Samenvatting
Samenvatting voor tentamen
Samenvatting voor het tentamen (kennistoets) voor Voeding & Diëtetiek in leerjaar 2 semester 1 periode 2
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 23 pagina's
Voorbeeld 3 van de 23 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Samenvatting voedingsleerWeek 10
Kalium, Natrium en het Mediterraan voedingspatroon
• Thimister, E (2014). Natrium, kalium en fytochemicaliën [pdf hoorcollege]. Te verkrijgen bij
bronnen op #OnderwijsOnline
• Alleen de delen over het mediterraan voedingspatroon, natrium/zout en kalium (de
overige delen gelden als voorbereiding voor twee lessen verder (fytochemicaliën)).
- Analyse Kalium en Natrium bestuderen
Het Mediterraan voedingspatroon:
Geen specifiek dieet maar een verzameling van eetgewoonten die traditioneel door de volken aan
de Mediterrane zee gevolgd werd. Heeft betrekking op het dieetprofiel van eind jaren ‘50 en begin
jaren ‘60 van de vorige eeuw. Staat in de (wetenschappelijke) belangstelling vanwege de positieve
gezondheidseffecten
Karakteristieken voedingsmiddelen van dit voedingspatroon:
In vergelijking met het Westers voedingspatroon bevat het Mediterrane voedingspatroon meer:
– Groente, fruit
– Kruiden
– Vis
– Plantaardige olie, vooral olijfolie als voornaamste
Vetbron:
– Noten en zaden
– Matig hoeveelheid rode wijn
Minder:
– Varkens- en rundvlees
– Boter
– room
,Karakteristieken voedingsstoffen van dit voedingspatroon:
In vergelijking met het Westers voedingspatroon bevat het Mediterrane voedingspatroon o.a. meer:
– Vezels
– Complexe koolhydraten
– Vitamine C
– Omega-3 vetzuren (zowel EPA/DHA als alfa-linoleenzuur)
– fytochemicaliën
Minder:
– Trans vetzuren
– Verzadigde vetzuren
– Cholesterol
NB: de totale hoeveelheid vet (En%) is niet lager!
Gezondheidseffecten:
Positieve effecten op veel voorkomende chronische degeneratieve aandoeningen
(welvaartsziekten):
– Hart- en vaatziekten
– Metabole stoornissen (metabool syndroom)
– Bepaalde kankersoorten
Lagere mortaliteit
Samengevat:
Het mediterrane dieet uit de jaren ‘50 en ‘60 van de vorige eeuw heeft, in vergelijking met een
traditioneel westers voedingspatroon, positieve gezondheidseffecten.
Deze gezondheidseffecten zijn gerelateerd aan bepaalde voedingsmiddelen die in het Mediterrane
dieet veel voorkomen, zoals groente, fruit, noten, zaden en olijfolie
Deze voedingsmiddelen bevatten tienduizenden fytochemicaliën: non-nutritieve
plantebestanddelen
De combinatie van en samenwerking tussen deze veelheid aan microstoffen lijkt de positieve
gezondheidswerking te verklaren (maar: causaliteit niet vastgesteld)
(multi)vitaminesupplementen vertonen over het algemeen niet deze positieve gezondheidseffecten
, Het mediterrane voedingspatroon is aan verandering onderhevig: vetter, zouter, minder
lichaamsbeweging
Een te hoge zoutconsumptie is niet alleen zichtbaar in de mediterrane landen maar nagenoeg
wereldwijd, ook Nederland
In Nederland eet het overgrote deel van de bevolking méér zout dan de AB en te weinig kalium.
Deze disbalans is gerelateerd aan hypertensie en HVZ
Voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan fytochemicaliën, zijn ook rijk aan kalium en
natriumarm.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper semp99. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,39. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 77254 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen