten. Meer energie (kcal) binnenkrijgen dan het verbruikt, dan
neemt lichaamsgewicht toe.

Energieprocent/ energie%
- De door de Nederlandse Gezondheidsraad geadviseerde hoeveelheid macronutriënten dat het
lichaam binnen zou moeten krijgen
- Aandeel dat voedingsstof levert aan de totale energie-inname
- 10 energieprocent vet = tien procent van totale hoeveelheid kcal afkomstig uit vet

Energieprocent uitrekenen
Vrouw eet 2000 kcal per dag, 10 energieprocent komt uit verzadigd vet, hoeveel gram verzadigd vet mag ze eten?
2000 kcal : 10 energieprocent = 200 kcal verzadigd vet. 1 gram verzadigd vet levert 9 kcal dus 200:9 = 22 gram verzadigd vet

1.2 Eiwitten
- Stikstofverbindingen opgebouwd uit aan elkaar gekoppelde aminozuren
- Aminozuren zijn de bouwstenen van een eiwit
Peptidebinding = Koppeling tussen 2 aminozuren

, Peptide = Eiwit bestaande uit 10 tot 100 aminozuren
Eiwitten = ketens van meer dan 100 aminozuren

22 aminozuren: 13 niet-essentiële en 9 essentiële aminozuren

Niet - essentiële aminozuren
- Aminozuren die het lichaam in voldoende mate kan Alanine Glutaminezuur
Arganine Glycine
maken uit andere aminozuren
Asparagine Hydroxyproline
Asparaginezuur Proline
Cysteïne Serine
Cystine Tyrosine
Glutamine
Semi- essentieel
- Bij bepaalde ziektebeelden kan de aanmaak van 6 niet – essentiële aminozuren tekortschieten.
- Aanvulling via voeding noodzakelijk

Essentiële aminozuren Fenylalanine Methionine
- Aminozuren die via de voeding ingenomen worden Histidine Threonine
Isoleucine Tryptofaan
Leucine Valine
1.2.1 Functies van eiwitten Lysine
Proteïne = andere naam voor eiwit
- Lichaam volwassene bestaat uit 12kg eiwit

Functies van eiwitten
Bouwstof (opbouw en onderhoud lichaam)
- Bouwstoffen voor alle soorten weefsel, zoals spieren, organen, bloed en botten
- Voorziet lichaam van energie
- Opbouw van spier- en botweefsels
- Groei van het lichaam
- Vernieuwen van lichaamscellen
- Transport van stoffen binnen en buiten de cellen
- Verschillende eiwitten als neurotransmitter (boodschapperstof in de hersenen) of voorloper
- Verschillende eiwitten als hormonen of voorloper

Brandstof
- Energiebron als lichaam onvoldoende koolhydraten en vetten binnenkrijgt.

Enzymen = eiwitten die een rol spelen bij stofwisseling
- Helpen bij het omzetten van stoffen zonder hierbij zelf te veranderen
- Bij de spijsvertering veel enzymen

Antistoffen = eiwitten die een rol spelen bij de bescherming en afweer in het lichaam

Lichaamseigen eiwitten
- Aminozuren uit de voeding worden tijdens de vertering in de maag en darmen omgezet naar een
lichaamseigen eiwit.
- Vast aminozuurpatroon bestaande uit essentiële en niet-essentiële aminozuren

Lichaamscellen = voortdurend vernieuwd. Lichaam breekt eiwit af en vervangt dit door nieuw eiwit.
- Spieren, organen en botten bestaan uit eiwitten
- Haren, nagels en huidschilfers bevatten kleine hoeveelheden eiwitten

1.2.2 Bronnen van eiwitten

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper liisanne. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 73918 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€2,99
  • (1)
  Kopen