College aantekeningen
Hoorcolleges Voeding
- Instelling
- Vrije Universiteit Amsterdam (VU)
Uitgebreide aantekeningen van hoorcolleges van het vak Voeding van de opleiding Gezondheidswetenschappen aan de VU.
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 87 pagina's
Voorbeeld 4 van de 87 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
VoedingIntroductiecollege:
Gezonde voeding is voeding die qua samenstelling en hoeveelheid van nutriënten optimaal is voor de
gezondheid.
Geschiedenis voedingsonderzoek:
- 500-300 BC: Oude Griekenland: ‘Levensmiddelen’ – ‘atleten dieet’
- 1753: James Lind: Scheurbuik 1e RCT met citrusvruchten – voeding + ziekte
- +- 1770: Lavoisier/Laplace: Oxidatie voeding: energie lichaamsfuncties
- 1816: Magendie: Dierenexperimenten, eiwitten nodig voor overleving – macronutriënten
- 1827: Prout: Koolhydraten, eiwit, vet
- 1912-1940: Ontrafelen (rol) vitaminen en mineralen, focus op deficiënties, dierexperimenten
– micronutriënten
- Na 1960: Voeding en welvaartziekten – verzadigd vet & hartvaatziekten
- Anno 2021: verbreed voedingsonderzoek, veel linken met gedrag en politiek en
duurzaamheid, er is nog veel wat niet bekend is
Hoorcollege 1:
De voeding, de kwaliteit en de kwantiteit, die je eet bepaalt je lichaamssamenstelling voor een deel.
Waarom willen we lichaamssamenstelling weten?
- Om gezondheidsrisico vast te stellen
- Om veranderingen in lichaamssamenstelling te volgen die geassocieerd zijn met bepaalde
ziekten
- Om de effectiviteit van voedings- of activiteiteninterventies te bepalen
- Om het ideale lichaamsgewicht vast te stellen
- Om voedingsadvies of trainingsadvies te geven
- Om groei en ontwikkeling te volgen
Wat is lichaamssamenstelling?
- Atomair niveau – meest gedetailleerd
- Moleculair niveau
- Cellulair niveau
, - Weefsel niveau
- Lichaamsniveau – relatief grove samenstelling
Wat is samenstelling van een lichaam?
- ‘reference man’:
• Man
• 20-24 jaar
• Gezond
• 1,74M
• 70 kg
Lichaamssamenstelling op atomair niveau:
- Hoeveel calcium zit er in je lijf?
• 1 kg (1,4%)
- Hoeveel zuurstof zit er in je lijf?
• 43 kg (61%)
• In bijna al je weefsels zitten zuurstofatomen
-
Lichaamssamenstelling op moleculair niveau:
- Hoeveel water zit er in je lijf?
• 42 kg (60%)
- Hoeveel eiwit zit er in je lijf?
• 10 kg (14%)
• Zit voornamelijk in je spieren, maar spieren bestaat uit meer dan alleen eiwitten
- Hoeveel koolhydraat zit er in je lijf?
• 0,5 kg (0,6%)
• Klein beetje in je spieren en klein beetje in je lever, er zit suiker in je bloed, er zit ook
glycogeen in je lichaam
-
Essentieel vet is het vet dat je echt nodig hebt en zonder dat vet kan je niet leven.
- Je kan nooit een vetpercentage lager dan 1,5-2% krijgen
Niet-essentieel vet is ook best belangrijk.
, - Het is je energiereserve
- En het is een soort buffer om je organen te beschermen en tegen kou te beschermen
Verdeling lichaamseiwit:
-
Lichaamssamenstelling op weefsel niveau:
- Hoeveel bloed zit er in je lijf?
• 5,5 kg (8%)
- Hoeveel bot zit er in je lijf?
• 5 kg (7,1%)
- Hoeveel spier zit er in je lijf?
• 28 kg (40%)
-
Meest gebruikte niveaus:
-
- Moleculair niveau
- Weefselniveau
- 2-componentenmodel
Methoden voor het meten van de lichaamssamenstelling:
- Directe methoden
• Gouden standaard methoden
- Indirecte methoden (gebaseerd op directe methoden)
• Methoden die we veel in onderzoek gebruiken en veel in het medische circuit worden
gebruikt
, • Meten vrij nauwkeurig maar hebben veel toeters en bellen (geen huis-tuin-en-keuken-
apparaten)
- Dubbel indirecte methoden (gebaseerd op indirecte methoden)
• De huis-tuin-en-keuken-apparaten
• Worden veel gebruikt
• Goed beseffen wat je er wel en niet mee kan
Directe methoden – kadaver analyse:
- Oorsprong van directe methoden
- Kadaver studies:
• Ontleding en chemische analyse van kadavers
• Veelal uitgevoerd rond 1940
• Bevinding 1: aanzienlijke variatie in hoeveelheid lichaamsvet
• Bevinding 2: samenstelling van botmassa, vet-vrije weefsel en vetweefsel redelijk
constant
- Nadelen:
• Relatief klein aantal humane studies
• Kadavers vaak van oude/zieke personen (Hawes, 1996)
• Samenstelling verandert na de dood
• Niet erg praktisch voor toepassing bij levende personen
Directe methoden – neutronenactivatie analyse:
- In vivo neutronen activatie analyse (IVNAA)
- Wat je uitstraalt zegt iets over wat er in je lijf zit
- Je bestraalt een lichaam bewust, waardoor bijvoorbeeld de natriumatomen isotopen worden
en de natriumatomen vallen terug naar hun normale energieniveau en stralen gammastralen
uit
• Bij veel gammastralen zijn er dus veel natriumatomen en bij weinig stralen weinig
natriumatomen
- Voordelen:
• Meet chemische samenstelling lichaam in vivo
• Gouden standaard
- Nadelen:
• Flinke stralingsbelasting
• Duur
• Zeer beperkt beschikbaar
Indirecte methoden:
- K40 methode
- Densitometrie (onderwater weging, Bodpod)
- DXA
- Verdunningsmethoden – in urine of bloed
- CT-scanner
- MRI-scanner
Dubbel-indirecte methoden:
- Antropometrische methoden
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper taraloos11. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,97. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen