Overig
Practicum verslag ranking test - basic sensory science
Dit document bevat het practicum verslag van de ranking test van het vak basic sensory science. Met dit verslag is een 7.50 gehaald.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Practical Report RankingMette Daamen, Britt Koks & Suzie Rademakers
Introduction
The ranking test is an analytical test, used to determine flavor, taste, or odor intensities of
products. Together with hedonic testing, where the intensity that the participant likes most
is determined. So, the optimum intensity of a flavor, taste, or odor in a product can be
determined. In this practical, the participants were asked to compare different solutions of
salt and sugar and place them in order from non-intense to intense. They were also asked to
place the solutions in order of preference.
Research questions
1) Are WUR students following the course Basic Sensory Science able to distinguish between
solutions with different salt and sugar concentrations?
2) What is the relationship between the perceived intensity of the samples and the
preference ranking for sweetness and saltiness?
Hypothesis
1) It is hypothesized that the participants are able to distinguish the samples with different
salt and sugar concentrations.
2) It is hypothesized that participants prefer a medium concentration of sugar and the
lowest concentration of salt.
Materials & Methods
Materials
- 5 different concentrations sugar solutions (0%; 0.95%; 1.9%; 3.8%; 7.5%)
- Identification codes sugar solutions (235, 325, 523, 352, 253)
- 5 different concentrations salt solutions (0%; 0.2%; 0.5%; 0.9%; 1.9%)
- Identification codes salt solutions (689, 698, 896, 968, 869)
- 10 small identical cups
- Glass of water
- Marker
- Laptop with the questionnaire
Methods
Firstly, the researcher prepares five cups with five different sugar concentrations. The
researcher codes theses cups with an identification code referring to the concentration. Only
the researcher knows which code belongs to which concentration. Then the five cups are
placed in a random order. The participant is asked to open the questionnaire and read the
instructions carefully. Then the participant gets the samples one by one. The participant
should take small sips of every sample, and may taste every sample as often as needed. It is
important that the participant rinses the mouth in between every sample and waits 10
seconds before tasting a new sample. Finally, the participant indicates the ranking for
intensity and preference in the questionnaire.
The same methods are used for the salt solutions.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Mette7. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,29. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 54879 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen