Overig
Practicum verslagen van food technology for nutritionists
Dit document bevat een overzicht van alle practicums van het vak food technology for nutritionists.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 6 pagina's
Voorbeeld 2 van de 6 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Verslagje van de evaluatie van het practicum FCH12306Naam:
Reg. Nr.:
Instructies
Sla dit document op met je naam in de titel.
Plaats onder elk kopje de overall figuur. Zie vragen evaluatieblokjes. Als alle figuren gemaakt zijn, dan
dit document inleveren (uploaden) op Brightspace in folder practicum.
1. Plaats hieronder de eiwit figuren (enzymactiviteit op verhit en onverhit soja eiwit, % caseine
en wei in melk, schuim halfwaardetijd van verhit en onverhit lysozym)
Enzymactiviteit soja eiwit
12
10
Enzymactiviteit (umol/g)/min
8
6
4
2
0
Onverhit soja eiwit Verhit soja eiwit
Concentratie eiwitten in melk
3.00
2.50
Concentratie in melk (%)
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
Caseine Wei
, Halfwaardetijd lysozym eiwit
800.00
700.00
600.00
Halfwaardetijd (sec)
500.00
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
Onverhit lysozym eiwit Verhit lysozym eiwit
2. Plaats hieronder de lipiden / friet figuren (vetopname na bakken (ontdooid / bevroren)
verdampt vocht na bakken (ontdooid / bevroren), peroxidegetal (vers en gebruikt))
Vet opname friet
Hoeveelheid opgenomen vet (g/100 g)
14.00
12.00
10.00
8.00
6.00
4.00
2.00
0.00
Bevroren Ontdooid Bevroren Ontdooid
Oven Oven Frituren Frituren
Verdampte hoeveelheid vocht (g/100 g)
Vochtgehalte friet
35.00
30.00
25.00
20.00
15.00
10.00
5.00
0.00
Bevroren Ontdooid Bevroren Ontdooid
Oven Oven Frituren Frituren
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Mette7. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 75323 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen