Dit document bevat duidelijk gestructureerd overzichten voor de onderdelen Vitaminen, Mineralen, spoorelementen, Voedingsdriehoek en additieven. Super handig, al zeg ik het zelf.
Curcumine
Vetoplosbaar + warmte stabiel
E 100 Extract uit wortelstokken v Curcuma longa
Snelle verbleking oiv zuurstof
Chlorofyllen
Bijzonder gevoelig vr licht & zuur = slechte stabiliteit
E 140
Stabiliteit verbeteren : complexeren met koperionen
Carotenoïden
Lipochrome stoffen = vetoplosbaar
E 160 Β-caroteen = pro vit A --> bestandsdeel boter, kaas, wortelen
Gevoelig in basisch milieu + oxidatie oiv licht & lucht
Capsanthine & Capsorubine
In paprika-extract Vetoplosbare, pikante specerij
E 160
Toepassing in vleebereiding & sauzen
Bietenrood of betanine
Bevat roe (betacyaninen) & gele (betaxanthinen) pigmenten Niet zo stabiel = Licht & warmte gevoelig
E 162
= betalainen Vnl vr niet lang bewaarde levensmiddelen
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Farmaseutke. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,99. Je zit daarna nergens aan vast.
