Samenvatting
Samenvatting Voedingsdeskundige (CIVAS)
- Instelling
- Voedingsdeskundige
Volledige uitwerking van de CIVAS-opleiding Voedingsdeskundige
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 236 pagina's
Voorbeeld 4 van de 236 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
1 beoordeling
Door: mvalkaline • 1 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
VoedingsdeskundigeInhoud
1 – De rol van voeding............................................................................................................................1
1.1 Geschiedenis van voeding............................................................................................................1
1.2 Voeding en religie.........................................................................................................................2
1.3 Voeding en identiteit....................................................................................................................2
1.4 Sociale rol van voeding.................................................................................................................3
1.5 Trends in voeding.........................................................................................................................3
2 – Inleiding in de biologische wetenschap............................................................................................4
2.1 Levensverschijnselen....................................................................................................................4
2.2 Cytologie.......................................................................................................................................7
2.3 Histologie......................................................................................................................................9
3 – Spijsvertering en stofwisseling..........................................................................................................9
3.1 De Spijsvertering...........................................................................................................................9
3.2 De stofwisseling..........................................................................................................................13
4 – Macrovoedingsstoffen....................................................................................................................15
4.1 Koolhydraten..............................................................................................................................15
4.2 Eiwitten.......................................................................................................................................19
4.3 Vetten.........................................................................................................................................21
4.4 Vezels..........................................................................................................................................25
4.5 Alcohol........................................................................................................................................26
5 – Microvoedingsstoffen.....................................................................................................................27
5.1 Vitaminen...................................................................................................................................27
5.2 Mineralen...................................................................................................................................33
5.3 Bioactieve stoffen.......................................................................................................................39
5.4 Overige essentiële componenten...............................................................................................42
6 – Voedingsmiddelen..........................................................................................................................43
6.1 Voeding en energie.....................................................................................................................43
6.2 Voedingsmiddelen......................................................................................................................46
6.3 Voedsel inkopen, bewaren en bereiden.....................................................................................52
7 – Richtlijnen Goede Voeding en de Schijf van Vijf.......................................56
CIVAS
7.1 Richtlijnen Goede Voeding.........................................................................................................56
2022
7.2 De Schijf van Vijf.........................................................................................................................62
7.3 Verhouding binnen en buiten de schijf....................................................66
1
, 7.4 Aanbevolen hoeveelheden.........................................................................................................67
7.5 Adviezen per maaltijd.................................................................................................................68
8 – Alternatieve voedingspatronen......................................................................................................69
8.1 Vegetarisme................................................................................................................................69
8.2 Veganisme..................................................................................................................................71
8.3 Biologische voeding....................................................................................................................72
8.4 Ayurveda.....................................................................................................................................73
8.5 Macrobiotiek..............................................................................................................................74
8.6 Orthomoleculaire voeding..........................................................................................................75
9 – Voedingssupplementen..................................................................................................................78
9.1 Visies op voedingssuppletie........................................................................................................79
9.2 Wetgeving rondom voedingssupplementen...............................................................................80
9.3 Grondstoffen van voedingssupplementen..................................................................................82
9.4 Gebruik van voedingssupplementen..........................................................................................82
9.5 Overzicht van voedingssupplementen........................................................................................83
10 – Voedselveiligheid, -hygiëne en -wetgeving...................................................................................91
10.1 Voedselveiligheid......................................................................................................................91
10.2 Procedure voor voedselveiligheid en -hygiëne.........................................................................93
10.3 Voedingsinstanties en wetgeving.............................................................................................99
11 – Voeding en milieu.......................................................................................................................103
11.1 De rol van de overheid............................................................................................................103
11.2 De rol van de consument........................................................................................................103
11.3 Biologisch of niet?...................................................................................................................107
12 – Dieetmethoden...........................................................................................................................108
12.1 Overzicht van diëten...............................................................................................................109
12.2 Maaltijdvervangers.................................................................................................................122
12.3 Afslankmiddelen.....................................................................................................................124
12.4 Chirurgische ingrepen.............................................................................................................124
13 – Het belang van bewegen............................................................................................................126
13.1 Voordelen van bewegen.........................................................................................................126
13.2 Beweegrichtlijnen...................................................................................................................127
13.3 Bewegingsvormen..................................................................................................................127
13.4 Belangrijke aspecten bij bewegen..........................................................................................127
13.5 Beweging en energie..............................................................................................................127
13.6 Tips om meer te bewegen......................................................................................................128
13.7 Meer bewegen volhouden......................................................................................................129
2
, 13.8 Beweging opbouwen..............................................................................................................129
13.9 Bewegen en voeding...............................................................................................................130
14 – Het begeleidingsproces...............................................................................................................131
14.1 De intake.................................................................................................................................131
14.2 Meten en wegen.....................................................................................................................133
14.3 Voedingsanamnese.................................................................................................................135
14.4 Voedingsanalyse.....................................................................................................................136
14.5 Begeleidingsplan: plan van aanpak.........................................................................................137
14.6 Evaluatie.................................................................................................................................139
15 – Medisch onderzoek in relatie tot voeding..................................................................................139
15.1 Klinische chemie.....................................................................................................................139
15.2 Onderzoeken..........................................................................................................................140
15.3 Laboratoriumonderzoek interpreteren...................................................................................145
15.4 Zelftests..................................................................................................................................146
16 – Voedingsallergie en -intolerantie................................................................................................146
16.1 Inleiding..................................................................................................................................146
16.2 Voedselallergie.......................................................................................................................147
16.3 Meest voorkomende voedselallergieën en -intoleranties......................................................151
16.4 Voedselovergevoeligheid binnen het gezin............................................................................156
16.5 Wetgeving over allergenen.....................................................................................................156
17 – Vrije radicalen en antioxidanten.................................................................................................157
17.1 Oxidatie..................................................................................................................................158
17.2 Antioxidantwerking................................................................................................................159
17.3 Antioxidantendieet.................................................................................................................163
18 – Toxicologie en detoxificatie........................................................................................................163
18.1 Gifstoffen................................................................................................................................164
18.2 Uitscheidingsorganen en ontgiftingspaden............................................................................167
18.3 Het lichaam ontgiften.............................................................................................................174
19 – Ziektebeelden.............................................................................................................................178
19.1 Overgewicht...........................................................................................................................178
19.2 Ondergewicht.........................................................................................................................180
19.3 Darmklachten.........................................................................................................................181
19.4 Diabetes mellitus (suikerziekte)..............................................................................................182
19.5 Schildklierafwijking.................................................................................................................185
19.6 Candida (schimmelinfectie)....................................................................................................186
19.7 Migraine.................................................................................................................................187
3
, 20 – Specifieke voedingsadviezen......................................................................................................189
20.1 Voeding tijdens de zwangerschap..........................................................................................189
20.2 Babyvoeding...........................................................................................................................192
20.3 Voeding voor kinderen van 1 tot 4 jaar..................................................................................194
20.4 Voeding voor kinderen van 4 tot 18 jaar................................................................................195
20.5 Kinderen en overgewicht........................................................................................................196
20.6 Voeding voor ouderen............................................................................................................197
20.7 Voeding voor sporters............................................................................................................199
21 – De voedingsadviseur als coach...................................................................................................201
21.1 De juiste grondhouding..........................................................................................................201
21.2 Communicatievaardigheden...................................................................................................205
21.3 Begeleidingsmodellen.............................................................................................................209
22 – Een eigen praktijk opzetten........................................................................................................214
22.1 Informatie over de ondernemer en de onderneming.............................................................214
22.2 Het marketingplan..................................................................................................................219
22.3 Het financieel plan..................................................................................................................224
22.4 Administratie bijhouden.........................................................................................................225
22.5 Valkuilen voor starters............................................................................................................231
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper k_vdh. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €49,98. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67474 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen