Leerdoelen:
1. Je legt uit wat vitamines zijn en benoemt belangrijke functies in het
lichaam
2. Je benoemt de factoren die de beschikbaarheid van vitamines kunnen
beïnvloeden
3. Je legt uit hoe vitamines worden opgeslagen en uitgescheiden en waar dat
afhankelijk van is
4. Je legt de termen deficiëntie en toxiciteit uit aan de hand van enkele
voorbeelden
Algemene kenmerken:
- Organische stoffen
- Betrokken bij de regulatie lichaamsprocessen
- Ze leveren zelf geen energie
- Kleine hoeveelheden nodig (mg/ug)
o Maar vaak wel essentieel
- Structuur:
o Losse/individuele eenheden
o Moleculen
- Komen voor in de voeding
o Van nature
o Synthetisch geproduceerd
Hoe zijn ze ontdekt?
- Begint al in 1747
o James Lind
o Eten van sinaasappelen kon scheurbuik voorkomen
- Komt in stroomversnelling aan het begin van de 20 e eeuw
o 1911: een Poolse wetenschapper, Cashmire Funk gaf de
verzamelnaam ‘vitaminen’ aan een groep stoffen die hij ‘vitaal voor
het leven’ noemden
Vita = leven, amine = stikstof
Verschillende soorten
- Wateroplosbaar
- Vetoplosbaar
- Verschillen in absorptie, transport, opslag en uitscheiding in het lichaam
, Absorptie
Absorptie
Welke factoren beïnvloeden absorptie?
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper niinjaturtel. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.