100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Vak Theorie Restaurant (VTR) | Hoofdstuk Binnenlands distilleren €2,99   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Rijn IJssel (RIJ)
  4.  
  5. Vak Theorie Restaurant

Samenvatting

Samenvatting Vak Theorie Restaurant (VTR) | Hoofdstuk Binnenlands distilleren
 14 keer bekeken  0 keer verkocht

Samenvatting Vak Theorie Restaurant (VTR) | Hoofdstuk Binnenlands distilleren | Horeca Manager / Ondernemer | Leerjaar 1 (MOH)

Voorbeeld 1 van de 2  pagina's

Document informatie

  • 24 januari 2023
  • 2
  • 2021/2022
  • Samenvatting

Onderwerpen

  • vak theorie restaurant vtr
  • leerjaar 1 moh
  • horeca manager ondernemer
  • hoofdstuk binnenlands distilleren

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (4)

Verkoper

avatar-seller
anoumellink

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Vak theorie Restaurant
Hoofdstuk 1: Distilleren binnenlands
EU verordening:
Gedistilleerde drank is een drank bestemd voor menselijke consumptie, verkregen door
distillatie uit landbouwproducten en met een alcoholpercentage van minimaal 15%.
Soorten alcohol
Goede alcohol (middenloop)  78 graden Celsius = kookpunt voor goede alcohol.
 Ethylalcohol
 Ethanol
 C2H5OH
Slechte alcohol (voorloop)  64,5 graden Celsius = kookpunt voor slechte alcohol.
 Methylalcohol
 Methanol
Proces distilleren:
1. Scheiden van vloeistoffen door verhitten;
2. Vloeistof koken;
3. Alcohol verdampt bij 78 graden Celsius;
4. Water verdampt bij 100 graden Celsius;
5. Damp opvangen en koelen  condenseren  damp wordt weer vloeistof.
Grondstoffen
 Suikerhoudende producten: suikerbieten, suikerriet  melasse.
 Vruchten: appels, peren, pruimen, kersen, frambozen, druiven.
 Vruchten laat men eerst vergisten om alcohol te verkrijgen. Bijvoorbeeld: wijn of
cider.
 Zetmeelhoudende producten: Granen: tarwe, gerst, mais, rogge, rijst en
aardappelen.
Graan: zetmeel  enzymen  suiker  mout  vergisten.
Vergisten
 Suiker + gist  alcohol + koolzuurgas.
 Invloed van temperatuur en zuurstof.
Grondstoffen:
 Cognac = druif.
 Whisky = graan.
 Jenever = graan.
 Korenwijn = graan.

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper anoumellink. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 67474 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€2,99
  • (0)
  Kopen