Samenvatting
Samenvatting Stofwisseling I - E-Module Vetten (Week 1)
- Vak
- Stofwisseling I
- Instelling
- Universiteit Utrecht (UU)
Samenvatting Stofwisseling 1 - E-Module Vetten (Week 1). Behoort tot de tentamenstof van week 1.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Stofwisseling I – E-moduleVetten – BA1 2022-2023
1. Wat zijn vetten
Met de term ‘vetten’ worden doorgaans triglyceriden (ook wel: triacylglycerol) bedoeld. Dit is
een esterverbinding van (1) glycerol en (2) drie vetzuren. Groot molecuul die niet zomaar een
celmembraan kan passeren.
Worden afgebroken door enzymen genaamd: lipasen.Breekt het af tot glycerol en vetzuren.
Ook worden er eventueel andere structuren gevormd:
- Diacylglycerol: er wordt één vetzuur verwijderd
- Monoacyylglycerol: er worden twee vetzuren verwijderd
Vetzuur is een bouwsteen voor de triglyceriden en fosfolipiden. Bestaat uit een koolstofketen
en een zuurgroep (COOH). Verbinding tussen koolstofatomen kunnen zowel enkel als dubbel
zijn. Drie typen te onderscheiden:
1. Verzadigde vetzuren: géén dubbele binding in de koolstofketen
2. Enkelvoudige onverzadigde vetzuren: één dubbele binding in de koolstofketen
3. Meervoudige onverzadigde vetzuren: meerdere dubbele bindingen in de koolstofketen
*Essentiële vetzuren zijn vetzuren die de mens niet zelf kan synthetiseren. Dit zijn een aantal
meervoudige onverzadigde vetzuren. Omega-3 vetzuren zijn hiervan een voorbeeld.
*Cholesterol en fosfolipiden zijn twee andere vetachtige stoffen die terug te vinden zijn in onze
voeding. Overeenkomst tussen beide is dat ze een bouwsteen vormen voor het celmembraan.
Cholesterol heeft geen vetzuurgroep; fosfolipiden wel. Daarnaast is cholesterol hydrofoob en
is een fosfolipide zowel hydrofiel (staart) als hydrofoob (kop).
Cholesterol: vetachtige stof en essentiële bouwsteen voor het celmembraan. Komt vaak voor
in de vorm van cholesterolesters: verbindingen tussen cholesterol en vetzuur.
Fosfolipiden: bestaan uit hydrofiele kop (fosfaatgroep) & hydrofobe vetzuurstaarten
(tweemaal). Glycerol vormt hiertussen de brug.
2. Vertering van vetten
Vetten moeten, alvorens deze opgenomen kunnen worden, eerst verteerd worden.
Vertering van vetten start in de mondholte. Hier is linguaal lipase aanwezig (uitgescheiden door
klieren van de lingua (tong)). Linguaal lipase zet triglyceriden om in diacylglycerol en vetzuren.
Werkt optimaal bij een laag pH van 4. Dit is gunstig omdat het voedsel al snel in de maag terecht
komt waar het milieu erg zuur is (laag pH). Het enzym linguaal lipase kan hierdoor in de maag
zijn functie blijven vervullen.
Vertering van vetten gaat verder in de maag. Maag lipase wordt door cellen in de maagwand
geproduceerd. Zet triglyceriden om in diacylglyceriden en vetzuren. Ook hier is de opmale
werking een zuur milieu met een pH rond de 4.
*Overeenkomst tussen linguaal en maag lipase: zetten bij triglyceriden om in diacylglyceriden
en vetzuren + beide werken optimaal bij een laag pH rond de 4.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper studielucasspoelstra. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 50843 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen